Ity recipe ity dia fampifanarahan-tsakafo iray ho an'ny sakafo malaza eo amin'ny menu an'ny Antica Bottega del Vino, trano fisakafoanana malaza sy divay divay tao amin'ny tanànan'i Verona any avaratr'i Italy.
Amarone della Valpolicella dia divay mena midadasika avy any amin'ny faritra Verona, vita avy amin'ny voaloboka maina. Ny karazan-tsakafo manankarena, ary ny karazam-bolo dia miasa tsara amin'ny sakafo ary miseho any amin'ny lovan-tsakafo mahazatra eo an-toerana, anisan'izany Risotto all'Amarone , risotto iray tsy manam-paharoa, izay ahandroina ny divay Amarone fa tsy ny ronono mahazatra.
Ho an'ity lovia ity dia mihamalalaka tsiroaroa sy henam-bovoka ao amin'ny divay Amarone mandra-pahatonga azy ireo mihintsana. Ity dia ririnina am-polo taona izay mampionona sy mampionona izay mety hampiavaka ny faharoao (làlana fototra) taorian'ny risotto na ny pasta. Tsara tsiratsiraka amin'ny ovy izy io, fa azo atao ihany koa ny manipy paty mofomamy.
Noho ny fotoan-tsasatra lavitr'andro (ilaina amin'ny fanoratana felam-bolo, fiorenan'ny vatanao), dia hanao tetikasa mahafinaritra mandritra ny alin'ny alahady izany. Na dia mihoatra ny ora maromaro aza ny fotoam-pisakafoanana, dia mila ezaka kely indrindra ny lovia, ary matetika izy ireo no miala.
Azonao atao ny mampiasa divay mena iray manontolo ao anatin'ity lovia ity, fa azonao antoka fa ny hatsarany dia ampy tsara ho anao ny misotro azy amin'ny alàlany!
Inona no ilainao?
- 1/4 kaopy, menaka oliva virijiny mihoatra ny virjiny,
- 2 tongolobe, voaharoka ary voatoto
- Karoty 2, naloto, nofantsihana, ary voatoto
- Tambolena sela 2, voatoto tsara
- 2 tongolo lay, voa
- Ny takolaka vy (mirefy 2 1/2 lbs / 1 kg)
- Tavoahangy 1 Amarone (750 ml)
- 4 1/2 kapoaka (1 litatra) tahirin-tsakafo
- Sira tsara amin'ny ranomasina, manandrana
- Mofo voa mainty, manandrana
- 2 ravina ala
- 1 sampana rosemary
- 2 ny ravina
- 1 cinnamon stick
- 4 volombava manontolo
- 3 zana-trondro juniper
Ahoana no fanaovana azy?
- Voalohany, araho ny soffritto (tongolo, karôta, seleria ary tongolo lay) ao anaty salohim-bozaka lehibe amin'ny hafanana midadasika amin'ny dipoavatra misy menaka oliva 1/4, mandra-pahamendrehana sy mavo kely, 8 ka hatramin'ny 10 minitra.
- Manaova takolaka mofomamy miaraka amin'ny sira sy dipoavatra ary ampidiro ao anaty savony. Mofomamy mandra-pahavaratra, 2 ka hatramin'ny 3 minitra.
- Ampio ny tahirin-tsakafo sy ny toaka.
- Ampio ny zava-manitra. Mivezivezy kely aloha, hajao, ary milentika tsara mandra-pahatongan'ny hena mihintsana, 4 ka hatramin'ny 6 ora.
- Esory avy eo amin'ny takibory ny takolan'ny henam-borona ary apetraho izy ireo. Manaisotra ny saosy ao anaty savony, mitazona ny ranom-boankazo sy manala ny voly.
- Avereno any amin'ny saisie ny saosy ary manamaivana ny hafanana ambany mandra-pahantony, 4 ka hatramin'ny 5 minitra lava.
- Manompoa ny takolan'ny henan'akoho miaraka amin'ny menaka polenta, voankazo masaka, na siramamy mashed, miaraka amin'ny saosy fanosotra manosika azy ireo.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 771 |
| Total Fat | 30 g |
| Fatin'ny sira | 9 g |
| Fatina tsy manasitrana | 16 g |
| kolesterola | 169 mg |
| Sodium | 633 mg |
| gliosida | 41 g |
| Fiovan'ny diabeta | 8 g |
| proteinina | 65 g |