Ny Nian gao dia mofomamy rice malaza mandinika ny saran-tsena nentim-paharazana nandritra ny Taombaovao Sinoa . Vokatry ny varimbazaha marevaka ao anaty vovoka, mampifangaro ny vovony amin'ny rano ary mahandro ny vinaingitra mandra-pahatongany mafy. Ny fitotoana dia natsipy tao anaty baolina ary nokasihina na nidona tao anaty vilany mandra-pandotoana avy eo dia natsipy tao anaty baolina mba hamela ny mofomamy ho mafy orina rehefa mangatsiaka.
Ny endrika mampiavaka ny nian gao dia manodidina. Saingy satria lasa lohahevitra malaza amin'ny fanomezam-pahasoavana ny fanomezana, nian-gao ankehitriny dia amidy amin'ny endrika isan-karazany. Na ny gao iray atao hoe carp (koi) dia heverina ho tsara vintana.
Ny Nian gao dia afaka manadio na mamy. Ny savory nian gao dia matetika manampy amin'ny fisakafoana sakafo sy sakafo matsiro.
Niantso ny tikoy any Filipina sy i Birmania, mamy ny gao mamy, voaongotra amin'ny atody voavolavola ary mani-mofomamy, fomba fanao any Guangdong. Tikoy dia tonga amin'ny loko maro sy ny tsirony. Ny tikoy fotsy dia mamy amin'ny siramamy fotsy, ny siramamy tikoy mena dia manana siramamy mena, ny tikoy maitso dia aroso miaraka amin'nytaolam-paty raha misy tykoy volomparasy miloko manga.
Ny vao haingana no niompy, ny mafàna sy ny fetsy ny nian gao . Tsara ny mamela ny mofomamy hipetraka mandritra ny iray andro na roa amin'ny fandefasana voalohany azy mba hamela ny sasany amin'ny hafanana. Mangatsiaka ny gao dia mora kokoa.
Mba hikolokolo ny gao mianadahy , ampiasao aotobisy lava, maranitra, tsy miongana miaraka amin'ny lelany nokosehina miaraka amin'ny menaka mahandro. Apetraho eo ambonin'ny mofomamy ny antsy ary atsipazo eny. Tsy misy fihetsehana hita maso; kitapo madio fotsiny mba hisakanana ny mofomamy tsy hijanona amin'ny antsy. Hetezo ny masom-bary ho antsasaka antsasakadiny.
Zavatra roa no tena zava-dehibe rehefa mampirina ny gao . Ny voalohany dia ny hafanan'ny solika. Ny faharoa dia tsy mihetsiketsika ny pan.
Omeo menaka ampy tsara ao anaty menaka fanosotra mba hahazoana farafahakeliny iray metatra na antsasaky ny hatevin'ny gao nian gao . Hevero ny solika eo amin'ny 300F na ny hafanana mitovy amin'ny atody iray (jereo ny toerana fifohana sigara ny sakafo mahandro samy hafa ).
Atsoroy ny atodin'ny gao mianadahy ao anaty voapoizina ary atsofoka ao anaty menaka mafana. Avereno izany mandra-panafana ny tendrony amin'ny fonosana amin'ny akora gao izay tsy mifampikasokasoka.
Ny gao neo gao dia tena malefaka amin'ny fotoana anaovana ny fanao. Ampiasao sotro mihintsy na spatula mba hanandratra ny tapa- doha nipoitra avy ao anaty poti. Alefaso any amin'ny takelaka misy rakotra taratasy fanasan-damba izy ireo mba hanesorana solika tafahoatra.