Ny fitiavan'ny britanika ny Curry
Ny fitiavan'ny britanika ny Curry
Ny tsindry sy ny fitaovana fikarakarana sakafo any Grande-Bretagne sy Irlande dia tsy misy dikany amin'ny sakafo britanika toy ny trondro sy poti- tsakafo ary ny sakafom-boankazo sy ny lobaka ao Yorkshire. Ny fomba sy ny antony nahatonga izany dia mifamatotra amin'ny fisian'ny British Raj ao India. Ny tafika Britanika sy ny sivily miasa any India dia nanamboatra ny sakafo mahavoky ny faritra afovoan-tany, ary nitondra ny lovia (curries) an-tanindrazana sy ny ampahany hafa amin'ny Fanjakana Britanika tamin'izany fotoana izany.
Ireo sakafo ireo dia natokana ho an'ny palette luminère any Grande-Bretagne, ary ny sakafo izay heverina ho sakafo britanika nentim-paharazana - ny lasopy Mulligatawny ary ny Kedgeree no roa amin'ireo tena mendri-piderana - dia manana ny fiandohany amin'ny sakafo Indiana.
Inona no dikan'ny hoe 'curry'?
Ny niandohan'ny teny hoe 'curry', na dia niady hevitra be aza ny manam-pahaizana, dia heverina fa avy amin'ny teny Tamil antsoina hoe 'kari' izay midika hoe sokatra na savony. Na inona na inona niaviany ny fitiavan'ny britanika britanika dia efa hatramin'ny taonjato maro miaraka amin'ireo karazana voalohan'ny fanta-daza 'currey' izay fantatra tamin'izany, ao amin'ny bokin'i Hannah Glasse's 1747, Art of Cookery.
Inona ny Curry?
Ao amin'ireo 'curry' any Grande-Bretagne dia midika hoe saika misy sakafo avy any India na dia tsy teny ampiasaina amin'ny faritry ny kaontinanta aza izany. Tsy misy tsiranoka amin'ny zava-manitra, fa fomba mahazatra ampiasana zava-manitra sy zavamaniry misy hena, trondro ary legioma avy any amin'ireo firenena Aziatika, anisan'izany i Sri Lanka, Birma, Thailand, Malezia ary Indonezia.
Ny varim-bazaha dia miovaova amin'ny tsirony sy ny votoatiny eo anelanelan'ny firenena sy any amin'ny firenena samihafa, ny fahasamihafana any amin'ny faritra atsimon'i India dia samy hafa amin'ny an'ny avy any avaratra. Ao India dia manantena ny hahita koryandre, cumin, kardamôma ary karmerika, nampiasaina betsaka, ary manerana an'i Azia fomba fitsaboana ampiasaina toy ny chilli, cinnamon, tongolo gilao, ginger, garam masala, tongolo, ahitra zohona, ravina katsaka, ary voatavo sy voa.
21 soso-kevitra momba ny fanodinkodina manerana izao tontolo izao
Karaogin'ny Favorite - Chicken Tikka Masala
Niparitaka nanerana an'i Grande-Bretagne ny ady hevitra taorian'ny nanambaran'i Robin Cooke, mpikaroka vahiny, ho "lovia nasionaly Grande Bretagne", antsoina hoe Chicken Tikka Masala. Azo antoka fa tia firenena iray. Ny lovia dia noforonina 500 taona lasa izay tao amin'ny faritra Punjab any Inde raha nandresy an'i Babur i Punjab, taranaky Mongol mpiady Gengis Khan. Avy eo dia tsy dia nisy fitovitoviana loatra tamin'ny curry Chicken Tikka izay fantatray izao. Ny fifindra-monina goavana avy any amin'ny kontinanta kontinanta Indiana tamin'ny taona 1950 dia nahita trano fisakafoanana Indiana manerana ny firenena. Tikka goavana ny heniheny Tikka saingy ny britanika dia nitady saosy na siramamy mba hanaraka azy, ary tonga ny Masala (saosy maitso).
Chicken Tikka Masala Recipe