Ahosoy ary atsangano ao anaty lafarinina lehibe ny artichokes an'i Jerosalema
Sarotra ny milaza hoe ny fialam-boly ankafizin'i Hilda Cowan dia ny zaridaina na ny fikarakarana. Mampifandray ny tombotsoany ao amin'ny blaoginy Along the Grapevine, izay mizara ny fomba fanamboaran-tsakafo avy amin'ny zaridainy amin'ny fampidirana ao an-toerana - ary amin'ny toerana dia midika azy ny tongotra, fa tsy ny kilaometatra.
Amin'izao fotoana izao dia nanjavona tany Oost Ontario ny lanezy, efa vaky ny vovo-kilaometatra vitsivitsy, ary misy marika famantarana ny lohataona, miandrandra ny fisian'ny tsimok'aretina vaovao amin'ny zavamaniry maniry sy mamboly.
Na dia tsy be loatra aza ny zava-mitranga amin'ny voankazo voarara, ary na dia kely aza ao amin'ny zaridaina dia azoko atao ny manala ny iray amin'ireo legioma tena tiako indrindra - Jerusalem artichokes, fantatra koa amin'ny hoe sunchokes.
Miteny am-pitiavana aho satria tiako ny zavakanto artichoke tsy azo ovaina. Raha ny marina aza dia tsy ankamantatra izy ireo, fa mpikambana iray ao amin'ny fianakavian'ny masoandro. Raha tianao kosa anefa ireo artichokes, dia azo antoka fa hojeren'ireo mpiangona kely ianao. Izy ireo dia mofomamy mamy mafana ao anaty salady, mamony, mahandro, maina, mafana na mangahazo . Raha vantany vao mitombo ny zaridaina ao amin'ny zaridaina dia efa azo antoka fa misy fiantohana tsy misy farany. Amin'ny ankapobeny dia voajanahary amin'ny fahalavoana, amin'izao fotoana izao toy ny fikajiana ny tany no fotoana tsara hanadiovana azy ireo rehefa eo am-pitiany izy ireo.
Raha tsy manana ny fidirana amin'ny zaridaina ianao dia tadiavo izany eo amin'ny tsenan'ny tantsaha, ary raha tsy manontany amin'ny iray amin'ireo mpivarotra.
Maro ireo tantsaha no manolo-tena an-tsitrapo eny an-tanimboliny saingy misafidy ny tsy hampiasa na hivarotra azy ireo, ary mety ho vonona ny hampiseho anao vitsivitsy.
Amin'ny sintony, ny sunchokes dia tsy mikarakara tsara na mamy. Ny mainty dia mijanona mandritra ny roatokom-bolana eo ho eo amin'ny kitapo vita amin'ny kitapo ao amin'ny efitranom-boly, izay tsy natao mihoatra ny roa andro.
Azony atao koa ny miteraka entona, indrindra rehefa mihena be. Ny fomba anoratako momba ny famahana ireo olana roa ireo. Izy io koa dia manome tahiry mahasoa sy ara-toekarena ho ankafizo ny taona.
Aleoko alaina am-bohiny, toy ny tsy misy ilana azy intsony. Omeo azy ireo fotsiny ny fanosorana tsara mba hanesorana ny vovoka sy ny fibre, ary hetezo ireo bitsika malefaka.
Manaraka izany, manilika na manaparitaka azy ireo tsikelikely ary mametraka azy ireo ao anaty dehydrator mandritra ny 4 hatramin'ny 5 ora amin'ny 135ºF mandra-pahatonga azy ireo ho maina sy maina. Afaka atao ao anaty lafaoro ihany koa izy ireo amin'ny hafanana ambony hatramin'ny 175 ° F, saingy mila manamarina ianao ary ataovy azo antoka fa tsy manambana loatra. Raha izany no izy, dia avereno ny oven ary averina indray rehefa nidina izy.
Raha vao maina dia atsipazo ao anaty processeur sakafo ho an'ny sakafo matsiro. Raha ilaina ny famokarana volon-koditra, avereno amin'ny kafe izy na mofomamy. Io lafarinina io dia hihazona tsara ary azo ampiasaina amin'ny fofona entin-koditra na ho sakafom-bovoka, tongolobe ary saosy.