Ny voanio Italiana any Iowa
Rehefa manapa-kevitra ny hihinana sakafo bebe kokoa eo an-toerana ny olona (na handeha hody any an-toerana amin'ny famokarana na / na ny sakafom-bovoka) dia toa nofinofy fotsiny izao tontolo izao. Ahoana ny momba ny tsingerin-tsakafo Frantsay, ny sôkôla Soisa, ary ny Salami Italiana? Manana lanjany ho an'ireo izay te-hikatsaka ny traikefa ara-tsakafo eto an-toerana, mpamokatra bebe kokoa hatrany no mamorona sakafo ara-pananahana tsara tarehy tsara indrindra any amin'ny tokotanintsika.
Ohatra tena tsara iray ny La Queceria, mpamokatra sakafo mahasalama, anisan'izany ny prosciutto, any Iowa.
Eny, Iowa.
Localisme fahiny, Iowa-style
Herb sy Kathy Eckhouse dia nanomboka ny La Quercia miorina amin'ny fanaraha-maso tsotra: Ao Italia, ny prosciutto sy ny vokatra avy any an-kisoa no atao any amin'ny toeram-piompiana na farafaharatsiny any amin'ny tanàna akaikin'ny toeram-pambolena izay raisin'ny kisoa.
Nahoana, nieritreritra izy ireo, tsy ho vitany ve ny hatao any Iowa ?
Fantatr'izy ireo fa ny Midwestwest dia mety tsy hanana ny halalin'ny zava-manan-tantara ara-tantara any Italia, saingy mazava ihany koa fa i Iowa no nipetrahan'ny homamiadana tsara tarehy . Ankoatra izany, ny fanamarihan'ny anekdotal dia nilaza tamin'izy ireo fa ny tantsaha madinika sasany dia nanandrana nanangona kisoa hohanina, anisan'izany ny sasany izay nokarakaraina manokana mba hahazoana ny fatran-tsakafo ho an'ny karazam-boankazo isan-karazany na ny fofona voatsabo.
Happy Pigs
Miasa amin'ny mpamboly kisoa ao an-toerana, ny karazan-tsakafo La Quercia izay atsangana tsy misy fampiasana antibiotika (tsara kokoa ho an'ny toeram-piompiana, tsara ho an'ny kisoa, tsara kokoa ho antsika rehetra). Tahaka ny henan-kisoa rehetra any Etazonia, izy ireo dia mitsangana tsy misy hormones fanampiny.
Ny sasany amin'ireo vokatra avy aminy dia avy amin'ny kisoa organika, ary maro ireo avy amin'ny karazana Berkshire na Berkshire-Cross, fantatra amin'ny tsirony mahafinaritra.
Ny toeram-pambolena miara-miasa aminy, sy ireo fomba fambolena biby fiompy ireo, dia napetraka amin'ny tranokalan'ny orinasa.
Super Ingredients tsotra
Ny La Quercia dia mampiasa siramamy, sira siramamy, ary indraindray zava-manitra mba hahazoana vokatra.
Tsy misy kolontsaina artifisialy, na asidra mamy, ary tsy misy ny nitrates.
Amin'ny fikojakojana ny singa super super, La Quercia dia mitazona ny fifantohana amin'ny tsiron-tsakafo miaraka amin'ny henan'omby sy ny fomba ahafahana manala volo, mahavariana amin'ny fomba samihafa amin'ny alalan'ny fampiasana tsara ny rivotra sy ny fotoana.
Mikaroka ny fialam-boly ao an-trano
Ny prosciutto vokatra vokatra dia manankarena, mahafa-po, ary feno arivoarivo. Avy avy amin'ny antsoin'ny Amerikanina ny "ham" na ny kibon'ny kisoa ny Prosciutto. Tsy toy ny voankazo vita tamin'ny voanio na voam-pofona ny prosciutto dia araraka ary sotroina mba hanasitranana azy io ary hitehirizana azy mandritra ny volana sy volana rehefa voatahiry tsara.
Pancetta, guanciale, siramamy prosciutto, speck (voankazo mamomamo), ary mofomamy mofomamy mameno ny tsipika entiny.