Heritage Pork - Avy amin'ny Berkshire ka hatrany Tanworths
Ny lovan-tsofina dia ny hanina izay legioma ho an'ny legioma: fambolena nentim-paharazana no novelomina ho an'ny karazan-tsakafo.
Ny antony mahatonga ny chef ho fientanentanana be momba ny kisoa lovia? The taste. Samy hafa ny karazana ravina , ary misy tsiranoka matevina amin'ny ratra , ary misy tsiranoka miavaka hafa mampiavaka azy kokoa, raha oharina amin'ny indostrian'ny voankazo, ny homamiadana, ny henan-kisoa hafa. Ankoatra izany, ireo tantsaha izay manahirana hanangom-bolo dia mety hampiakatra azy ireo eny amin'ny kijana , hahafahan'ireo kisoa hiaina toy ny kisoa araka izay tratra, izay mamela ny hena hampivelatra tsiro bebe kokoa.
Ity misy torolalana momba ny zavatra andrasana amin'ny vitsivitsy amin'ireo karazam-borona mahazatra kokoa tokony ho azonao vintana mba hahatongavana any amin'ny tsenan'ny mpamboly na mpiara-miasa:
- Ny henan-kisoa Berkshire dia manana tsiron-tsakafo mahasalama ary mendri-piderana noho ny tsiranoka maimaim-poana, malefaka ary maranitra tsara. Zavamaniry tsy dia fahita firy loatra izy io.
- Ny henan-kisoa Duroc dia fantatra amin'ny toetrany mahasalama sy tsiranoka mafana, indrindra raha ampitahaina amin'ny tsiron-tsakafo maro karazana lova. Ny kisoa dia loko mena miavaka ary manana izay azo ambara fa ny felam-boninkazo marevaka. Io no zana-tsokajy faharoa mahazatra indrindra any Etazonia.
- Gloucestershire Ny voka- bary antitra dia sarotra kokoa ny mahita ny sasany amin'ireo zana-borona hafa ireo, fa ny sakafo matsiro tsara sady mamy nohanin'ny mpanenona sy ny chefs. Fantatra amin'ny fahaiza-manaony amin'ny maha-reny azy izany, mamela ny litera hizotra tsara amin'ny ala.
- Ny henan-kisoa any Hongshire dia mavesatra, angamba ny tendrony amin'ny karazan-tsakafo, miaraka amin'ny tsirom-bidy marevaka. Ampahany tsy dia fahita firy sy be voninahitra ny fampisehoana pinebred noho ny fanaovana fitiliana manasitrana.
- Mangalitsa ny henan-kisoa. Mofo, tavy, tavy. Ary izany no antony itiavan'ny chef azy. Ny kofehy fotsy vita avy amin'ny alokaloka dia tsara ho an'ny fanasitranana sakafo sy pâtés.
- Ny henan-kisoa Ossabaw dia henan'akoho sy maivana ary misy tsiratsara matanjaka. Izy io dia avy amin'ny hogs izay nivelatra teo amin'ny nosy iray avy any amin'ny morontsirak'i Zeorzia ary tafavoaka velona tamin'ny tsy fahampian-tsakafo ara-tsakafo, noho izany dia ny mpifankatia izy ireo. Manaporofo ny ADN fa io nentin-drazana io dia nentina avy any amin'ireo Nosy Canary.
- Manana tsiron- kisoa tena mahavoky ny kisoa ny kisoa Rot Wattle . Andian-dahatsoratra lehibe ho an'ny sakafo matsiro sy saro-bidy, izay mahatsapa izany hatramin'ny niandohan'ny New Orleans. Fantatra amin'ny fahaiza-manaony izy io, mamela azy ireo hanamboarana biby fiompy tena izy ireo.
- Ny henan-kisoa Tamsworth no tsara indrindra amin'ny famokarana bacon tsara satria misy kibo be sy lava lava. Fantatra ihany koa ho an'ireo kofehy lehibe. Tahaka an'i Durocs sy Red Wattle, ny kisoa Tamsworth dia loko mena mahafinaritra.
Mianara bebe kokoa momba ny lovan'ny biby fiompy ao amin'ny Conservancy Livestock.