Karazana kilemaina sy ny fomba fiasan'izy ireo
Ny labiera dia ampiasaina amin'ny entana amidy mba hanatsarana ny endrik'ilay sary sy ny endrika ivelany. Manangana paosin'ny rivotra izy ireo ao anaty tavin-kena na tapa-bolana mba hanomezana lanja sy tebiteby. Amin'ny ankapobeny, ny divay dia azo zaraina amin'ny sokajy telo: ara-batana, biolojika, na simika.
Ny gazy karbônika karbôna dia matetika no tompon'andraikitra amin'ny fampiasana entona any amin'ny entona boribory ary azo avy amin'ny fanafody biôlôjia toy ny masirasira, na ireo orinasa simika toy ny soda vita amin'ny bozaka sy ny vovony.
Fitaovana ara-batana
Misy karazana kilasim-batana roa: rivotra sy dio. Ny rivotra dia matetika tafiditra ao amin'ny batters rehefa mamboly alika sy siramamy. Mivezivezy be dia be (na tavy matanjaka hafa) miaraka amin'ny siramamy mamono sombin-jazakely kely ao anaty tavin-kena. Ny Air ihany koa dia azo ampiasaina ho toy ny masirasira rehefa manala fotsy na crème. Amin'ny roa ambiny, ny rivotra dia lasa voafandrika ao anaty proteinina ao amin'ny siramamy na atody fotsy, mahatonga ny fiparitahana. Amin'ny ankamaroan'ny lanjany, ny lafarinina fandrefesana dia manofa rivotra kely ihany ary afaka manome voka-panaovan-tsakafo kely.
Ny masirasira faharoa dia mihodina. Rehefa miova ny rano dia mampitombo avo roa heny ny habeny. Rehefa mampiditra hafanana be dia be ny ranomandry ao anaty kapoka dia mivadika haingana. Nanjary voafandrika tao anaty tapa-drano ny doro, izay mampiorina rehefa mamoaka azy. Ny dite dia ampiasaina ho toy ny masirasira amin'ny sakafo toy ny popovers , mofomamy , ary crusta bit .
Fikarakarana biolojika
Ny masirasira dia biby masirasira. Ny lefage dia zavamananaina velona izay manambatra sugara ho an'ny angovo sy gazy gazy karbônika dia vokatra azo avy amin'io dingan'ny fivalozana io. Mba hanombohana ny dingan'ny fanasambe, dia mitaky ny tsiranoka sy ny fahamendrehana ny yeave. Ny hafanana dia mampihetsi-po ity fihetseham-po ity, na dia mbola marefo aza izany.
Noho ny lefage dia miteraka dioksidana karbônina amin'ny fihenam-bidy, dia matetika ampiasaina amin'ny masomboly izay manana matroka matanjaka matanjaka izay afaka mitazona ny entona mandritra ny fotoana maharitra. Ny batik, tahaka ireo natao ho an'ny pancakes, dia malemy loatra mba hitazonana gazy voafandrika ao anatin'izany fotoana lava izany ary mila mpihinana haingana kokoa izy ireo toy ny soda baking.
Chemical Leaveners
Mpitsimoka simika roa no manamboatra soda sy vovoka. Ny soda mofomamy dia lasantsy voajanahary voajanahary izay mamoaka gazy dioxide karbonika rehefa miaraka amin'ny asidra. Satria mitroka haingana ny fihetsiketsehana, sodina tsara dia tsara ho an'ny mofomamy malefaka na malefaka toy ny pancakes, muffins, ary ny hafa. Ny menaka vita amin'ny menaka, vinaingitra, yogora, na kakaô, dia azo ampiasaina ho toy ny asidra amin'io fihetseham-po io.
Toy ny soda amin'ny fôsily ny vovony amin'ny kitapo, saingy efa misy ny sira vao ilaina. Ny asidra ao anaty vovo-pokontany dia endrika sira, izay midika fa tsy hitranga izany raha tsy miaraka amin'ny rano. Ny vovony vita amin'ny mofo dia endrina tsara indrindra ho an'ny karazan-tsakafo izay tsy ahitana zavatra be dia be, toy ny cookies. Ny ankamaroan'ny fanafody entin-davenona mivarotra an-tsena amin'izao fotoana izao dia mihetsika indroa, izay midika fa hamoaka gazy indroa izy io-indray mandeha rehefa ampidirina ny rano rehefa mafana ny hafanana.
Ny dihin'ny poofona dipoavatra dia manome fihetsika manara-penitra sy azo antoka.