Ity karazan-tsakafo ho an'ny Risotto ity dia avy amin'ny Chef Chef Anne Burrell. Any Italia, io dia sokajiana ho Risotto Milanese, vita amin'ny tongolobe sy safrona.
Ny fanalahidy dia ny mampiasa vary arborio, karazana varimbazaha faran'izay bitika izay matanjaka lavitra noho ny hafa satria tsy dia milanja firy izy. Rehefa mahandro izy dia miteraka ny tsy fahampian-tsakafo ny risotto.
Ny Eoropeana Eoropeana dia tia risotto mitovy amin'ny an'ny lahy manaraka. Ny Kroatiana sy ny Romaniana, izay nanan-tsakafon'ny mpihinam-bary Mediteraneana, dia tia akondro, saingy ny Polone, ny Hungarans ary ny hafa. Ny fiovàna dia ny Kroaty Risotto (crni rižot), vita amin'ny karazan-kakazo, ary ny Red Risotto (rižoto crveni) Kroatia na ny risotto ny mpanjono vita amin'ny sokatra jono sy voatabia.
Amboary ny sisa tavela amin'ny risotto ho sakay maimaim-poana, baorim-bary na tsaram-bary vita amin'ny ramekins. Ireto misy fomba fitsaboana sisa tavela sisa tavela , amin'ity indray mitoraka ity ho an'ireo vegaretina.
Inona no ilainao?
- Oliva oliva virjina
- 1 zana-trondro lehibe (kapila 1/4-inch)
- Dash kosher sira (na tsiro)
- 2 kaopy
- arborio rice
- Kaopy 2 fotsy maina fotsy
- 2 sola lehibe
- safrona
- Kaopy 4 ho an'ny henam-panafody (mihozongozona)
- 2 dipoavatra mofomamy (amin'ny hafanana amin'ny efitra)
Ahoana no fanaovana azy?
- Miankohotra be dia be amin'ny menaka oliva. Ampiasao ny tongolobe sy sôlô 1 sôpôla kôferina ary sasao amin'ny hafanana midadasika mandra-piveloman'ny tongolo lay, 5 minitra eo ho eo. Atsangano ny hafanana mankany amin'ny avo ary ampio vary. Cook, mampatanjaka 3 ka hatramin'ny 4 minitra.
- Apetaho amin'ny divay feno fotsy ka manarona ny vary. Mofomamy amin'ny hafanana mafana avo lenta, mampihetsi-po hatrany mandra-pahavitan'ny divay.
- Aretina safrona amin'ny tahon-tsakafo. Manaova tahiry kely ao anaty savony mba hanafenany fotsiny ny vary. Mofomamy amin'ny hafanana mafana, mampihetsi-po tsy tapaka mandra-pibon'ny akoho. Averimbereno imbetsaka ity dingana ity.
- Rehefa ampidirina am-bolana ny tahirin-tsakafo fahatelo ary mamy be ny vary dia andramo mba ho azo antoka fa mihamahazo vahana izany. Raha mbola marefo izy, dia ampio rano fisotro madio ao anaty 1/2-kaopy, mampihetsi-jaza mandra-piavin'ny vary. Esory tsikelikely ny hafanana ary asio siramamy sy mofomamy Parmesan. Ampio sira mba hanandrana sy hanompoana.
Fanamarihana:
- Tsy dia tsara tarehy ny risotto ravinkazo, fa tsara ho an'ny panko-pofona vita amin'ny mofo vita amin'ny tsaramaso, voankazo masaka voamadinika vita amin'ny panko vita amin'ny mofo voanio, na nopetahana tao anaty ramekin voahangy misy tsiotsin-dranom-bary tamin'ny farany ambany amin'ny lavaka 350 degre mandritra ny 30 minitra.
- Ho fitsipika ankapobe, ho an'ny 2 cups of risotto sisa tavela, mifangaro ao amin'ny atody 1 lehibe ary mahandro araka izay irinao. Raha mampiasa ny vary fotsy tsy maotina toy ny risotto ianao dia ampiasao ny atody lehibe iray isaky ny kaopy 1 isa. Ny risotto azo avy amin'ny ravina koa dia azo ampiasaina amin'ny savony na karazan-tsakafo voarara .