Ity misy sombina tsara tarehy sy matsiro miaraka amin'ny ganache siramamy sangisangy manitra sy ronono mivelatra. Mampiasa pâte sablée ho an'ny bibikely bitika izay manana ranom-boankazo , maitso toy ny cookie.
Naverina tamin'ny alalana avy amin'ny desserts nataon'i Michel Roux (Wiley 2011).
Inona no ilainao?
- 9 1 / 2oz / 280g pâte sablée (recipe manaraka)
- 1 2/3 cups / 200g voaloboka mavomavo (na mafana, voapoizina ary voaloto tsara), avo roa heny raha lehibe
- Ganache:
- Zaza 1 kaopy / 250ml mofomamy
- 7oz./200g sôkôla semi-kafe tsara kalitao, 70% kakao matanjaka (safonona Valrhona), tapatapaka
- 1oz. / 25g glucose
- 4 tbsp./50g dibera, tapatapaka kely
- Pâte Sablée:
- Fitiavana 1 3/4 cups / 250g lafarina lafarina rehetra, voasivana
- Mofomamy 1 kaopy / 200g, tapatapaka kely, kely vizana
- Ny siramamy 1 kaopy / 100 g, sifted
- Pinch sira
- 2 ejipsiana
Ahoana no fanaovana azy?
Mandrosoa ny kobanina eo amin'ny boribory iray, 1 / 16-1 / 8 inch (2-3mm) matevina, ary ampiasao handravahana tsiro vita amin'ny 8 1/2-inch (22-cm), 1 inch (2.5cm) ambony, napetraka ao anaty takelaka cookie 20 minitra.
Atsofohy ny oven amin'ny 375 ° F / 190 ° C. Apetaho moramora amin'ny tsofa ny tsiro fototra. Apetaho amin'ny fonosana ny fonosana vita amin'ny pensilihazo, afeno amin'ny voankazo ary manendasa "jamba" mandritra ny 20 minitra. Esory ny taratasy sy ny tsaramaso, aforeto ny setroka ho an'ny 350 ° F / 180 ° C, ary makà 5 minitra.
Mialà eo amin'ny seha-pamokarana iray, mialà mandra-pahazahoany ampy hiatrehana, ary asio ny peratra.
Raha vao mangatsiaka, alatsaho ny felam-boninkazo ao amin'ny akorandriaka, alaharo azy ireo eo ambany elatry ny rantsan-tongotra mba hifikitra kely amin'ny fototra.
Ho an'ny ganache, ampidino tsikelikely ny menaka amin'ny fofom-po amin'ny hafanana midadasika. Esory avy amin'ny hafanana ary ampio ny sôkôla, amin'ny fampiasana baolao kely iray mba hampifangaro azy, ary ampio ny glucose. Raha vantany vao malama ny fangaro dia ampidiro kely ny dibera.
Apetaho amin'ny ganche ny voaloboka mba hamenoana ny kirany. Alefaso moramora, aforeto ny bozaka ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 2 ora, alohan'ny fanompoana.
Ampiasao ny antsy mahamay amin'ny ranom-boasary mba hanapatapaka ny sira ho any amin'ny tranom-paty, esory ny antsy eo amin'ny elatra tsirairay. Manompoa mangatsiaka, fa tsy avy ao amin'ny vata fampangatsiahana.
Pâte Sablée
Atsangano ny lafarinina amin'ny vongam-bolo eo amin'ny toaka ary ataovy lavalava. Apetaho ny dibera, ny siramamy ary ny sira.
Ampiasao amin'ny rantsan-tongotrao ny dibera miaraka amin'ny siramamy sy sira, ary ampio ny zipo-nify ary asio azy ireo amin'ny fomba malefaka amin'ny rantsan-tànanao. Tsidiho tsikelikely ilay lafarinina ao afovoany ary araho tsara ny rantsan-tongotra miaraka amin'ny rantsantanana mandra-pahitanao ny homamiadana.
Ampiasao ny palmie eo an-tananao, manosika ny koba eo alohanao 3 na in-4, mandra-pahavaratra tanteraka. Ataovy ao anaty baolina izy io, aforeto amin'ny plastika plastika, ary alefaso mandra-pahavitahana.
Raha voafehy tsara dia hihinana ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny herinandro, na mandritra ny 3 volana, ity tsiro mangatsiaka ity.