Mitaky hafanana, siramamy ary asidra ny pectin
Pectin, vovobony tsy misy loto, dia mipoitra amin'ny ankamaroan'ny voankazo, miaraka amin'ny fifantohana ambony indrindra amin'ny hoditra na hoditra; Manamboatra jelly izy io, manome azy ireo ny fihenan-tsapany , ary miteraka voatahiry. Ny polysaccharide na ny carbohydrates efa lava miforona amin'ny molekiolan'ny siramamy, ny molekiolan'ny pectin dia mifamatotra ao anaty tambazotra iray izay mametraka ranon-tsavoka amin'ny pokony toy ny sponjy, ary manome ny voankazo maina.
Ny voankazo feno voankazo, amin'ny ankapobeny mamy sy marevaka kokoa, dia miteraka faran'izay kely kokoa noho ny voankazo bitika, na ao amin'ny sokajy avo-pectin na ambany-pectin.
Ahoana ny fomba ampiasan'ny pectin
Ny voankazo ambany amin'ny pectin dia matetika mila miara-miasa amin'ny voankazo avo loko mba hahazoana gel tsara. Azonao atao koa ny manampy pectin ara-barotra na homemade ho fanonerana ny vola ambany na ho haingana ny dingana.
Ny pectin, raha mitranga na tafiditra ho azy, dia mitaky hafanana, siramamy, ary asidana mba hizarana. Ny voankazo saro-bidy amin'ny pectin avo toy ny lemon-jl mora raha tsy mifamatotra be. Ny tsiranoka ambany-tsiramamy ambany sy ny tsiranoka miendrika pectin toy ny trongam-barotr'aina dia mitaky fanangon-java-tsoany mba hampidirana azy ireo ho toy ny sira. Ny sira sikla dia manome ny asidia ilaina amin'ny fomba mahazatra aram-bary , raha ny firaiketam- bozaka maitso sy mena dia mitahiry tsimok'aretina dia mamorona karazan- tsavony ambany sy avo-pectin (manampy azy ireo amin'ny fotoana miaraka amin'ny fotoana mitovy).
Miasa amin'ny pectin
Ny felam-boninkazo, ny jirofo ary ny fitehirizana dia manomboka amin'ny voankazo voankazo, miolakolaka mandra-pidiny ao anaty voankazo misy sokatra.
Io fivoahana io dia mamoaka ireo rojom-pokontany avy ao amin'ny rindrin'ny sela, ka mamela azy ireo hamongotra ao anaty ranom-bary. Ny famerenana azy ireo indray dia mitaky siramamy fanampiny, izay manangona ny hafanana tafahoatra, ary ny singa asidra, izay manala ny fiarovan-tenan'ny herinaratra manakana ny molekiolan'ny pectin tsy hivezivezy intsony ao amin'ny mash.
Araho tsara ilay resipeo raha ampidirinao ny pectin ara-barotra, izay mifamatotra haingana sy mahery lavitra noho ny voajanahary voajanahary ary mety hahatonga azy ireo ho tsy mety amin'ny Jell-O loatra. Ny karazana peksina samihafa dia mitaky karazana peksina isan-karazany, koa vakio tsara ny torolalana ao anaty boaty.
Afaka mampiasa siramamy siramamy ianao fa tsy ny voankazo voankazo vao manamboatra mofomamy, fa ny ankamaroan'ny jiosy dia misy pektina tsy voajanahary kokoa noho ny voankazo voajanahary vaovao, ka saika mila peksina fanampiny ianao, na varotra ara-barotra na homemade. Manohy ny gilika ny pectin rehefa mangatsiatsiaka izany, ka matetika ianao no mitahiry ny voankazo eny amin'ny fatana raha toa ka manao ny lamosin'ny sotro iray izy ireo, mihazakazaka ao anaty dingana iray izay mihintsana amin'ny farany.
Ny fampidirana pactine ho an'ny voankazo dia mety hanafoana ny filana lava be, hitehirizana bebe kokoa ny tsiron-javatra sy ny tontolon'ny vaovao. Ny tsiranoka maimaim-poana mangatsiatsiaka dia mifangaro ny voankazo voankazo amin'ny siramamy ary ny pectin be loatra, ary avelao izy ireo hipetraka mandritra ny iray na roa andro raha toa ka mamolavola ny tambajotra pectin ary mahatonga ny voankazo ho gel.
Hazo-pectin Fruits
- tart, apples ambany
- unripe blackberries
- lemons, limes
- crab apples
- cranberries
- currants
- gooseberries
- plum (fa tsy karazany italiana)
- Endriky ny matoanteny amin'ny teny esperanto
quinces
Fruits médite-pectin
- apples matavy
- mena
- siramamy mamy
- chokecherries
- elderberries
- grapefruits
- grapes (Kalifornia)
- voasary
Tsakafo ambany
- apricots
- blueberries
- serizy tsaramaso
- Anarana iombonana amin'ny teny italiana
- peaches
- pears
- guavas
- mananasy
- voaroy
- frezy