P uttanesca , sodòa pasta nentim-paharazana avy any amin'ny faritra atsimo Italie (tsy fantatra mazava ny niandohany, na dia mifandray indrindra amin'ny faritra manodidina an'i Naples) aza izy io ary matetika ampiasaina amin'ny spaghetti, dia sòsam-pokom-boboka tsara tarehy sy somary marevaka miaraka amin'ny harefo, voatsikera oliva , capers, ary anchovy. Na dia mpanankarena any aminao aza ianao, dia tokony hanome anao ity sauce ity: ny ankamaroan'ireo ankeriny dia mamitsaka ao anaty saosy ary ny vokatra farany dia tsy manandrana "trondro", saro-kenatra, manankarena ary sarotra.
Momba ny anarana manala baraka ( puttanesca kosa midika ara-bakiteny hoe "mpivarotena"), maro ireo teoria maro be noho ny niaviany: ny sasany dia milaza fa ny tena marina dia manondro ilay sokatra, ary ny hafa izay nataon'ireo ramatoa tamin'ny alina eo anelanelan 'ny mpanjifa na mba hisarihana mpanjifa bebe kokoa amin'ny fofom-bala mampihetsi-po. Bilaogera iray dia nanao fikarohana sasantsasany momba ny niaviany, ary ny tadiaviny dia toa maneho fa tsy misy ifandraisany amin'ny mpivaro-tena mihitsy, fa kosa milaza fa ny chef iray any amin'ny naman'i Ischia indray dia nanontany azy ny hanangona zavatra iray, ny sasany " puttanata " (mandika fehezanteny toy ny hoe "kilalao tranainy") ka dia nariany izay rehetra nananany ary izany no izy, ny pasta voalohany " puttanesca ".
Na inona na inona fiandohany, dia mahafinaritra, mora, ary haingana. Raha ny marina, afaka manao an'io sokatra io ianao amin'ny fotoana handrotsahany hanangom-boankazo iray, ary mitaky ny fanangonam-bokatra izay ny ankamaroany dia ho eo am-pelatanany ao an-trano fitehirizam-bokatra, hahatonga izany ho sakafo lehibe amin'ny herinandro.
Inona no ilainao?
- 1 menaka oliva menaka oliva
- 2 tongolo gilao, voamaina sy voatoto tsara (manodidina ny 1 1/2 teaspoons)
- 1/2 tepoka maina menaka volomparoka mena (na 1-2 mena maitso mena, voapotsitra eo anelanelan'ny rantsan-tànanao, na ireo menaka mena)
- 2 teaspoon tavoahangy matevina anchovy (siramamy boribory 4 eo ho eo) na parsa anchovy (ao anaty tavoahangy)
- 1 voatabia 14-zato amin'ny voatabia voatetika, voatoto ary voatabia voatokana, na tomato voatabia 3 ka hatramin'ny 4 miendrika voatabiha, voapetaka sy mamony
- Olon-koditra oliva mainty na siramamy vita amin'ny siramamy (toy ny Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, na Alfonso - dia tsy mampiasa ny menaka oliva miondana miloko maina sy tsy misy tsirony)
- 4 teaspoona sira, na sotroina vinaingitra, vinaingitra tsara sy mihosotra (Aleontsika saka mpihinam-bary raha mihazona bebe kokoa ny tsirony mahatsiravina izy ireo.)
- 2 teatran-tongotra maina novolena palma vaovao, ho an'ny garnish
- 1/2 spaghetti pound
Ahoana no fanaovana azy?
- Ampiasao rano lehibe iray mba handrodanana ny hafanana mafana ho an'ny pasta. Rehefa mahatratra lava volo ny rano, dia asio siramamy misy siramamy na koserina eo ho eo. Rehefa miverina amin'ny fofona manondraka ny rano, ampio ny pasta (matetika spaghetti) ary manorata hatramin'ny al dente .
- Mandritra izany, ataovy ny sauce: amin'ny kofehy iray amin'ny hafanana mafana, hafanàna ny menaka, tongolo gasy, kilaoty dipoavatra, ary anchovy mandra-pofona, eo amin'ny 1 ka hatramin'ny 2 minitra.
- Ampio ireo voatabiha sy oliva ary kapiera, ary ento mivezivezy izy, dia afangarao ary avelao hihinana hafanana hafakely mandra-pahavoky ny pasta. Raha toa ka maina loatra ny saosy, dia ampio kely ny voatabia voatabia voatabia.
- Rehefa al dente ny pasta, esory tsara izany (miaro ny sasany amin'ny rano mahandro) ary avereno any amin'ny vilany. Ampio ny saosy sy ny parsley voamaina ary manipaka tsara ny akanjo. Raha maina loatra izany, ary ny pasta sasany no manadio rano.
- Manompoa avy hatrany, miaraka amin'ny divay mena iray, toy ny Vesuvio Rosso.
FANAMARIHANA : Ny pasta traduction alla puttanesca any Italie dia matetika tsy ampiasaina amin'ny tsiro (amin'ny ankapobeny, ny Italiana dia tsy manamboatra trondro sy tsaramaso amin'ny ankapobeny). Andramo, ampio, aingam-pandehan'ny menaka oliva virjina virosin-divay ho an'ny saosy sy ny pasta rehefa manipy azy ireo alohan'ny fanompoana.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 231 |
| Total Fat | 8 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 5 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodium | 277 mg |
| gliosida | 31 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 10 g |