Andeha isika haka zavatra avy amin'ny lalana hatrany am-piandohana: mba hanao saosy hollandaise, dia tena mila manao dibera ianao . Ny dibera nohavaozina (raha mifanohitra amin'ny dibera voapetaka) manampy amin'ny fihinanana ny sòso, mba tsy hikorontana, ary tena manova zavatra izany. Nahoana? Ny menaka nohazavaina dia madio matavy, fa ny dibera dia 16 ka hatramin'ny 17 isan-jato ny rano, izay mety hampihena ny emulsion.
Fitaovana ilaina hanamboarana dibera: Pot. A spoon. Tena marina, nahazo izany ianao. Amin'ny ankapobeny, resaka momba ny fijoroana eo amin'ny lakozia mandritra ny antsasak'adiny raha misy ronono mamon-drongony.
Ho an'ny hollandaise ihany koa, mila baoritra vita amin'ny vera vita amin'ny vera na ravin-tsoavaly ianao, ary ny jono, ankoatra an'ilay vilany voalaza etsy ambony. Fepetra takiana ilaina: famoahana. Hampisy.
Ny hafa rehetra dia mitovy, tianao ny lakozia miadana kokoa amin'ny iray mafana kokoa, satria ny hafanana be loatra dia manampy ny atidoha hohosihosena amin'ny dibera voapoizina. Izany no antony iray mahatonga ny hollandaise ao amin'io toerana io izay tena tianao indrindra-mahavariana tokoa-ny lakoziany dia mety ho toy ny hafanana tahaka ny Hades. (Ny antony fototra, mazava ho azy, ny cook dia misy ny saosy hollandaise isaky ny andro iray, ary angamba ny sisin-dàlana mamotika azy io.)
Ho an'ny tanjonay, raha ny zavatra rehetra ataonareo dia avelao ny atodin'ny atody hivoaka ny efitra alohan'ny hanombohanao hanina, dia hanampy ny tenanao amin'ny fomba mahatalanjona ianao. Alao sary an-tsaina aloha izy ireo avy eo amin'ny kamiao. Ny dibera ihany koa, mazava ho azy, fa tsy mitazona ny diberinao ao anaty vata fampangatsiahana ianao , moa ve ianao?
Inona no ilainao?
- Kaopy 1 nohavaozina (tokony ho 2 1/2 kilaometatra alohan'ny fanamafisana)
- 4 ejipsiana
- 2 sasan-tsakafo misy menaka (sotro kely avy amin'ny 1 kely kely)
- 1 kilaometatra lava maina
- Sira ho an'ny Kosher, hanandrana
- Cayenne dipoavatra (na siramamy avy any Tabasco), mba hanandrana
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsofohy rano iray na roa amin'ny rano ao anaty saosy iray mandritra ny hafanana midadasika. Ankoatr'izay, tokony ho hafana ianao, fa tsy mafana.
- Mampifangaro ny jono sy ny rano mangatsiaka ao anaty vera (na alimentera) matevina na vy tsy misy alimina mandritry ny iray minitra na roa, mandra-pahazavan'ny hafanana sy ny foamy. Sasantsasany amin'ny ranom-boasary siramamy roa, koa.
- Ny rano tao amin'ny sauspan dia tokony efa nanomboka nitsimoka. Apetraho eo ambonin'ilay toeram-pisotro misy ranom-boasary mivantana ny vilia. Ny rano dia tsy tokony hifanerasera amin'ny faritry ny vilia. Aripaho ny atody mandritra ny iray minitra na roa, mandra-pahamaivana kely.
- Esory ny koveta amin'ny hafanana ary ampio tsikelikely ny ranom-boasary amin'ny voalohany, vitsy kely amin'ny fotoana iray, ary mitsambikina tsy tapaka. Raha toa ka manampy haingana loatra ianao, dia hiala ny emulsion .
- Tohizo ny kapohina ao anaty ronono voapoizina. Rehefa matevina ny saosy, dia azonao ampitomboana tsikelikely ny tahan'ny fanampiana azy io, saingy amin'ny voalohany, ny tsaratsara kokoa dia tsara kokoa.
- Rehefa avy nanampy ny ronono rehetra ianao, dia ento an-jaridaina ny sira sy ny sira sisa tavela miaraka amin'ny sira kosher sy ny cayenne dipoavatra (na siramamy ny saosy Tabasco). Ny soda hollandaise vita dia hanana fiaraha-miasa miova sy mafy orina. Raha toa ka matevina loatra izany, dia afaka manitsy ny tsy fitovizan-tsakafo ianao amin'ny fidirana ao anaty rano mangatsiaka vitsivitsy.
- Tsara indrindra ny manompo an'i hollandaise avy hatrany. Azonao atao ny mihazona izany mandritra ny adiny iray eo ho eo, raha toa ka mafana ianao. Rehefa afaka adiny roa anefa, dia tokony hanaparitaka azy io ianao-amin'ny farany dia manomboka misaraka izany, ary manjary lasa olana ihany koa ny fiarovana ny sakafo.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 244 |
| Total Fat | 26 g |
| Fatin'ny sira | 15 g |
| Fatina tsy manasitrana | 8 g |
| kolesterola | 165 mg |
| Sodium | 81 mg |
| gliosida | 1 g |
| Fiovan'ny diabeta | 0 g |
| proteinina | 4 g |