Noho izany dia manana ny fomba mahazatra baklava ianao amin'ny tanana iray ary ny fonosana misy tsiranoka amin'ny andaniny. Inona no manaraka? Matetika matetika no misy fonosana misy alikaola matevina fa tsy vao haingana mba hitehirizana tsara kokoa. Matetika no amidy amin'ny takelaka vita pirinty vita amin'ny efajoro na rolls. Na dia mora mora kokoa amin'ny tsenan'ny lehibe indrindra aza ny alikaola dia afaka mahita finday vaovao any amin'ny toeram-pivarotana manokana na toeram-pivarotana iraisam-pirenena, indrindra ireo izay manandanja ao amin'ny sakafo Middle Eastern na Grika.
Na izany na tsy izany, dia mety ho sarotra ny miara-miasa amin'ny taratasy matevina sy matevina. Ireto ambany ireto ny soso-kevitra momba ny fiasana amin'ny phyllo ny tsiro mba hahazoana ny tsindrin-tsakafo tsara indrindra any Moyen Orient .
Miasa amin'ny alikaola Phyllo
Raha efa nividy mofomamy diloilo ho an'ny tsiambaratelonao ianao, dia misy dingana lehibe ilaina hatao mba hahazoana antoka fa ny kobanao dia miara-miasa aminao, fa tsy manohitra anao, mandritra ny fanomanana ny loviao.
Tsy maintsy hanome fotoana kely hiomanana ianao hatramin'ny nandefasan'ny phyllo ny 24 ora mba handotoana araka ny tokony ho izy:
- Aza avela ho simba haingana loatra. Ny tsikombakomba handokoana ny tsiranoka phyllo dia ny mahazo antoka fa tsy manamaivana haingana loatra izany. Raha ny koba dia maloto loatra (amin'ny ankapobeny noho ny fifehezana be loatra amin'ny dingam-pahavitrihana), dia lasa mibaribary ary miray tsikombakomba ireo lamba matevina, izay ao amin'ny tontolo of phyllo dia midika hoe tsy azo ampiasaina.
- Mialà amin'ny toetr'andro. Rehefa nesorina ny phyllo avy amin'ny frizideranao, tehirizo amin'ny fonosana voalohany izy ary apetraho mivantana ao amin'ny vata fampangatsiahana. Aza manafina na oviana na oviana amin'ny efitra fisakafoanana, satria ho lasa haingana izy ary hanangona hafanana be loatra.
- Aza misaraka mandra-pahavitanao tanteraka. Raha miezaka ny manavaka ny takelaka rehefa mangatsiaka be izy ireo, dia hikorontana. Ny tanjonao tsara indrindra dia ny mitazona azy ireo ao anaty kitapo ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 24 ora. Fotoana ampy sy ara-potoana fotsiny izany mba hikarakarana volon-tsolika azo ampiasaina.
Raha hitanao fa mbola mikitroka na mandondona ny lamba volom-bolanao dia azonao atao ny manaisotra ilay taratasy mba hanesorana ilay ranomaso.
Raha ao anaty recipe ianao ary mahita tara-bidy, dia apetraho tsotra fotsiny ny taratasy hafa momba ny simbao. Raha vantany vao vita ny mofo dia tsy ho hita miharihary izany. Indraindray dia maloto sy vonona ny handeha, tsy maintsy mifindra haingana, toy ny phyllo ny maina dia manala haingana.
Miasa amin'ny Fresh Phyllo Dough
Raha nividy volokano vaovao ianao, etsy ankilany dia efa vonona ianao handeha. Azo atao anaty hafanana mandritra ny roa herinandro ny phyllo raha toa ka voahidy mafy na ao anaty fonosana voalohany. Ny tsiranoka phyllo ihany koa dia azo atao tsiranoka (na mafana indray amin'ny trondro volkano) mandritra ny 2 hatramin'ny 4 volana.