Ankoatra ny Throubes (oliva iray avy amin'ny nosy Thassos izay nalaina rehefa feno), ny oliva miala amin'ny hazo dia sarotra sy mangidy. Ny fanasitranana dia manala ny alahelo. Azo sitranina miaraka amin'ny tsiro (lemon, oregano, tongolo lay, ary hafa) ny oliva indray mandeha, fa ny dingana voalohany dia ny fanasitranana.
Ny Grika fahiny no nanasitrana oliva tamin'ny "fanasitranana maina" tamin'ny sira, ary nandritra ny taonjato maro, dia nisy fomba hafa nipoitra.
Raha manana hazo oliva ianao ary liana amin'ny fanasitranana ao an-trano, mora ihany, mila fotoana fotsiny ianao. Maro ny fomba nentim-paharazana ampiasain'ny trano grika.
Fanamarihana: Misy fomba hafa, fa ireo no fomba tsotra kokoa ampiasa amin'ny trano grika maro.
Fanasitranana ny rano "Smashed" na "Cracked" Olives
(natolotr'ireo oliva maitso maitso)
Esory ny menaka. Manaova kofehy amin'ny oliva, amin'ny vato na ny vilany, ka tandremo mba tsy hanorotoro ny lavaka. Apetraho ao anaty vilany ny oliva ary esory amin'ny rano mangatsiaka mandritra ny 6-8 andro, manova ny rano indroa isan'andro, maraina ary hariva, mandra-pahatongan'ny alahelo (manandrana mandini-tena). Rehefa vonona, dia fenoy ny roapolo miaraka amin'ny sira * (siramamy sira ampahafolon-tsakafo ho an'ny ampahany 10 eo ho eo) ary jiro misy (sotro 1 sotro eo ho eo amin'ny ampahany 10 eo ho eo amin'ny rano), alefaso amin'ny siny raha azo, ary hafindrana mandritra ny ora maromaro alohan'ny hisakafo. **
Brine Curing
(natolotr'ireo oliva mainty )
Esory ny menaka. Miaraka amin'ny antsy maranitra, manapaha ny hena amin'ny oliva (ambony mankany ambany) raha tsy manapaka ny lavaka.
Ao anaty vilany, ento ny oliva ao anaty sira (sira sira ho an'ny ampahany 10 eo ho eo). Ataovy azo antoka fa milomano ny oliva (ampiasao zavatra mba hananana azy ireo) ary afeno. Manasara ny menaka mandritra ny 3 herinandro, manozongozona ny fantson-tsakafo isan'andro ary manova ny sira isan-kerinandro, ary andramo ny lolom-po. Io dingana io dia mety haharitra 5 ka hatramin'ny 6 herinandro arakaraka ny oliva.
Rehefa manandrana ny fomba tianao izy dia apetraho amin'ny sira miaraka amin'ny sira (ampahany sira ny sira ho an'ny ampahany 10 eo ho eo), ampio 4 dipoavatra vita amin'ny vinaingitra mena sy top ambony misy menaka oliva .
Mangatsiaka (sira)
(natolotr'ireo oliva mainty mainty)
Ao an-tokotany, misy oliva misy sira feno voanio siramamy (sira iray eo ho eo amin'ny sira iray eo ho eo ho an'ny oliva tsirairay) ao anaty harona, kitapo misy kitapo, na boaty hazo vita amin'ny tavoahangy izay mamela ny rivotra hivezivezy. Avelao ny oliva ivelan'ny plastika etsy ambany mba hisambotra ny sira izay mandroaka mandritra ny herinandro 3 ka hatramin'ny 4 herinandro, manozongozona isan'andro ary ampiana sira bebe kokoa isaky ny 2 ka hatramin'ny 3 andro. Kitapo mangidy, manosotra oliva voalohany. Rehefa tsy mangatsiaka intsony ianao, dia afaka manaisotra sira loatra ny sira ary mitazona azy ireo izany na manosihosy ny sira tafahoatra ary manindrona azy haingana amin'ny rano mangotraka mba hanafoanana ny sira. Izy ireo dia afaka misotro andro vitsivitsy amin'ny menaka oliva mba hamerenana ny hadisoana (hanasitrana ity karazam-pahasalamana ity), na ny fanosorana menaka oliva izay mampiasa ny tananao alohan'ny hisakafo.
Mangatsiaka (sira)
(natolotr'ireo oliva mainty mainty)
Ao anaty tavoahangin-jiro, alim-bary misy menaka misy sira goavam-be. Isaky ny 3 herinandro, mihozohozo tsara ary ampio sira bebe kokoa hanangona ny sira. Andramo ho an'ny lolom-po (fanosotra oliva voalohany). Tohizo ny hanasitrana raha mitoetra ny lisy; Raha tsy izany, dia asio rano mafana ary 4 marin-taolana tsara vinaingitra vita amin'ny divay mena sy top ambony misy menaka oliva.
Ho vonona hihinana izy ireo mandritra ny 4 hatramin'ny 5 andro.
Lozam-pamonoana
Afangaro amin'ny menaka oliva ary avelao izy ireo mandritra ny volana maromaro. Andramo ho an'ny tsiro.
Soso-kevitra momba ny Elo:
- * Ny lavarangan'ny rano / sira dia lavorary rehefa manidina ny atody.
- ** Ho an'ny oliva voakaikitra, rehefa vonona hihinan-kanina izy ireo, dia alefaso amin'ny sira iray izay tsy dia masira loatra mba hitazonana maharitra.