Ny antsy dia mety ho ny namanao akaiky indrindra amin'ny fiomanana sakafo, na mety miteraka lozam-pifamoivoizana - miankina amin'ny fahaizanao sy ny zavatra fantatrao momba ny fiarovana ny antsy. Misy toro-hevitra fiarovana fototra sy soso-kevitra momba ny fampiasana ny antsy araka ny tokony ho izy. Voalohany indrindra, jereo ny soso-kevitra avy amin'ny loharano toy ny Consumer Reports and Cook's Illustrated. Avy eo dia hividy ny antsy mahazatra tsara indrindra izay azonao alaina , izay tsy manana banga eo amin'ny fiarahamonina misy ny lamosina sy ny fiara mihaona, miaraka amin'ny lelavotra tsara.
Ny antsy tsara dia tokony hahatsapa mafy sy mafy. Farany, mianatra ny fomba fampiasana ny antsy tsara sy fikarakarana azy ireo.
Misy karazana sombin-kazo dimy fototra:
- Chef's Knife
Ny antsy mpitaingin-tsakafo dia matetika ny antsy lehibe indrindra ao an-dakozia, miaraka amin'ny lamosina lehibe izay maharitra 8 "hatramin'ny 10". Mifidiana antsy izay mahatsapa tsara sy mandanjalanja eo an-tananao. Tokony hanana tangana feno ilay antsy. Midika izany fa ny lamosina dia tokony hizotra amin'ny làlana mba hahazoana akanjo sy filaminana tsara indrindra. - Paring Knife
Ny antsim-basy dia matetika amin'ny 2-1 / 2-4 "lavalava." Ny ankamaroan'ny fampiasana antsy ao an-dakozia dia mety tsara amin'ny famoahana sy famokarana voankazo sy legioma, fametahana zavatra madinika, fetezana ary asa hafa. - Utility Knives
Ny fitaovana ampiasaina dia mihoatra lavitra noho ny mendri-pikatrohana fa kely kokoa noho ny antsy amin'ny chef, matetika eo amin'ny 5-8 "lavalava." Antsoina koa sandwich hoho izy ireo satria izy ireo dia tena havanana amin'ny fihinanan-kanina ny sakafo sy ny cheezes.Manana fitaovana marin-tsakafo ao an-dakoziko aho, extra 'knives.
- Boning Knife
Ity karazana antsy ity dia manana lamosina henjana kokoa hifehezana ny hena sy ny taolana. Amin'ny ankapobeny dia 4-5 "lava. - Bread Knife
Matetika ny mendri-mofo. Ny ankamaroan'ny manam-pahaizana dia manoro ny antsy maranitra izay nanondro ny fametahana fa tsy fanosorana haingam-pandeha ho an'ny fanaraha-maso tsaratsara kokoa sy ny fiainan'ny antsy. Manana mofo roa antsy ao an-dakoziko aho - "10 metatra lava izay tsara ho an'ny mofo mani-pofona iray manontolo, ary misy" kitapo 6 "tonga lafatra mba hanapahana biriky sandwich. Tsy maintsy mampiasa fomba fijery ianao rehefa mampiasa zana-koditra.
Ny mity dia vita amin'ny karazana fitaovana marobe. Ny karbonitra tsy misy karbaona avo indrindra no lafo indrindra ary haharitra ny lava indrindra. Ireo kodia ireo dia tsy hikitrika sy hitazona faran'izay maranitra mihoatra noho ny karazana vy hafa . Ny keramika dia vaovao vaovao. Ireo antsy ireo dia tsy mila milamina mandritry ny taona maro ary tokony hohamarin'ny manam-pahaizana rehefa reraka. Ampiasao fotsiny ny antsy keramika amin'ny kitapo fisaka - tsy misy amin'ny plastika vita amin'ny plastika, plastika na fitaratra. Izy ireo no maranitra!
