Ny sakafo nentin-tsakafo Neapolitan dia manana sakafo maromaro fantatra amin'ny fety iray na iray hafa, izay tsy natao afa-tsy tamin'izany fotoana izany: ny karnavaly lasagna, struffoli amin'ny Krismasy, ary ny piesa maromaro maro, izay manan-danja indrindra ny pastiera , lovia an'arivony izay miseho amin'ny Zavatra tsy hita isa, natao tsirairay avy araka ny fikarakarana akaiky ny fianakaviana.
Ny fahasamihafana lehibe dia eo amin'ny habetsahan'ny ranom-boasary mena, zava-pisotro tsy misy alikaola (raha tsy mahita izany ianao, mampiasa zana-menaka) sy ny fampiasana creme pastecera (crème pastry), izay misy ny fianakaviana sasany ary ny hafa tsy manao izany.
Ilaina ihany koa ny fangalana voa voatoto, izay maka fotoana ahafahana manamboatra sakafo (napetrak'i Neapolitanina mivarotra voankazo voatoto). Mba hanombohana avy amin'ny grevy dia hividy voamaina iray farafaharatsiny ary hikolokolo ao anaty rano mangatsiaka mandritra ny 2 herinandro, manova ny rano isaky ny 2 andro (soso-kevitra iray hafa no manosotra ny vary mandritra ny 3 andro, miova isan'andro ny rano). Avia hisakafo, afoy ary mahandro ny habeny. Ny pastiera dia nentim-paharazana tamin'ny fomba mahazatra 10 metatra manodidina ny metaly vita amin'ny metaly miaraka amin'ny sisiny roapolo; Ny fivarotana biriky Neapolitan dia mivarotra ny pastiera ao anaty fantsom-bokatra ary atolotra azy io na dia ny latabatra tsara indrindra aza.
Mety hanontany tena ianao mikasika ny niavian'ny pastiera. Fahagagana mahagaga, teraka avy amin'ny fahatongavanao tao amin'ny seranam-piaramanidina iray nandritra ny mosary: Nangotaka ny olona ka nanipy ilay varimbazaha mivantana tao anaty vilany fa tsy nanosotra azy ary nanondraka mofo. Mety ny ampiasaina ankehitriny mba hankalaza ny Paska. Tokony haka fotoana bebe kokoa noho izay azonao i Pastiera, azonao atao ny migliaccio , tsindrin-tsakafo hafa maimaim-poana, na tsindrin-tsakafo hafa avy amin'ny Neapolitanina amin'ny rikotta , mofomamy rôloina , ary voankazo.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Famenoana:
- 1/2 pound / 225 g voankazo voaangon-tsakafo (masira sasany mitondra izany, voatoto)
- 1 1/2 cups / 375 ml ronono
- Zéro ny antsasakaratra
- Tapa-koveta vita amin'ny alàlan'ny vatosoa
- 1 sirikan'ny siramamy
- 1 taoban'ny vanila
- 10 ounces / 300 g ricotta (fividianana fresh from a delicatessen)
- 3/4 kaopy / 150 g siramamy
- Ny atody 3 (voasaron'ny fotsy sy ny jono)
- 1/4 ny trondro azarena di fiori d'arancio (ranom-boasary menamena - hividianana izany avy amin'ny deli italiana)
- Pinch vovoka poizina
- 1/4 kaopy maina nozaraina
- 1/4 kaopy maina nohosorana menaka nohosorana
- Kaopy 1/4 vita kodia ( cocozzata , any Neapolitanina)
- Ho an'ny Crust:
- 1 kilaometatra / 450 g koba
- 1/2 pound / 225 g solifara (amin'ny mari-pana fandriana)
- 1 kaody / 200 g siramamy
- 4 yolks
Ahoana no fanaovana azy?
- Manomboka ny andro mialoha ny famokarana voamaina voatoto amin'ny ronono, zest, sarda, siramamy ary vanila amin'ny lelafo farafahakeliny farafahakeliny mandritra ny 4 ora farafahakeliny, na mandra-pahatongan'ny sombin-tsakafo ary efa reraka ny ronono mba hahatonga ilay fitotoana ho hafanana creamy.
- Ny ampitso maraina dia ataovy ny kiran'ny tarika. Manaova lafarina kobam-bary, manamboatra lavadavaka eo afovoany, ary mameno azy amin'ny tavy, siramamy, ary zozoro. Ampiasao ny pensilihazo na poti-tsakafo mba hampifandimbiasana ireo zavatra entina, manadio ny koba araka izay tratra (aza kendrina). Raha vantany vao nahazo dipoitra fanamafisam-peo iray ianao dia makà baolina iray ary apetaho amin'ny lamba malefaka.
- Apetaho amin'ny rice ny ricotta amin'ny vodia iray, manaingo ny sira 3/4, ary andraso mandritra ny 5 ka hatramin'ny 6 minitra. Aorian'izay dia manaova fanatanjahan-tena, iray isaky ny mandeha, ary ny voa.
- Ampio ny ranomandry avy eo; manomboka amin'ny antsasaky ny habeny sy ny tsiro. Ampio bebe kokoa raha te ho matanjaka kokoa ianao, ary mitadidy fa ny fofona dia hameno ny sasany amin'ny famolavolana. Mandrobona ao amin'ny sinimônina sy ny voankazo kiaina koa, dia mipetraha amin'ny fotsy ireo fotsy malemy ary asio azy ireo.
- Raiso ny 2/3 ny tavim-bokatra ary apetaho ny pan. Fenoy ny famafana.
- Aorian'izay, esory ny koba sisa tavela ary apetaho amin'ny ravina izy, izay tianao hapetraka eo amin'ny famenoana ny làlan-diagonaly (asehoy azy ireo avy amin'ny lamba fanakona miaraka amin'ny lavaka lava mba hitazonana azy ireo tsy ho tapaka). Ataovy anaty haavo mahamay (370 F na 180 C) mandritra ny adiny iray na kely kokoa. Tokony ho maina sy hentitra tsara ny famokarana, raha tokony ho menaka ny crème tatiana .
- Manompoa ny tavoahangy ao anaty ala, ary manohy mankafy azy mandritra ny andro vitsivitsy ho an'ny sakafo maraina.