Kaviar Varieties
Ny Kaviara maitso dia ratsy kokoa, satria efa antitra eo amin'ny valan'aretina mandritra ny iray na efatra herinandro na mihoatra. Roe avy amin'ny trondro dia tsy manana tsirony na inona na inona ary tsy maintsy arotsaka noho ny tsirony fotsiny fa ny fiarovana.
Ahoana no hividianana caviar
Alohan'ny hividiananao caviar , dia manapaha hevitra hoe inona avy no karazany na karazana mifanaraka amin'ny fanandramanao na ny fomba tsara indrindra azonao.
karazany iray amin'izy io
Sturgeon. Ny kaviar dia malefaka, mazava, ary marevaka, miaraka amin'ny atody maro be, maniry eny an-tanety.
Izy ireo dia miloko volon-diloilo volomparasy volomparasy ho an'ny mainty hoditra ary manana siramamy, faingam-pandehandeha. Ny atody dia manana toerana maizim-pototra antsoina hoe "maso" izay tena atody. Ny gela manodidina dia ny sacs. Heverina ho avo lenta ambony indrindra izy io.
Osetra
Sturgeon. Volo maitso matevina amin'ny atody matevina miaraka amin'ny tsiranoka marefo, izay heverina ho faharoa amin'ny kalitaon'ny beluga.
Sevruga
Sturgeon. Ny atody kely kokoa noho ny osetra, miloko mareva-doko, matanjaka indrindra amin'ny tsiron'ny import. Ny manam-pahaizana dia mahita sevruga manana tsiron-tsakafo satria kely ny atody. Na dia ampiharina amin'ny sira mitovy aminy aza izy ireo, toy ny beluga, dia mahazo atody maro kokoa amin'ny tendany sevruga noho ny beluga fotsiny noho ny halehiben'ny fahasamihafana ateraky ny atody, noho izany dia betsaka kokoa ny tsiron-kena.
Sterlet
Sturgeon. Kitapo volamena kely izay noheverina ho toy ny kaviar tsara indrindra ary natokana ho an'ny avo indrindra ao amin'ny tany. Io karazany io dia efa lany tamingana, koa aza manantena hahita ny eny an-tsena, na dia azonao atao aza izany.
Kavina
Lumpfish. Sarobidy sy lafo be, io atody io dia manana atody kely, matetika mena mainty na mena.
American caviar
Paddlefish. Antsoina koa hoe caviar amerikana avy any amin'ny faritra misy ranomandry Mississippi, kamboty am-polony lavitra. Tamin'ny taona 1998, ny governemanta amerikana dia nanapa-kevitra fa ny fanondranana hazan-dranomasina dia fanosihosena ho an'ny tanjona ara-tsakafo.
Ny masirasira dia kely ho an'ny haavon'ny haavony, maitso matevina amin'ny lokony, ary manana tsirony avy amin'ny tany izay sasantsasany dia midika hoe "muddy".
White caviar
Whitefish. Ny trondro fotsy dia hita any amin'ny faritr'i Great Lakes sy any amin'ny faritra avaratra. Antsoina hoe caviar Golden Whitefish koa izy io, misy atody kely mavomavo miolikolika sy tsiranoka marevaka ary mahatonga azy ireny ho mora ampiasaina.
Salmon na Red caviar
Saumon. Ny atody dia maivana maivana, mavomavo miavaka amin'ny loko mena amin'ny loko. Ny Kaviar Salmon no noheverina indrindra ho solon'ny varimbazaha mando kokoa.
Tarama
Besisika. Roe avy amin'ny karpitra, lokon'ny loko. Matetika ny mpivarotra no mifoka fofona.
Kaviar trout
Rainbow trout. Ny masirasira dia menamena ary kely kokoa noho ny andohalambo salady. Ny tsiron-tsakafo dia tsy salama kokoa noho ny fanenjehana sy ny tsiranoka. Ny fambolena dia mahatonga azy io ho anisan'ny safidy lafo vidy nefa manome ny lanjany lehibe.
Caviar Terms
Malossol: Ny teny hoe malossol eo amin'ilay marika dia tsy karazana kavia, fa ny teny Rosiana (litera hoe "sira kely"), izay midika fa ny toho-tantely dia ampy tsara mba hampiasana sira kely farafahakeliny, ny ankamaroan'ny sira isaky ny lanjany. Ny ankamaroan'ny manam-pahaizana dia miombon-kevitra, ny tsy ampy sira, ny tsara kokoa ny caviar, fa ny sira noho ny sira dia mahatonga azy ho very maina ary ho lafo kokoa.
Pasteurised: Ny amboadia dia voatsindry ho toy ny fepetra fisorohana, noho izany dia manana fiainana lava kokoa. Ny fambolena dia miteraka fiovana kely eo amin'ny sehatra, somary mafy orina kokoa. Mety misy na mety tsy mila fividianana ny pasteurized sy / na kaviara. Jereo ny marika mba ho azo antoka.
Natao: Azo antsoina koa hoe payusnaya sy pajusnaya. Azonao atao ny manantena fa tsy ny atody rehetra mamakivaky ny lalan-kisendrasendra no mamakivaky tsikelikely, ary azo antoka fa tsy tafavoaka izy ireo. Ny vokatry ny atodina, malemy, na simba dia ateraky ny kaviar, izay voatokana manokana, sira, ary tsindriana. Matetika misy karazana roheva maromaro izy io ary misy fepetra manify. Na dia tsy afaka ampitahaina amin'ny zava-misy aza izy io, dia mbola vahaolana azo itokisana ho an'ny karazan-tsakafo, manana tsiron-tsakafo sy matavy kokoa. Matetika no ankafizin'ny tompon-trano no mikaroka azy io amin'ny fikororosoana kafe amin'ny sakafo tsy dia lafo.