Pheasant & Apple Terrine dia iray amin'ireo zava-mahadomelina mahavariana ireo, ny tsiro mangatsiaka sy ny henan-kisoa ao amin'ny faritr'Antananarivo dia tsara fanontana miaraka amin'ny tsaramaso mavo sady mamy ao anatin'ilay fitambarany. Ankoatra izany, ny haingam-pandeha sy mora hanaovana mofo beetroot dia manampy ireo singa ireo izay mampiakatra azy ho sombin-tsakafo.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny mofo:
- 300g mofomamy lafarina
- Mofo lafarinina 200g
- 1 raw beetroot (voasasa)
- 1 tsp sira
- 25g fresh yeast
- Fresh rosemary
- Rano 250ml
- 1 garlic clove
- Ho an'ny Terrine:
- 1 malefaka (ho an'ny olona 2)
- 500g vantany
- 100g tavy kisoa
- 1 grika grika (grated)
- 1 onion (voay)
- 2 tongolo gilao (nopotehina)
- Sakafo sy dipoavatra, manandrana
- 1 siramamy maina
Ahoana no fanaovana azy?
Hanamboatra ny faritany:
Ny taolana tsapanao, raha tsy azonao antoka ny fomba hanaovana izany, dia anontanio ny mpihinanao mba hanao izany ho anao. Manaisotra mafy ny hena ary atombohy ao anaty vilia mifangaro amin'ny fivalanana.
Hetezo ny bibikely kisoa sy ny tavin-kisoa ho anaty dity kely, ary ampio ny hanina hanina. Ampio ny pèla nendasina, ny tongolo maina ary ny tongolo gasy mba hikirakirana. Fotoana tsara. Mofomamy ao anaty jiro misy siramamy ary miala sasatra mandritra ny adiny iray.
Apetraho ao anaty ranomainty ilay fitotoan-java-manitra ary manozongozona mandra-pibitsibitsiham-bary, tsy mifampitompa na manodina hena. Jereo ny fanangonana. Mba hanaovana izany, makà ampahany kely amin'ilay fitambaran-kitapo ary manalavo ao anaty endrika burger kely, dia mangalà ao anaty vilany mafana ary manandrama mba hahitana raha tianao ny manangom-bokatra.
Hanatsara ny oven 180C / Gas Mark 4
Mitazà anelanelan'ny 13cm x 30 cm terrine tsy misy fefy miaraka amin'ny kofehy mena izay mamela marika tsara eny an-tampony.
Fenoy ny faritr'ilay menaka ary atsangano tsara mba hahazoana antoka fa tsy misy ny banga. Soraty eo ambonin'ilay baolina sy ny tampony, ary rakofà miaraka amin'ny sarom-borona na loko roa.
Apetraho ao anatin'ny lafaoro mandritra ny adiny iray ny lay. Mba hitsapana raha vita ny vilany, atsangano miaraka amin'ny menaka, ary raha mihamazava ny ranom-boasary avy any amin'ny terrine, dia mahandro ny terrine. Raha tsia, dia andramo kely aloha, fa mitandrema mba tsy hihoarana.
Hanamboatra ny mofomamy:
Apetraho ao anaty vilia iray ny lafarinina ary sira ary manaova tsara. Afangaro ary alaina ny ronono voasana ary ampio amin'ny lafarinina. Ampio ny masira & ny rano. Kendreo mba hamokarana koba madio.
Afangaro, ary avelao ny koba mba hanaporofoana fa efa ho eo. 30 minitra
Atsipazo ny koba, hamolavola sy hiditra ao anaty tavin-koditra. Aleo manaporofo raha afaka 30 minitra fanampiny
Mialatsiny ao anaty lafaoro ho an'ny 200C / 400F / Gas 6 oven mandritra ny 35 minitra.
Ity recipe ity dia avy amin'ny Chef Lionel Strub renivohitra, izay Chef Chef de The Clarendon ao Hebden ao Yorkshire Dales. Avy any Alsace any amin'ny faritra avaratr'i Frantsa i Lionel tamin'ny voalohany, saingy nipetraka nandritra ny 25 taona mahery tany Yorkshire izy. Lionel koa dia Chef-Tutor ao amin'ny Cooks ny Sekoly Carlton Sakafo.