Mpivaro-tsakafo isan-karazany
Rehefa mitahiry mofo na sakafom-boka sasantsasany, dia mila miantsena karazana masirasira ny fitsaboana - fa tsy ny karazan-java-maniry misy anao. Ny dite dia tonga amin'ny endriny anankiroa: vao haingana, toy ny voamosam-bokatra na kitay, ary maina, izay endri-pamokarana maina. Ny tsiranoka maina dia amidy amin'ny karazana vitsivitsy vitsivitsy, ao anatin'izany ny milina haingana, mofo ary ny fiakarana haingana. Misy ihany koa ny fanindroan'ny leven (izay manampy ny diera hohanina na hamerina indray ny diera mandia), ny sponjy (ny kobam-bary, ny rano ary ny dipoavatra izay matetika ampiasaina amin'ny mofo matevina ), ary biga.
Biga dia ampiasaina amin'ny famokarana Italiana, indrindra ho an'ny karazan-mofo miaraka amin'ny lavaka maro, toy ny ciabatta.
Ny dipoavatra vaovao dia matetika ampiasain'ny mpanao mofomamy matihanina, fa ny diky maina kosa dia ho an'ny tokantrano mahandro. Fa inona no dikan'ny dipoavatra maina izay tsara indrindra? Koa satria tsy misy olona mitahiry vary varimbazaha enina isan-karazany ao an-dakoziany, hanampy anao hisolo ny karazana yeast ao amin'ny trano fitahirizana ny antsoina hoe ao amin'ny recipe ianao. Na oviana na oviana ny lisitra dia manome lisitra ny lefatin'ny volombava, na ny lanjany, na amin'ny isa misy ny valopy, efa rakotra ity tabilao ity ianao!
Fitaovam-pamokarana yeast
| 1 Packet (Enveloppe) amin'ny Active Dry Yeast mitovy: | |
| Unit | vola |
| Weight | 1/4 oz. |
| Volume | 2 1/4 tsp. |
| Instant Yeast | 1 valopy na 1/4 oz. na 2 tsm. |
| Masindahy mofo Yeast | 1 valopy na 1/4 oz. na 2 tsm. |
| Raphy Rise Yeast | 1 valopy na 1/4 oz. na 2 tsm. |
| Fresh Yeast | 1 (0.6 oz.) Mofomamy 1/3 amin'ny (2 oz.) Mofomamy |
| Yeast Starter, Sponge, Biga | 1 kaopy |
Torohevitra amin'ny fampiasana diky
Olona maro no mahita ny fampiasana ny leven-doza mba hahafantarana raha toa ka mbola mavitrika izy, mahazo ny mari-pahaizana rano mety, na manampy siramamy na tsia. Nefa ny levi dia tsy tokony hampatahotra. Amin'ny fanarahana torohevitra vitsivitsy, dia afaka mahazo aina hampiditra ny masirasira ao amin'ny fofony ianao.
- Manangona ny levi-dia aza manahy na oviana na oviana ny dian ny valopy misy anao. Amin'ny fametrahana ny lefom-pamokarana ao amin'ny frizidera, dia manana diky mahery ianao mandritra ny volana maromaro ho avy.
- Ny hafanana rano - hampiasana ny leviora, mila manampy "rano mangatsiatsiaka" ianao. Tsy voatery ho ny mari-pahaizana manokana izany, fa mihevaheva kely kely fotsiny, toy ny fandriam-pahalemana. Aorian'ny famenoana ny rano, avelao hipetraka mandritra ny iray minitra na avy eo izy, avy eo mamindrà fo amin'ny gripa mandra-pahatongan-droa.
- Ny fampidirana siramamy-mampiditra ny fofona amin'ny zavatra mahafinaritra dia azo raisina ho toy ny tantaran'ny vehivavy, satria tsy manampy ny katsaka hipoitra. Saingy miteraka blasaka raha mbola mavitrika ny masinina, ka raha manontany tena ianao raha efa lany ny tsirivavy na tsia, dia fitsapana tsara izany.
- Ny mari-pamantarana mety ho an'ny leviora-yeast dia mila milina eo anelanelan'ny 70 F sy 80 F mba hamokarana, ka raha miloko kokoa noho izany ny lakozia, dia azonao atao ny mametraka ny koba ao anaty oven efa nampangatsiahana efa hatry ny ela. Raha mahamay loatra ny tranonao, dia mety ho toeram-pivarotana mangatsiaka. Aoka ho azonao antoka fa tsy mampiharihary ny koba amin'ny mari-pana ambany 50 F raha mbola izany dia rehefa mandeha ny dite.
- Misy tsiranoka sasany miadana - raha ny atody dia misy atody, ronono, matavy na sira, dia hihena ny fotoana fiakarana. Mihinam-paka ny lafarinina lafarinina sy rano.