Ny faritra Azores dia faritra ao Portiogaly, saingy tsy manan-tsahala ny ambiny.
Inona ny Azorean Cuisine?
Ny valiny fohy dia: fisakafo izay teraka ao amin'ny Nosin'i Azores, faritra iray an'ny Autonomous amin'ny firenena Portogaly. Ny kafe Azorean dia karazan-tsakafo manankarena, feno hatsaram-po, ary fihinana. Ny tsirony dia mihira ny hazan-dranomasina, mofomamy mofomamy, dessert mamy sy vokatra matsiro, ankoatra ny maro hafa.
Ny valiny marina anefa dia somary sarotra kokoa. Ny ankamaroan'ny olona, na dia efa nahare momba ny Azores aza taloha, dia azo inoana fa ny sakafo ao amin'ireo nosy ireo dia mitovy amin'ny an'i Portiogaly.
Na dia mitovy aza ilay fiteny, ary ny sasany amin'ny lovia dia mitovy mihitsy aza, fa tena kisoana izy ireo.
Jeografia sy Sakafo
Voalohany, kely momba ny Azores sy ny tantarany: ny Azores dia vondron-tsambo misy nosy maromaro sivy. Ny lehibe indrindra, Såo Miguel, dia eo amin'ny 747 kilometatra kilometatra ary ny kely indrindra, Corvo, dia mavesatra amin'ny 17 kilometatra monja. Izy ireo dia "vondrona" telo, izay ara-jeografia, miaraka amin'i Såo Miguel ary Santa Maria no vondrona atsinanana. Terciira, Faial, Pico ary Graçiosa no tarika afovoany ary Flores sy Corvo no mamorona ny vondrona avaratra.
Ireo nosy dia faritra mitoka-monina, na avy any amin'ny tanibe na avy amin'ny andaniny. Mipetraka any amin'ny Oseana Atlantika izy roa eo ho eo amin'ny lalana eo anelanelan'i Etazonia sy ny morontsirak'i Portugal. Azo inoana fa nahita ny mpikaroka portogey Diogo de Silves izy ireo tamin'ny 1427.
Tsy misy porofo hoe efa nisy mponina hatrizay izy ireo.
Io no iray amin'ireo antony lehibe mahatonga ny sakafon'ny Azores tsy dia fantatra loatra. Tsy mora ny manatona azy ireo, ary raha ny tena izy, dia tsy mora mihitsy ny miala amin'ny tsirairay! Na dia amin'izao fotoana izao aza, ireo mponina any amin'ny nosy iray dia mety ho tany amin'ny tanibe, na mandeha any amin'ny faritra hafa manerana izao tontolo izao, noho ireo nosy hafa ao amin'ny aripikany.
tantara
Ny Azores dia nanam-pahaizana momba ny tsy fahaizana mamaky teny sy manoratra ihany koa - na dia niova aza izany ankehitriny. Noho izany antony izany dia maro ireo fomba fikarakarana fianakaviana no very. Tsy nosoratana fotsiny izy ireo. Na dia nisy aza ny taranaka maro nifandimby, dia maro no tsy nanao izany. Nandritra ny onja goavan'ny fifindra-monina avy any Azores tany am-piandohan'ny taonin'ny 1900, ny resipeo sy ny firaketana an-tsoratra voarakitra dia tsy nandao ny mponina.
Araka ny voalazan'ny chef sy mpanoratra David Leite, dia tsy olona izay nandeha tany amin'ny trano fisakafoanana izy ireo. Ny mponin'ny nosy dia mpiasa tantsaha sy mpanjono mafy. Fianakaviana maro no niady tamin'ny fahantrana faraidiny sy ny fandrobana. Rehefa nandao ny nosy ry zareo ary nifindra tany amin'ny firenen-kafa, toa an'i Etazonia, ny fanokafana toeram-pisakafoanana sy café dia tsy zava-nitranga tamin'ny ankamaroan'izy ireo. Nahoana ny olona no mihinana ny sakafony rehefa mahazatra azy ireo? Izany no antony iray mahatonga ny sakafo tsy dia fantatra loatra.
Inona no mampiavaka ny Azorean Cuisine avy amin'ny sakafo portiogey
Noho izany, inona ny cuisine Azorean, ary inona no mampiavaka azy amin'ny sakafo cookiana portogey? Indray mandeha ihany, ny valiny dia tsy mora, indrindra satria ny fiovana dia miova arakaraka ny nosy Azorean, na ny ampahany amin'ny nosy nomena anao.
