Ny fanalahidin'ny Acid amin'ny fahafantarana ny sakafo ho an'ny fiofanana tsirairay
Raha mampiasa fomba fitsaboana tsara ho an'ny karazan-tsakafo tianao hotehirizina ianao, dia ho sambatra sy hiaro ny sakafo matsiro mahavelona ho an'ny sakafonao. Na izany aza, raha toa ka tsy mifangaro ny sakafo sy ny fomba fitahirizana entana dia mety hampatahotra (mieritreritra botulism). Soa ihany, tena mora ny mahazo ity zo ity ary mitsambikina amin'ny fiarovana tanteraka sy tsy misy ahiahy ... rehefa azonao ny zavatra tsotra roa.
Ny zavatra voalohany azonao dia ny hoe misy karazana roa karazana.
Ny iray dia ny fandroana rano fandroana , izay tsy mitaky fitaovana manokana ankoatra ny siramamy. Ny iray hafa dia miteraka faneriterena , izay mitaky fitaovana be pitsiny manokana antsoina hoe faneriterena faneriterena (tsia, tsy toy izany koa ny fitaovana fanontam-bary ).
Fanondrahana rano
Ny bisy rano mangatsiaka dia vilany iray lehibe (afaka mampiasa boaty iray tahiry) miaraka amin'ny valizy eo ambany. Sakafo feno sakafo, ary misy fanaka manokana manangom-bokatra azo antoka tanteraka ao anaty rano mofomamy mandritra ny fotoana voafaritra ao amin'ny recipe. Rehefa vita ny fikarakarana, rehefa miloko ny siny, dia miforona ny tombo-kase. Ny batisan'ny rano mangotraka dia afaka manasitrana ny sakafo amin'ny rano mangatsiaka.
Pressure Canning
Ny fitaovam-panerena dia fitaovana mavesatra mavesatra miaraka amin'ny fantsom- panafana , fanamafisana ny tsindry ary ny fametahana takelaka. Afaka manasitrana ny sakafo ao anaty siny izy io mba hahamay kokoa noho ny hafanana rano.
Ny zavatra faharoa azo takarina dia ny sakafo azo antoka amin'ny fomba aroso amin'ny alalan'io fomba io.
Ity ny fitsipika fototra: ny asidra ambany asiana alkaline rehetra dia tsy maintsy alaina amin'ny fehezan-koditra, fa tsy rano mandomando. Inona ny dikan'izany? Midika izany fa tsy azo atao anaty rano fandroana ny legioma tsy misy pentina , anisan'izany ny tahiry legioma sy ny vokatra biby rehetra. Mila fitaovana faneriterena ho azy ireo ianao.
Ny anton'izany dia satria na dia mamono bakteria aza ny rivotra amin'ny rano mangatsiaka, dia mety ho tafavoaka velona amin'izany ny hafanana. Ireo spores dia mety hialokaloka amin'ny farafara mafana kokoa noho ny rano mangatsiaka, izay mitaky faneriterena, na mamorona pH faran'izay henjana (toy ny voankazo sy voankazo mamy).
Sakafo sy ranom-boasary
Ny legioma ao amin'ny vokatra azo avy amin'ny rano na menaka ary malefaka dia manana pH. Noho ny famokarana fitaovam-panorenana dia miteraka ny hafanana mafana noho ny rano mangotraka, dia azo ampiasaina izany mba hikarakarana ireo sakafo tsy misy asidra ireo.
Ny sakafo rehetra - voankazo, legioma voamaina, voankazo siramamy, ary voatabiha miaraka amina toeram-pivarotana kely (siramamy misy sira, vinaingitra, na asidra citrique ) - dia azo antoka fa voatsabo ao anaty koveta rano. Ao anatin'ny fandroahana rano fisotroana, dia ny fihinanana ny zavatra entina toy ny hafanana amin'ny fikarakarana izay miaro tsara ny sakafo.
Misy zavatra iray hafa momba ny fisotroana izay mampifangaro ny olona indraindray, ary izany ilay teny hoe "mitahiry". Ho an'ny fanombohana, matetika isika dia tsy mampiasa fitaovana fandroana , toy ny ao anaty boaty vy, ho an'ny fitehirizana sakafo any an-trano. Mampiasa tavoahangy glasy izahay, izay nitarika ny mpankafy sasany hiantso ny "jarring". Saingy mampahatsiahy ahy ny zavatra mampihetsiketsika henjana na mangalatra tampoka ny jotra, noho izany dia hampiasa foana ny teny filaminana aho na dia tsy marina tanteraka aza izany.