Ny kitapo dobo dia fitaovana fitrandrahana ampiasaina amin'ny fampiasana hafanana mangatsiaka eo amin'ny kitapo, ho an'ny asa an-tsela toy ny fanaovana saosy hollandaise , sôkôla mipoitra, na fanomanana custards toy ny creme anglaise .
Nahoana ianao no mampiasa lakandrano avo roa heny?
Ny teoria ao ambadiky ny dobo fanangonam-bidy dia ny hoe te hanasatra zavatra iray ianao indraindray, fa tena malefaka. Rehefa manao sòs hollandaise ianao, dia te-hihinana ny zana-kazon'ny ombidia toy izany.
Manatsara ny fahaizany mamorona emulsion izany . Raha be loatra ny hafanana azy ireo, dia ho very ny toetra ratsiny izy ireo, ary raha toa ianao ka mahamay loatra azy ireo, dia hihozongozona ny proteinina ary hiafara amin'ny atody ianao.
Toy izany koa, rehefa mipoitra sôkôla ianao, ny fanasitranana azy mivantana dia mety hisy fiantraikany eo amin'ny sehatra misy azy, izay mbola tsy maintsy atao amin'ny hoe ny sôkôla dia fehin-kakoa matanjaka, matavy ary siramamy.
Ahoana no ampiasanao dobo fantsona roa?
Miaraka amin'ny dobo fantsona roa, fa tsy ireo entana izay miditra anaty vilany eo amin'ny kitapo mivantana eo ambonin'ny loharano hafanana, dia mitondra rano kely amin'ny vilany iray ao anaty vilany iray ary avy eo mametraka fitaratra na metaly eo ambonin'ny tampon'ny vilany. Ny dity avy amin'ny rano mandevona dia manasitrana ny ao anaty vilia.
Rehefa manao izany ianao, dia ataovy azo antoka fa tsy mifandray amin'ny rano misasasasa ny fanambanin'ny koveta. Tokony hisy elanelana eo anelanelan'ny rano sy ny faran'ny baolina. Aza atahorana anefa ny vilany, satria raha mandoaka ny rano rehetra, dia manasitrana volon-doha fotsiny ianao, izay mety hanimba azy io.
Ahoana no tokony hizarako / hanamboatra kapila roa?
Azonao atao ny mividy entana kofehy fanokanana indroa, izay toy ny metaly metaly tsy misy lavaka ao anatiny. Manana fefy izy, ary mihodina ny tavy mba hahatonga azy ireo hifanaraka amin'ny haben'ny varimbazaha maro samihafa, ary manjary mora kokoa ny mandroso.
Azonao atao koa ny mahazo dobo kitay roapolo, izay ahazoanao ny vilany sy ny sombin-tsokajin-doko izay mifanaraka amin'izany, miaraka amin'ny takelaka izay mifanaraka amin'ny vilany sy ny fanisàna.
Azonao atao aza ny mampiasa vilany kely iray izay miditra ao amin'ilay lehibe lehibe ety ambany, fa mety tsy hikorontana izany satria tsy maintsy mihazona ny vilany ambony tsy tapaka, mba tsy hikitr'izany, ka mamela anao tanana iray fotsiny hanaovana ny zavatra hafa rehetra. Hiasa amin'ny lozam-pifamoivoizana anefa izy io, ary tsara ny safidin-tsakafo, fa raha efa misy vilany sy vilia baoritra tsy misy rongony ianao, dia tena ilainao tokoa izany.