Amin'ny ankapobeny, ny karazan-tsakafo Azorean dia mihamatanjaka kokoa noho ny fireneny any Portiogaly (tsy fitsipika henjana izany, fa amin'ny ankapobeny). Ny sakafo dia manankarena amin'ny tsiron-tsakafo maina, fa tsy noforonina miaraka amin'ny menaka mifangaro tsara.
Ohatra tsara amin'izany, araka ny voalazan'i David Leite ao amin'ny lahatsoratra momba ny fikarakarana azoreana, dia ny Soup Kale. Ny endri-pihetseham-po niainako dia feno karazan-tsakafo lehibe, sotrokely sy linguiça, fa ny Caldo Verde natao teo amin'ny tanibe dia maitso sy malefaka, miaraka amin'ny kolejy matevina ary mety ho lanjany iray na roa ao linguiça ao anaty saipika tsirairay.
- Ny vokatra avy amin'ny vokatra: Ireo Azores dia malaza amin'ny vokatra manankarena. Ny ombivavy dia ampiasain'ny ronono, fa tsy toy ny hena (ny hena no masira maina ampiasaina amin'ny sakafo). Amin'ny sakafo maraina dia azo atao ny manolotra siramamy kely vita amin'ny yogourt ao an-toerana, ny breeds mivelatra miaraka amin'ny dibera manan-karena, ary ny kafe miaraka amina ronono mihandrona. Mahazo tsara ireo nosy ireo koa ireo nosy ary ny Queijo da Ilha avy any amin'ny nosy Såo Jorge dia hita any amin'ireo magazay tsara tarehy ambony indrindra manerana izao tontolo izao.
- Cozida dia karazan-tsakafo miavaka izay avy amin'ny nosy Såo Miguel (nosy lehibe indrindra). Izy io dia karazan-tsakafo iray izay efa nomanina tamin'ny fikarakarana lavaka teny amin'ny tany akaikin'ny kaldeiras (geysers hot) ao Furnas (izay tsy mahagaga, midika hoe "lafaoro" amin'ny teny portioge).
- Alcatra dia tranokala malaza Azorean izay miala amin'ny nosy Terçeira. Azo atao amin'ny henan-kisoa, ny henan'omby, na ny biby hafa izany karazan-tsakafo vita amin'ny vilany izany ary miadana amin'ny voatabiha, tongolobe, tongolo lay, ary akanjo kely.
- Seafood : Nosy ireo Azores, noho izany dia tsy mahagaga raha ny tarehimarika mafana dia mavesatra loatra amin'ny sakafo. Tahaka ny ao amin'ny tanibe, bacalhau (cod) sy ireo tarehy trondro hafa ao anatin'io fifangaroana io, saingy misy fampiasana mahery vaika kokoa (octopus), lamprey sy hipoka.
- Ny Ananas , na ny anana, dia mitombo ao amin'ny nosy Såo Miguel ary entina manondrana any amin'ny tanibe Portugal. Matetika izy io no hita ao amin'ny trano fisakafoanan'i Azorean ho an'ny tsindrin-tsakafo ary tsy dia fahita firy ny lovia mahafinaritra izay manasongadina ny ankamaroan'ny repertoire Azorean amin'ny tsindrin-tsakafo.
- Ny Massa Sovada , na mofo mamy ho an'ny Portiogey, dia avy amin'ny Azores ary ampahany betsaka amin'ny Krismasy sy ny Paska ho an'ny Azoreana sy ny Portiogey. Amin'ny Paska dia matetika izy no atodina amin'ny atody matevina mafy eo afovoan'ny mofo. Malasadas dia boribory boribory feno tsiranoka izay miorim-paka lalina sy mihodina amin'ny siramamy vita amin'ny granules, toy ny ampongabendanitra, izay tokony ho tonga tany amin'ny nosy Såo Miguel.
Izany dia manome anao ny tsiron'ireo tsiro sy ranom-boasary azon'i Azorean. Ny mpitsidika dia mety tsy ho noana any amin'ireny nosy ireny. Na mihinana amin'ny trano fisakafoanana na any an-tranon'olona iray ianao, dia ho lehibe ny ampahany ary ny sakafo mameno, ary hamporisihina ianao hanana segondra na fahatelo. Mety tsy ho mora ny hahita ity sakafo ity na aiza na aiza manerana an'izao tontolo izao, fa raha sambatra ianao manana izany, dia ho afa-po ianao!