Ny ankamaroan'ny olona dia mahafantatra fotsiny ny fasika tahaka ny kiborobary maitso maitso izay mivoaka avy ao anaty siny ary manandrana sakafo mediteraneana maro. Saingy raha miaina ao anatin'ny toetry ny fahasamihafana ny orinasa kaparaly ( Capparis spinosa ) dia mitombo ny fahafaham-baraka raha miteraka tsy fahampian-tsakafo ao amin'ny faritra misy anao. Ary mora kokoa ny manao ny kapavanao manokana (raha tsy miaina any amin'ny faritry ny Mediterane ianao, andramo ity kapila misy azy ity).
Ny tsangambato fanta-daza nividianana fivarotana mahazatra dia matetika vita avy amin'ireo voninkazo tanora tsy misy pentina ao amin'ny orinasa caper, fa indraindray avy amin'ny voankazo tsy mamokatra. Angony ny tsimok'aretina na ny voankazo raha mbola kely sy mafy orina izy ireo. Ny felana dia mety manana loko volo: manjavona izany mandritra ny fizotran'ny fanangonana.
Araka ny soso- kevitry ny espinosa amin'ny anaran'ny espinosa , matanjaka ny zavamaniry ary noho izany, ny fisafidianana kaperna dia mety henjana sy mandany fotoana. Fa ny vokatra tsara dia mendrika izany!
Dingana voalohany - Tsidiho ny Capers
Alohan'ny hanangonana azy, ny tsimokaretina sy ny voankazo dia manana tsirony hafakely sy mahasosotra. Ity dingana voalohany ity dia manamaivana izany. Apetraho ao anaty siny fotsiny ireo saka ary manarona azy ireo amin'ny rano. Tehirizo ny elatrao ary avelao izy ireo amin'ny hafanana mandritra ny 24 ora. Isanandro mandritra ny telo andro, esory ny rano ao anaty paty na fantson-drano, avereno ao anaty siny ny kapiteo, ary esory amin'ny rano madio izy ireo.
Dingana faharoa - Pickle the Capers
Misy fomba roa ahafahana manangona tsimok'aretina na voankazo: Azonao atao ao anaty vinaingitra sy sira ny sira, na azonao atao lacto-ferment azy ireny.
Vinaig Methode
Mba hampiorenana ny sira dia ampifandraisina divay misy fotsy na poti-vina sy rano. Ampiasao ny siramamy tsy misy iodina isaky ny kaopy misy ranom-boankazo (fantatro fa tahaka ny sira marobe izany, fa ny sira dia ao anatin'ilay siramamy azo avy amin'ny tsiranoka.) Azonao atao ny manidina ny kapa amin'ny rano alohan'ny fampiasana azy ireo mba hampihenana ny sira. .
Mitondrà siramamy ho vongan-drivotra mafana avo lenta, mampihetsi-po mba hamongorana ny sira. Esory avy amin'ny hafanana ary avelao hijanona mandritra ny 30 minitra. Apetaho eo ambony siramamy madio ny sifotra mafana, manadio ny vata, ary manadio ny siny ao amin'ny vata fampangatsiahana. Ny kaperena dia ho vonona hampiasa herinandro iray nefa ho tsara kokoa raha afaka mitondra ianao miandry volana iray manontolo alohan'ny famolavolana.
Ho an'ny filaharam-potoana lavitr'ezaka ao amin'ny tombo-kase vita amin'ny tara-pahazavana, dia mety hahatratra 10 minitra eo ho eo ny sira miaraka amin'ny siny amin'ny siny famonoana rano (manitsy ny fotoana fialan-tsasatra raha mipetraka eny ambony avo ).
Fomba fambolena
Ho an'ny lacto-ferment capers, esory 1 isaoka kosher na sira hafa tsy misy iodina ao anaty pintan'ny rano voasivana na tsy voahloridaire (Ny ankamaroan'ny vavahadin-drenivohitra ny rano dia afangaro mba handravana bakteria, fa ho an'ny lacto-fermentation dia miantehitra amin'ny bakteria mahasoa probiotika Manaova ny sakafo.) Apetaho ao anaty fitoeran-kitapo madio ny kapiteo ary esoriny amin'ny sira sy ny sira. Manaova tavoahangy ny siny ary apetraho eo amin'ny takelaka kely iray mba hahazoana ilay tondra-drano izay mety hitranga rehefa mihinana matevina.
Avelao ny tavoahangin-tsakafo mivoaka amin'ny efitra fisakafoanana mandritra ny 3 andro. Hatramin'io fotoana io izy ireo dia tokony hanomboka hanana ny fofona maimbo fa madio amin'ny endriny tanora (mieritreritra sauerkraut).
Atsofohy ao anaty vata fampangatsiahana ny kapa, ary andraso farafahakeliny herinandro mialohan'ny famolavolana azy. Tsy ilaina ny mitazona ny lovia eo ambanin'ny siny raha vao nafindranao tao anaty vata fampangatsiahana izany.