Fitiavan'ireo mpihinana ravina
Raha mpangalatra mofomamy ianao, dia ataovy izay hisafidianana ny soso-kevitra manaraka ho an'ny fehezan-dalàna. Ao amin'ny zavakanto ara-tsakafo, ny term au gratin (nomena hoe "oh-GRAH-tan") dia manondro ny lovia iray izay mofomamy miaraka amin'ny sakafom-bokatra sy tsaramaso efa voavoly. Ny takelaka manify dia tokony ho volomparasy volamena, izay azo tanterahina amin'ny famokarana na amin'ny fametrahana ilay lovia eo ambanin'ny menaka. Izy io dia topper versatile iray izay fomba tsotra hanampiana tsirony sy mazava ho azy, saka bebe kokoa, ho an'ny sakafo maro.
Vokovoko mena
Ny gratin potato dia namboarina malaza izay voaomana ao amin'ny style gratite au. Ny fomba fototra dia ny manaparitaka potipotika kely (manodidina ny 1/8-inch matevina) ary mametraka azy ireo ao anaty lovia mofomamy miaraka aminà sarin-kisoa sy tsaram-bary. Gruyère dia safidy tsara ho an'ity lovia ity na miaraka amin'ny Gruyere sy Parmesan. Manampy ny fizarana ny sehatra tsirairay rehefa manorina azy ianao, ary manindrona ny sarina alohan'ny hanampiana ny manaraka. Farany, ambony amin'ny alàlan'ny tsaramaso sy mofomamy sy mofo.
Ny resipika sasantsasany dia mandingana ny sakafom-bozaka, fa amiko kosa, ny mofo dia tena manan-danja, noho ny tsiro sy ny tora-bolana ampiany. Afaka manampy azy ireo amin'ny fikarakarana sakafo izy ireo satria ny tavy dia afaka misaraka amin'ny tsiro mandritra ny fivoahany. Ny fanasan-trondro dia manampy amin'ny fanosehana ny sasantsasany.
Ny legioma toy ny katsaka, tsaramaso maitso, alika na voatabia dia azo alaina maitso. Tsy toy ny misy ovy, ny ravinkazo bitika sasany dia ny famokarana legioma ho an'ny ampahany ary avy eo dia manamboatra azy ireo ao anaty lovia miaraka amin'ny rotsak'orana.
Ohatra, ho an'ny rotsak'orana iray aho, dia natsangako aloha ny ranom-boaniho miaraka amin'ny menaka oliva sy ny sirako kosher , ary avy eo dia atsofoka ao anaty plat panà amin'ny 425 F mandritra ny 15 ka hatramin'ny 20 minitra.
Avy eo dia alefako izy ireo any amin'ny lovia vita amin'ny tetezana kely, rakotra mofomamy mofomamy Gruyère (sokatra Béchamel tsotra miaraka amin'ny alokaloka Gruyère nanampy), ary ambony miaraka amin'ny sombin-mofo mofomamy sy tsaramaso Parmesan miaraka amin'ny dabs of butter.
Avy eo dia atody amin'ny 375 F mandrapahatonga ny top ny volamena volomparasy.
Sole Au Gratin
Matetika koa ny trondro sy ny zavamaniry no manomana ala maina. Ohatra iray momba ity fanomanana ity ny "classic" tokana tsotra. Mba hanaovana izany, dia asongadinao ny faritry ny latabatra vita amin'ny baka amin'ny antsoina hoe duxelles , na holatra voatoto izay naraikitra tamin'ny dibera mandrapahafahanao manamaivana ny hamandoana. Misy ny cooks mandeha hatrany mba hanosehana ireo holatra voankazo miompy ao anaty ranom-boasary iray mba hamongorana ny fahosana tafahoatra.
Avy eo dia apetaka eo amin'ny duxelles ny sarimihetsika, siramamy sy dipoavatra, ary avy eo sotroina sotro, matetika sokatra fotsy fotsy vita amin'ny divay. Farany dia mihosotra ny mofo sy ny dite vita amin'ny ronono, ary atambatra izany mandra-pahavoan'ny trondro ary mena ny topping.
Raha te-hanangom-bolo mihitsy aza ianao, dia azonao atao ny mizara lavaka lava lava amin'ny lavany miaraka amin'ny sakafom-bovon-tsakafo ary manitatra azy.