Ny trondro malaza indrindra amin'ny Toekarena Tiorka

Rehefa mieritreritra ny sakafo Tiorka ianao, tongava ve ny hena sy kebabs? Mino izany na tsia, trondro vaovao koa dia ampahany manan-danja amin'ny sakafo Tiorka.

Karazana trondro inona no tsara sy malaza indrindra? Inona no tokony hangatahiko rehefa misakafo any Torkia aho? Aiza no misy ny trondro ary ahoana no amonoana azy ireo?

Maro amin'ireo fanontanianao momba ny trondro Tiorka no valiana eto ambany.

• 01 of 10

  Bluefish, na 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Bluefish dia iray amin'ireo trondro nentim-paharazana Tiorka. Bluefish dia manana tavy mavesatra be, noho izany dia tsara indrindra rehefa manitra na manitra. Ny menaka oliva sy sira ary dipoavatra no ilaina mba hahatratrarana kalsa volamena sy tsiro mahafinaritra.

  Ho hitanao fa toy ny efa misy any Torkia avokoa ny bluefish. Ny mofomamy ny trondro no tsara kokoa. Ny vanim-potoana tsara indrindra ho an'ny bluefish dia ny volana Aogositra ka hatramin'ny Desambra.

  Ny tavy manga indrindra no lazaina fa avy any amin'ny faritra Bosphorus izay mandalo an'i Istanbul, tanàn-dehibe ao Torkia, ary mampifandray ny Ranomasina Mainty amin'ny Ranomasin'ny Marmara sy ny Ranomasina Ejeziana any atsimo.

• 02 of 10

  Bonito, na 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Ny Bosphorus koa dia toerana fanjonoana tsara indrindra ho an'ny bonito, na amin'ny teny Tiorka, 'palamut.' Tahaka ny mofomamy, tsara ny tsara indrindra mandritra ny volana fahavaratra sy ririnina.

  Bonito dia manana loko manjavozavo sy matanjaka ary mafy orina. Fantatry ny mponina ny 'trondro Bosphorus tena izy.' Tsara kokoa noho i Bonito ny Bonito, noho izany dia safidy tsara kokoa ho an'ny fianakaviana lehibe kokoa na ireo misafidy ny hihinana trondro matetika.

  Bonito koa dia manana tavy matavy be dia be ary mitaky bosetin'ny menaka oliva sy ny fanangon-tsakafo kely alohan'ny hametrahana azy amin'ny giro. Raha tsy afaka miandry hatramin'ny volana septambra ho an'ny bonito vaovao ianao dia afaka manandrana mitady 'bonito gypsy', izay tratra lavitra any Avaratra ao amin'ny Ranomasina Mainty any amin'ny volana Jolay.

• 03 of 10

  Red Mullet, na 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  Ny mullet mena dia mendri-piderana tokoa amin'ny sakafo Tiorka. Rehefa mihandrona anaty ranon-drano sy mangatsiaka kokoa izy ireo, dia ny trondro mena tsara indrindra no tratra ao amin'ny ranomasina ejipsiana sy Mediterane. Izy ireo dia loko mavomavo mahavariana toy ny mena mena ary manana tsiron-tany maoderina sy bitika kely.

  Ny olona sasany dia maniry ny mullet mullet fa ny fomba malaza indrindra hanompoana azy amin'ny tseky Tiorka dia 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. Ny 'Pilaki' dia manondro fomba fitsaboana mahazatra amin'ny sakafo Tiorka sy Grika izay manamarika ny fampiasana tongolo gasy, herita maitso, karoty, zava-manitra ary voatabiha.

  Raha mihinana ianao dia mangataha 'barbunya pilaki,' ary ianao dia mahazo vilia matevina marevaka mofomamy vita amin'ny mofomamy miaraka amin'ireo rehetra voalaza etsy ambony.

• 04 of 10

  Sea Bass, na 'levrek'

  Ny baobabon'ny ranomasina dia angamba no tian'ny ankamaroan'ny trondro Tiorka. Be dia be loatra ny fingadahin-doko goavam-be izay manangona an-dranomasina an-dranomasina any an-dranomasina ankehitriny ny tetezan'i Aegean Tiorka mba hihaona amin'ilay fangatahana tsy mitsaha-mitombo.

  Ny vanim-potoana tsara indrindra ho an'ny bas-dranomasin'ny fambolena dia ny volana fahavaratra, hatramin'ny faran'ny volana Mey ka hatramin'ny voalohandohan'ny volana Aogositra. Tsara ny basin-dranomasina rehefa manitra, miaraka amin'ny menaka oliva kely sy hazavana kely.

  Maro ireo toeram-pisakafoanana ao Istanbul no malaza amin'ny fanosehana ranomaso iray manontolo izay voahodina ao anaty akorandriaka matevina misy ranom-boaloboka marevaka izay naparitaka miaraka amin'ny bourbon alohan'ny fanompoana. Alao sary an-tsaina ny lakandranon'ny ranomasina iray milanja 30 kilao mivezivezy eny ambony latabatra eo amin'ny solo-bozaka manokana ary atomboka amin'ny afo!

• 05 of 10

  Wahoo, na 'torik' (tor-EEK ')

  Ny Wahoo, fantatra ihany koa amin'ny hoe 'peto' na 'ono', dia malaza amin'ny mpanjono mpanaingo noho ny haavony sy ny herisetra. Wahoo dia mahazatra any amin'ny ranomasina tropikaly sy sub tropika, ary miely any amin'ny Ranomasina Mainty ihany koa.

