Ity karazan-tsakafo gumbo ity dia manomboka miaraka amin'ny roux tsotra tsy maotina maitso maitso, izay mifangaro menaka sy menaka manitra.
Veggies - ny zava-maniry avy amin'ny tongolobe, ny selery, ny pokersa, ny tongolo lay, ary ny voatabia - dia ampiana mba hanome ny tononkalo sy ny tsirony. Okra dia mari-pamantarana ny gumbo.
Ny fitaovana hafa dia fototra, mora hita sy ara-toekarena, nefa ny gumbo dia lovia mahafinaritra sy mamorona. Ankoatra ny akoho dia azonao ampiasaina ny akorandriaka, mpanangom-bokatra, kobam-bary, hareza, kodiarana, hanina voatoto, duck, goose na fehezam-boninkazo.
Ny vilia baobaba dia manankarena, feno mistery sy sarotra toy ny Louisiana, ary avy aiza izy io. Ny fanaovana gombo dia ezaky ny kanto ary ny loko, ny aromasina ary ny tsirony, toy ny fitsidihana an'i New Orleans, dia tena mendrika ny ezaka.
Nivoaka tamin'ny Jona 2016 avy amin'i Stephanie Kirkos.
Inona no ilainao?
- 1/2 menaka legioma (menaka oliva menaka sy menaka kanola dia samy miasa tsara)
- 1/2 mofomamy mivolombatolalaka masira (na kobam-bary)
- 1 ½ kaopy tongolo (voatoto)
- 1/2 sely vita amin'ny sela (voatoto)
- 1/2 sifotra vy (voatoto)
- 1/2 zana-kafe mainty (tongotra)
- 10 ounces okra (fonosana 1 voatazona okra, voaisa)
- Kaopy 5 ho an'ny gluten tsy misy fividianana (fresh or bottled)
- 1 dolara voankazo tsy misy gluten-free (Wellshire Farms Andouille Chicken Sausage amin'ny Whole Foods dia safidy tsara)
- 1 tavoahangy kakakaka (voatabata sy voasikotra)
- 1 voatabia (voatabia sy voatoto, fresh na boaty)
- 2 tongolo lay (voatoto)
- 1 sirikan'ny sira
- 1/2 teaspoon thyme
- 3 ravinkazo (alao alohan'ny fanompoana)
- 1/2 sotro ravina cayenne
- 4 kaopy varimbazaha efa voamaika
- Optional: parsley (ho an'ny garnish)
- Option: Dash Tabasco sauce
Ahoana no fanaovana azy?
- Ao anaty fitoeram-bola mavesatra mafana amin'ny hafanana midadasika, ampiasao ny menaka sy lafarinina.
- Mitebiteby hatrany mandra-pahatonga ilay famolahana ho loko feno karamanda lalina. (Tsy misy zava-mahagaga momba ny famolahana roux . Mandrobà mandrakariva ary esory tsy ho hafanana raha toa ka mamadika karazan-koditra lalina ny famolavolana azy.)
- Ampiasao tongolo zato, seleria, dipoavatra ary zezika maitso ary miverina amin'ny hafanana mafana. Mandrobà mandra-pahatonga ny legioma mihaja, 3 minitra eo ho eo. Esory amin'ny hafanana.
- Apetraho ao anaty siramamy maromaro ny okra ary atsangano, mandritra ny hafanana midadasika mandra-pahatongan'ny "tady", tokony ho 15 minitra. (Ny kofehy dia marefo amin'ny mucilage voajanahary izay mahatonga okra ho mpangalatra tena tsara.). Esory avy amin'ny hafanana ary mitandrema.
- Ampio ny tahiry, ny voankazo, ny henanina voahitsakitsaka, voatabia, voatokana okra, tongolo gasy, sira, thèmes, ravina fofona ary cayenne dipoavatra. Mitondrà vovoka, mihena kely ary mihinàna mandritra ny 30 minitra.
- Mba hanompoana, dia asio 1/2 kaopy vita amin'ny varimbazaha voamadinika ao anaty vilia ary ampidino am-biriky ny gombo. Ahandrohy miaraka amin'ny persily ary vitsy kely ao Tabasco raha ilaina.