Ity teny filamatra frantsay ity dia midika fa manana ny fitaovana, fitaovana , koveta sy kitapo, kitapo fisakafoanana, ary famoahana ny kaopy sy sotro eo amin'ny tanana sy eo amin'ny tselatra alohan'ny hanombohanao hanoroka. Ho an'ny olona sasany, dia midika fotsiny fa manana ny zavatra rehetra ianao alohan'ny hanombohanao hanina. Ho an'ny hafa dia midika izany fa ny zavatra rehetra dia voatsindry, voamaina, voatoto, na voatosika alohan'ny sakafo. Tena zava-dehibe tokoa izany amin'ny fanosihosena, raha vao haingana dia haingana ny fanadiovana ka ho simba ny fikarakarana raha tsy maintsy mitsahatra ny mikaroka mba hikaroka zavatra iray.
Ny mise en place dia manana lanjany bebe kokoa amin'ny toeram-pisakafoanana ao amin'ny trano fisakafoanana, izay ahitana chefs sasantsasany, fantatra amin'ny anarana hoe chefs chefs, izay asa tokana dia ny manomana ingredients ho an'ny chef hanamboarana.
Nahoana no zava-dehibe izany?
Voalohany, fahendrena foana ny manamarina fa manana ny zavatra ilaina rehetra ao anaty recipe ianao alohan'ny hanombohanao hanina. Vakio amin'ny alalan'ny famandrihana imbetsaka ary mamory ireo entana rehetra. Raha te hanao fisoloan-tena ianao na hampiasa ireo fitoviana amin'ny sasany amin'ireo sakafo voatanisa ao amin'ny recipe, dia ataovy azo antoka fa manana ny ampy amin'izany sakafo izany koa ianao.
Faharoa, raha vantany vao manomboka mahandro ianao, dia manilika ny sakafony raha tsy maintsy mijanona mba hitady zavatra ianao. Mora ny manao fahadisoana ary miala amin'ny zavatra ilaina na manadino ny dingana famaranana raha mankany amin'ny efitrano hafa na hijery ny trano fandefasana na ny lakozia fanasanao amin'ny fitaovana, zavamaniry, na zavatra hafa.
Ary farany, mahandro kokoa ny mahandro rehefa eo ny toerany.
Afaka mankafy ny rhythm of cooking and baking. Henoy ny fomba iantsoan'ny sakafo rehefa voaomana. Ny "tsipika" amin'ny antsy manapaka holatra amin'ny holatra, ny fihenan-tsakafo sy ny fofona ary ny sombin-tsakafo rehefa mahatsikaritra mofomamy mafana , ary tokony hihinana ny rivotra mahamay .
Andramo ny fampivoarana ny drafitrao manokana mba hisorohana ny toerana.
Tsy voatery homanina daholo ny tsirin-kanina farany alohan'ny hanombohanao hanina, fa mba hahita ny rhythm manokana ao an-dakozia. Ho hitanao fa mora kokoa ny mahandro, afaka mamolavola tsikelikely sy haingana ianao, ary hahafinaritra kokoa ny dingana rehetra.