Fantatrao ve fa toy izany koa ny fivalozana sy ny tsikirikirioka? Noho izany, ahoana no ahafahantsika mahazo teboka avo, mikorontana, miboridana miaraka amin'ny foibe midadasika, raha tsy hoe, araka ny filazan'i Al Sicherman azy, saribakoly iray izay "miala sasatra"?
Ilainao ny zavatra telo: ny fanamafisana ny gluten-tsara, ny hafanana avo, ary ny fitahirizana tery. Ny fitahirizana dia mamolaka ny setroka mivoaka ao anaty oven ao anatin'ny hafanana iray amin'ny biriky lehibe iray. Io dity io dia ahitana gliosina avy amin'ny proteina, tsiranoka ary proteinina amin'ny atody.
Noho izany ny popover ara-bakiteny 'manapo' amin'ny doro, fa ny doro dia tsy mandositra satria ny proteinina ety ivelany dia mitazona azy ao anatin'ny tadio.
Flour
Ny lafarina dia manome ny rafitra ho an'ny vokatra. Ny gluten, na proteinina, ao anaty lafarinina, dia miara-manamboatra tranonkala iray izay mandady blasfemia ary mametraka ny hafanana ao amin'ny lafaoro. Mihinam-boankazo ao am-bifotsy ny famokarana mba hanampiana sy hanohanana ny rafitra. Ao amin'ny pop-up, tiantsika ny fananganana gluten be dia be, izay mamorona tranonkala iray mba hitazonana ny rivotra amin'ny fofona.
Aza mampiasa lafarinina mofomamy na koban-kobam-pofona kely ho an'ny pop-ups, satria tsy mitazona azy ireo ny bobongolo lehibe, ary ianao dia hiafara amin'ny mofomamy mavesatra. Ny volombava toy ny White Lily sy ny marika hafa, indrindra ireo izay mivarotra any atsimo, dia tsy manana proteinina ampy hitazonana ny rivotra rehefa mihalehibe ilay rafitra. Raha ity no fotoana voalohany nanaovanao pop-ups, na tsy nahomby ianao tamin'ny lasa, dia andramo ny lafarina antsasak'adiny ary ny lafarina antsasak'izany. Ary araho tsara ny lafarinina !
Fat
Tsy dia misy matavy loatra ny fiterahana. Ny tavy dia manampy ny koban-kisoa, manampy amin'ny fampangotrahana, ary manampy tsiro, indrindra raha mampiasa dibera ianao.
lalivay
Ny fikarakarana saka sasany dia mangataka vovo-pokontany; Ny hafa tsy. Aleoko ireo izay tsy mampiasa vovo-pokontany, satria heveriko fa tsaratsara kokoa ny tsirony.
atody
Ny atody dia manome ny doro izay mampiseho popover pop, ary manome rafitra amin'ny endriky ny proteinina. Ny ejipsianina koa dia manao fanasitranana ho an'ny endriny matevina sy ny endriky ny vokatra. Ny atody koa dia mampitombo ny tsirony ho an'ny zazakely. Ary manampy izy ireo hanome loko manga tsara ho an'ny fofona vita, ary kiraro madinika.
ranon-javatra
Ny liquide dia mifangaro amin'ny proteina roa ao anatin'ny lafarinina, antsoina hoe glutenina sy gliadine. Aza manahy momba ireo anarana ireo - tsy mila mahatsiaro azy ireo ianao! Ireo proteinina ireo dia miara-mamorona gluten. Misy ranon-tsakafo be dia be ao anaty ranom-borona mba hanomezana rivotra ary hanaovana tranonkala glides izay ahitana ny dipoavatra mandritra ny famokarana. Tsy maintsy ampy ranon-tsakafo ny fatana mba hahafahana manitatra haingana ao anaty lafaoro, nefa manana proteinina sy tsiranoka ampy hanamboarana azy rehefa mihamafana ny rano.
Popover Pans
Azonao atao ny manamboatra pansy manokana, izay mofomamy tsy mitongilana miaraka amin'ny rantsana. Misy toerana malalaka eo anelanelan'ny kaopy tsirairay ka ny hafanana dia afaka mihetsika malalaka manodidina ny popovers, mamorona dity, ary mametraka ny rafitra. Azonao ampiasaina koa ny kaopy matevina, tsara fanosotra, ary apetraho 3-4 ho an'ny "tapa-tavoahangy." Ny sasany amin'ny fikarakarana sasany dia mitaky ny fisorohana ireo boaty na cups. Tsy mahatsapa aho fa ilaina izany, fa afaka manomana tsara ny fonosana kitapo mafana raha tianao!
Oven Temperature
Aleoko mametraka ny popovers ho fofona mafana (450 degre F) mandritra ny 10 minitra na mihoatra noho izany mba hahazoana ny famokarana dipoavatra ambony, avy eo mampihena ny hafanana mankany amin'ny 350 degre F mba hahafahana mametraka sy mihazona ny piano. Ny sasany amin'ny resipeo dia mitaky ny fametrahana ny popovers ho fofona mangatsiaka ary avy eo mamadika ny hafanana. Heveriko fa ity fomba ity dia mety hampidi-doza ny fandoroana ny tohodrano, ary hitako fa ny popoo dia tsy mitsangana ambony.
Ataovy azo antoka fa marina ny mari-pana ao amin'ny oven. Raha toa ny fotoam-pisakafoanana sy ny vanim-potoana dia sahiran-tsaina toy ny ao anaty karazan-tsakafo, ilaina ny mari-pahaizana ara-pahasalamana marina. Ampiasao ny thermometer ho an'ny vokatra tsara indrindra.
Noho izany dia araho ny siansa ao ambadiky ny pop-up, ary ny anao dia hitombo hatrany amin'ny haavony lehibe ary hahitsy sy hikolokolo miaraka amin'ny fotoana iray.