  Ao amin'ny fiteny Tiorka, antsoina hoe 'torik' ny wahoo ary sarobidy noho ny fahamendrehany sy ny endriny mangarahara. Amin'ny tseky Tiorka, ny Wahoo dia ampiasaina indrindra mba hanangona mpangalatra malaza, na 'meze' (meh-ZEH ') antsoina hoe lakerda (lah-KEYR'-dah).

  Ny 'Lakerda' dia mitovy amin'ny sushi. Amin'ny ankapobeny, karazan-tsakafo avo lenta, karakaraina Wahoo izay nalaina tao anaty siramamy misy ranom-boankazo, ranomandry sy sira, ary voatahiry ao anaty menaka oliva.

• 06 of 10

  Turbot, na 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Ny Turbot dia mahazatra mandritra ny ririnina ao amin'ny fasika amoron-dranomasina any amin'ny Ranomasina Mainty. Rehefa misafidy karazan-trondro vaovao ao amin'ny trano fandraisam-bahiny na tsena ianao, dia ny fanapahan-kevitra henjana dia ny fomba handraisana azy.

  Ny Turbot dia malaza be dia be nohanina, fa azo atao koa ny manapaka amin'ny tapa-doko, mifangaro amin'ny lafarina ary mafana. Samy mahavariana ireo fomba roa ireo, hany ka ho anao izany.

  Mba hahatonga ny zava-drehetra ho sarotra kokoa dia manana solosaina manokana ho ahy aho ho an'ny poti-trondro. Manaova tsipika fofona vita amin'ny fatana alimina amin'ny alim-bary, alatsaho ny trombosinao vaovao, ampio ranom-boasary sira sy dipoavatra, alika maimaim-poana menaka oliva, voankazo voankazo, voatabiha voatabiha, ravin-javamaniry, peppercorns ary voankazo voajanahary voafantina.

  Esory ny tampony amin'ny foitra bebe kokoa ary afeno tanteraka ny sisiny. Alefaso amin'ny otely eo amin'ny 400 ° F / 210 ° C mandritra ny adiny iray sy sasany.

• 07 of 10

  Sardines, na 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Ny Sardine dia malaza ao amin'ny cuisine any Aegean, indrindra mandritra ny fotoam-pialan-tsasatra hatreo amin'ny vanim-potoana. Ny sasany amin'ireo sardines Tiorka tsara indrindra dia voaangona akaikin'i Gallipoli, izay ahitana ny ranomasina sy ny ranomasina Aegean sy Marmara.

  Ny mponina ao amin'ity faritra ity dia manizingizina fa ny fomba tsara indrindra hanomanana sardines dia tsy voasikina na mafana toy ny mety hisaina. Manana fomba mahatalanjona amin'ny famenoana sardines vaovao ao amin'ny ravina voaloboka izy ireo ary mamboly azy ho lavorary.

• 08 of 10

  Mackerel, na 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  Voalaza fa efa be dia be tao amin'ny Ranomasina Mainty sy ny Ranomasin'i Marmara io karazan-koditra io, saingy noho ny fandotoana sy ny fandotoana, dia mihena ny isan'ny mponina. Ankehitriny, ny alàlan'ny fanangonam-bary dia alalana amin'ny faritra voafetra any akaikin'i Gallipoli sy Saros, atsimon'i Istanbul.

  Mackerel dia vita amin'ny divay fotsy sy kapa.

• 09 of 10

  Pandora, na 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora dia fantatra any Turquie ho toy ny 'trondro amin'ny fahavaratra'. Ny tsiranoka marevaka dia mahafinaritra toy ny hazavana mavokely.

  Ny fotoana tsara indrindra fihinanana pandora dia amin'ny volana Jona sy Jolay. Pandora dia mety ho hita any amin'ny toerana rehetra, fa voalaza fa tsara indrindra any amin'ny Ranomasina Égée.

  Afaka mihalehibe i Pandora mba ho lehibe, ary hahatratra hatramin'ny 30 kilao. Ny trondro kely eo anelanelan'ny roa na folo kilao dia alevina.

  Ny tsiron-tsakafo mahasalama dia mampaniry ahitra. Ny menaka oliva, ny ranom-boankazo, ny sira ary ny dipoavatra dia ampy hamelana ny tsirony voajanahary. Ampifanarao fotsiny izy ireny ary ho vonona handeha ianao.

• 10 of 10

  Anchovies, na 'hamsi' (hahm-SEE ')

  Ny faritry ny Black Sea any avaratr'i Torkia dia malaza amin'ny antokony . Anchovies dia loharano ao amin'io faritra io ary ampiasaina amin'ny zavatra rehetra avy amin'ny lasopy sy salady, fitsangatsanganana sy loha-laharana, hanangom-bokatra ary hanangom-bolo sy sotro.

  Any amin'ny Ranomasina Mainty, ny ankamaroan'ireo ankeriny dia tonga amin'ny ririnina amin'ny ririnina, eo anelanelan'ny Desambra sy Febroary. Raha mandeha any atsimo mankany amin'ny Ranomasin'i Marmara ianao, dia lehibe kokoa ny ankamaroan'ny anchovies sy ny sakafony saingy lazaina fa tsy dia misy tsirony firy.

  Ny fomba malaza indrindra amin'ny fanomanana an-doko dia ny hanesorana azy ireo amin'ny rantsantanana, manafana azy ireo amin'ny fofona maimam-bary ary mamono azy ireo. Misy takelaka lehibe misy siramamy vita amin'ny mofomamy, siramamy vita amin'ny mofomamy no mampiavaka azy. Rehefa amin'ny vanim-potoana, dia afaka mahita antikôzôkôma mafana ianao na aiza na aiza any amin'ny trano fisakafoanana trondro malaza amin'ny faritry ny mpifanolobodirindrina aminao.