Yum Cha na "dite misotro" dia manoritsoritra ny fomba nentim-paharazana Kantoniana mihinam-bozaka sy salady mangatsiaka rehefa misotro divay be dia be. Ao Aostralia, Yum Cha dia mihoatra ny traikefa an-jatony amin'ny herinandro, raha any Hong Kong sy any Chine dia mihinana isanandro amin'ny herinandro.
Miaraka amin'ny safidy maro samihafa, mora ny mahatsiaro kely loatra. Koa ity misy toro-làlana ho an'ny Yum Cha mba hamotehana izany rehetra izany ho anao.
Fitsipika momba ny traikefa farany momba ny Yum Cha
1) Anontanio ireo namanao Shinoa izay trano fisakafoanana azony omena azy ireo. Raha tsy manana namana Shinoa ianao dia mahazo kely. Hahazo tombony amin'ny fahalalana an-tsarimihetsika momba ny trano fisakafoanana tsara indrindra amin'ny tanàna sy ny trano fivarotana Sinoa ianao.
2) Mitondrà namana 7-9 ary aza adino ny manasa ilay namana Shinoa izay nanolotra ny trano fisakafoanana voalohany. Miaraka amin'ny habetsaky ny tara-doko sasantsasany izay misafidy ny habeny, dia te-hitondra olona marobe mba hahafahanao mandidy bebe kokoa amin'ny sakafo. Olona roa ka efatra no afaka manao yum cha fa traikefa mampalahelo sy malahelo satria afaka mandidy vola kely fotsiny ianao alohan'ny baola (feno).
3) Mialohan'ny hahatongavanao. Yum cha dia mihinana ny marainan'ny misasak'alina - fivoriana an-kalamanjana amin'ny ankapobeny amin'ny 11 ora sy sasany hariva - mba mety halaim-panahy mihinana sakafo maraina ianao rehefa mifoha. Mitandrema ary hahazo valisoa ianao noho ny tsiranoka mahatsapa tsaratsara kokoa sy mahasalama ary ny vavony mikiakiaka amin'ny fanohanana.
5) Mandamina ara-barotra. Midika izany fa misy tsiranoka sira miaraka amin'ny tsiranoka matevina sy matavy, poti-tsakafo na sakafom-bary, legioma (tsy ilaina) ary dite iray na roa. Ny lamina napetrako dia toy izao manaraka izao:
- Har Gow (Prawn dumplings)
- Siu Mai (dumplings vita amin'ny pork & Prawn)
- Pai Gwat (Pork Spare Ribs in Chilli Black Bean Sauce)
- Cha Siu Bao (boaty vita amin'ny pork)
- Chee Choeng Fandram-bolo (Nokolokoloina vita amin'ny ravina vita amin'ny voalavo, voankazo na mofo)
- Lo Bart Gow (Sakafo Harivan'ny Sakafo)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow
- Mango Pudding (Jelly Cold Mango amin'ny ronono mihintsana)
Ankoatra ny soso-kevitra fanampiny: ny sira sy ny pepper (tsy mahazatra), ny dumplings voatoto , ny lohataona, ny sakafom-bary, ny gai larn (manondraka ny broccoli Shinoa nanompo miaraka amin'ny saosy oyster), ny tongotry ny akoho, ny tripe, ny lava ary ny vary.
6) Misotro dite betsaka rehefa misakafo. Mino ny Sinoa fa ny dite misotro miaraka amin'ny sakafo matsiro dia mandoro ny taviny. Tahaka ny folklore shinoa maro, ny lojika dia somary bitika fa ny vokatra dia tsy dia tsara loatra. Manampy trotraka dite ny fisotroan-drongony ary fikarakarana tsara amin'ny sakafo matsiro. Ny tehezan-tsigara tiako indrindra dia ny Gook Bow - endri-tsoratry ny maizina, matanjaka ary mamy toy ny voninkazo Chrysanthemum.
7) Mivilia avy ao amin'ny trano fisakafoanana toy ny kisoa any amin'ny fotaka. Mandehana lavitr'ezaka lava mba hanamaivana ny famafazana, mamerina amin'ny sitrapon'ny olona rehetra. Izany no toe-tsaina miabo izay vokatr'izany taorian'ny sazy farany an'ny Yum cha!