Fantatry ny Kosher fa tsy azo atao ny mahita kimchi voaomana miaraka amin'ny fanamarinana kosher . Ho an'ireo mpihinam-bary sy vegans ihany koa, ny fahazoana kimchi dia afaka manaporofo fa sarotra, satria matetika ireo fomba mahazatra mahazatra dia mangataka sokatra trondro sy / na sira. Soa ihany, Liz Alpern sy Jeffrey Yoskowitz, mpiara-miasa amin'ny trondro fanangonam-bokatra handraisana fefiloha The Gefilteria dia manana ny lamosinao. Raha manana faharetana kely ianao dia afaka manamboatra ny tenanao manokana, miaraka amin'ireto rindrambaiko Askhenazi Kimchi ireto avy amin'ny bokiny " The Gefilte Manifesto" .
Ao amin'ny fanamarihana an-tsofin'ny mpisera, Yoskowitz dia manoratra bebe kokoa momba ny fomba nahatongavan'ity raki-tsoratra ity: "Ahoana no ahafahan'ny kimchi, kolontsaina koreana iray ao anaty bokin'i Ashkenazi? Fanontaniana marim-pototra. Tamin'ny 2009, nanoratra lahatsoratra momba ny ambany aho Nifanerasera tamin'ireo tanora Amerikana maromaro aho izay nanomboka ny orinasa kimchi, nanamboatra zava-baovao avy amin'ny lovam-panahy taloha. Tiako ilay fihetseham-po be dia be fa taona vitsy taty aoriana dia nibanjina ireo mpandraharaha aho mba hahazo aingam-panahy rehefa ny kimchi dia ho an'ny sakafo Koreana izay saucekraut ho an'ny faritra atsinanana Eoropeana, na dia ny alikaola aza dia mety hajaina kokoa amin'ny Saikinosy Koreana. Raha ny marina, rehefa tsy ampy ny kafe napa taona vitsy lasa izay, Ny governemanta Koreana Tatsimo dia nametraka programa vonjy taitra kimchi.
Nomenay ity kimchi ity ny akipika Jouda tamin'ny fampisehoana ny karaoty maitso, ny rambo, ary ny papyrus Hongroà mainty. Raha te hanana kimchi marefo ianao, dia asio siramamy tsaramaso madinika toy ny serrano na cayenne. Raha tia kimchi mora ianao, avelao ny paprika mangatsiaka ary mifidiana karazan-tsakafo toy ny chili ancho na pepin-banana. Tsy manambady aho, fa i Liz kosa dia mahatsapa mafy fa ilay mpihinana. Ampiasao ity kimchi ity ao amin'ny lakanao Kimchi-namboarina ho an'ny fomban-tsarimihetsika sy fisalasalana amin'ny fomba tsotra. Izy io koa dia manamboatra vavan-tsavoka lehibe. Fantaro fotsiny fa isaky ny manokatra siny iray ianao dia hihena mandritra ny fotoana vitsivitsy ny fofona. Hianatra ho tia azy ianao. Mariho fa ity takelaka ity dia mitaky fotoana maharitra. "
Nalaina tao amin'ny boky THE GEFILTE MANIFESTO nataon'i Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 by Gefilte Manifesto LLC. Naverina nahazo alalana avy amin'ny Flatiron Books. Zo rehetra voatokana.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Kimchi:
- 1 kilaom ofo maitso, ravina ivelany, nesorina ary mihosin-koditra
- 1 kao ny paoma napa, ravinkazo dia nesorina, voatoto ary nokapaina maina
- 1 tifitra lava na radar daikon, halimo ary tapaka amin'ny volana tapitrisa ny halavany
- 1 kilaometatra monja, nohetezana boribory boribory ¼-inch
- 2 tadidy, voasintona
- 8 sotro rano nohosorana
- ½ sotro kosera sira
- Ho an'ny Paste:
- 1 mena mena midorehitra
- 4 gny gilasy
- 2 siramamy siramamy, vao mangatsiaka na maina, mangatsiaka loatra amin'ny fialam-boly
- 1 dolara lava maina papiamento hongariana (fakan-kevitra)
- 3 dipoavatra matevina nohosorana menaka vaovao (tsy azo atao)
Ahoana no fanaovana azy?
1. Apetraho ao anaty vilia lehibe ny legioma voaomana. Ao anaty fitahirizana iray misaraka, ampiasao ny rano sintonina sy sira ary atsofoka mandra-pahavitan'ny sira. Asio siramamy eny ambonin'ny legioma, alao ny legioma miaraka amin'ny takelaka mba hahazoana antoka fa mijanona eo ambany siramamy izy ireo, ary avelao hipetraka ao amin'ny efitra fisakafoana mandritra ny ora 1½.
2. Esory ny legioma, manokafa kaopy 1 sotro, ary avereno ao anaty vilia izy ireo.
3. Hanamboatra ny paste: Ao anaty processeur iray dia ampiasaina ny fitambaran'ny entana rehetra sy ny dinganina mandritra ny 15 segondra eo, na mandra-pivoaran'ny ingredients ary hampifandimbiasana ny pasteur. (Raha tsy manana solosaina sakafo ianao, dia azonao atao izany amin'ny fampiasana tranom-biby sy bibikely.)
4. Amin'ny fampiasana sotro hazo na tànana (tianay ny tananay-fa tadidio fa marefo ilay izy), hodianao ny legioma miaraka amin'ny pasteur. Rehefa avy niboridana tsara dia aforeto tsara ny legioma ho roa tavoahangy efa-joro, na tavoahangy kely vita amin'ny seramika, mba hiakaran'ny siramamy mba handrakotra azy ireo. Raha tsy ampy ny rano ao anaty siny mba hitazonana ny legioma ho maina, alatsaho ao ny sira voatokana mba handrakotra azy ireo.
5. Mamoròna tombo-kase: Raha manamboatra fonosana, dia asio takelaka na boaty hazo mba hanery ny legioma eo ambanin'ny sira. Ambony amin'ny ravina madio na dobo feno rano mba hahazoana antoka fa ny lanjany dia mampihena ny tsindry amin'ny legioma, mitazona azy ireo anaty rano. Raha miorina ao anaty siny iray dia ampiasao tavoara kely feno rano mba hanao toy izany koa. Afangaro amin'ny lamba famaohana ny vovoka sy ny bibikely. Avelao ny kimchi ho eo amin'ny latabatra fikarakaranao amin'ny lakozia, amin'ny tara-masoandro mivantana, mandritra ny 3 hatramin'ny 7 andro, na mihoatra lavitra noho ny fanandramana. Ny vanim-potoana fanangonana dia miovaova be amin'ny hafanana, noho izany dia tena ilaina ny manandrana ny kimchi isan'andro aorian'ny 2 andro. Rehefa mahatratra ilay fanandramana tiany ny kimchi dia esory ny siny sy ny hafanana. Kimchi dia ho matsiro ao anatin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 6 volana.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 56 |
| Total Fat | 0 g |
| Fatin'ny sira | 0 g |
| Fatina tsy manasitrana | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 3,596 mg |
| gliosida | 13 g |
| Fiovan'ny diabeta | 3 g |
| proteinina | 2 g |