Ny varimbazaha arborio dia karazana varimbazaha vita amin'ny rotsa-bary nampiasaina voalohany tamin'ny fanomanana klasika ny risotto. Tany am-boalohany tany Italia no nipoirany tany Kalifornia sy Texas.
Kely, matavy ary matevina (amin'ny sary eo ambany ambany ny sary eto), ny arborio dia manana ivelany ivelany fotsy. Misy marika maro samihafa, izay ny superfino, ny haben'ny varimbazaha lehibe indrindra, no iray ampiasaina indrindra any Etazonia.
Satria tsy dia mamokatra firy izy io noho ny vary tranainy efa ela, dia mitazona bebe kokoa ny votoatin'ny voajanahary voajanahary izany. Ny fofona dia mamoaka an'io tsimokaretina io, manome risotto ny fihinanana azy. Ny vidin'ny varimbazaha arborio dia afaka manondraka hatramin'ny 6 kaopy misy ranom-boankazo nefa tsy manify.
Ity dingam-panafahana ity dia ny tsimokaretina no manan-danja amin'ny siramamy amin'ny risotto, ary dingana iray izay mitranga raha miadana tsikelikely izany, ary ny rano dia manampy kely kely indray mandeha. Raha toa ianao hanomana rice arborio amin'ny alalan'ny fomba nentim-paharazana ho an'ny vary trondro fotsy, izay ny rano sy ny vary rehetra dia mifamory anaty vilany ary avy eo mitsangatsiaka mandra-pahatapitry ny rano, dia manamboatra vary ianao, fa tsy mitovy ny mamy .
Ary mandany fotoana ny famotsorana izany. Io no iray amin'ireo olana amin'ny risotto rehefa mandidy izany amin'ny trano fisakafoanana ianao. Ny fiomanana risotto dia mitaky 20 minitra fanamafisana tsy tapaka ary mampitombo tsikelikely ny rano.
Noho izany, tsy vitan'ny hoe miasa mafy izany, fa 20 minitra dia lava kokoa noho ny ankamaroan'ny trano fandraisam-bahiny dia vonona hiandry ny sakafony.
Ary indrindra indrindra, raha vantany vao vita ny risotto dia tsy afaka ny hitazona azy mandritra ny fotoana lava ianao raha manomboka avy hatrany ny tsimokaretina, ka mahatonga azy hiverina henjana sy lolo.
Ny vahaolana ho an'ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana dia ny manamboatra ny ampahany amin'ny vary (fantatra amin'ny anarana hoe parcooking), ary avy eo mitazona izany, ary rehefa misy ny lamandy tonga, ny cook dia afaka manohy mamita ny fikarakarana amin'ny fomba mahazatra, manampy ny rano kely amin'ny Fotoana nanaitra.
Amin'izany fomba izany, dia afaka mandefa ny baiko mandritra ny 5-10 minitra. Ary mazava ho azy, tsy ho tsara toy izany, izany no antony mahatonga ny olona maro mifangaro traikefa rehefa mikarakara risotto ao amin'ny trano fisakafoanana iray.
Tahaka ny pasta, ny arborio dia manomana al dente , izay midika fa tokony hiorina kely amin'ny mitefoka izany - izay kely dia kely kokoa noho ny mahandro ny vary fotsy.
Ankoatra izany, eto ny dingana manaraka ny lesona momba ny fomba fanaovana risotto .