Ny kitapo vita amin'ny kodiarana dia vita hazo na plastika. Samy safidy tsara izy ireo. Ny hany fahasamihafana dia amin'ny fanadiovana sy fikojakojana. Ny kitapo miaraka amin'ny kitapo hazo dia mihamalemy haingana kokoa rehefa manadio ao amin'ny savony. Fantatro fa ny manam-pahaizana dia manoro hevitra fa tsy mampiasa fitaovana fanasan-damba handroanana antsy, fa manao izany foana aho. Tsy maniry ny hanasa menaka maranitra aho.
Sharpening Knives
Ny antsy izay tsy maranitra dia mampidi-doza. Afaka manapaka ny sakafonao ianao ary manapaka mora foana ny rantsantanana. Ny vy dia tokony ho anisan'ireo fanangonana antsy. Ity tontolon'ny lava ity dia manala ny antsy amin'ny fanamafisana ny sisiny.
Mitazona ny antsy eo amin'ny tananao manan-kaja sy ny vy ny andaniny, miaraka amin'ny teboka vy ny tendrontany matevina. Tazony eny an-tampon'ny vy ny fitoeran'ny zana-kazo amin'ny 20 degre.
Fintino tsikelikely ny halavan'ny vy ary alao ny antsy mba hikirakotra ny vy toy ny hoe miala amin'ny vy ny vy. Avereno amin'ny lafiny iray. Ataovy in-dimy na in-enina izany, ary aondio avy hatrany ny antsy ary tandremo avy hatrany. Ataovy azo antoka fa manatsara tarehy ny andaniny fotoana mba hihazonana ny balan'ny antsy.
Fampiasana knife
Ny fampiasana fitaovana an-tsakafo dia mitaky fitsipika vitsivitsy ary mahazo aina amin'ny alalan'ny fomba hafa. Ny mijery sary momba ny fampiasana tsara ny antsy ho an'ny sezika samihafa dia ny fomba tsara indrindra hianarana. Jereo ny "Knife Skills and Master Techniques" sy ny "Knife Skills" ary ny lahatsary hafa momba ny teknika.
Ny tendako manan-danja indrindra azoko omena anao dia ny manapaka tsimoramora sy amim-pitandremana. Alao foana ny vatanao. Ataovy azo antoka fa maina ny tànanao ary ny tontolonao dia tsy misy ifandraisany amin'izany.
Ataovy azo antoka fa manantona ny rantsantanana ianao eo ambany fitanana ilay sakafo. Manana fotoana kely ahafahana mampiasa izany fa ho lasa toetra faharoa amin'ny fampiharana. Raha mitongilana ny rantsantanana, dia tsara ny tsy hikorontana anao. Jereo izay ataonao amin'ny fotoana rehetra. Ary mitahiry ankizy sy biby fiompy ivelan'ny lakozia rehefa miasa amin'ny antsy ianao! Ampiasao ny tananao manan-kaja, tazony mafy ilay antsy, ary, amin'ny fampiasana fihetsika mihetsiketsika, manapaka ny sakafo. Ny antsy dia tsy tokony handao ny faritra izay iasanao. Asio ny tananao (miaraka amin'ny rantsantanana eo ambany rantsantanana) toy ny antsy manapaka ny sakafo.
Mitadiava ny masonao
Tehirizo ny antsy amin'ny kitapo antsy na eo amin'ny Magnetic Knife Rack. Rehefa natsipy anaty kitapo ny antsy, dia ho lasa haingana be izy ireo, ary misy ny fotoana tsara ahafahanao manapaka anao mba haka iray. Ny ankamaroan'ny mpanamboatra dia manoro azy ireo fa hosasana tanana tsara ny kalitao ary halaina avy hatrany. Manana tangam-bato feno aho, antsy vita amin'ny hazo ary izaho dia nanasa azy ireo foana tao amin'ny savaranoko. Ny masoko dia tsy manantena vaovao, fa mbola mazoto miasa izy ireo, ary miharatsy hatrany.
Toro-tserasera informatika:
Ahoana ny fomba fampiasana knife ny chef
Mitadiava ny masonao