Avy amin'ny mendri-kajika mankany Hard-Aged
Ny eritreritra momba ny fady dia matetika no manasongadina ny karazana Eoropeana sy ny fialan-tsasatra, saingy ny lozam-pako dia mety nisy tany amin'ny Afovoany Atsinanana teo amin'ireo mpiandry ombin-doha nomena. Na dia tsy misy mahalala aza hoe aiza no misy ny tsimokaretina, ny tantara dia manaporofo izany ao amin'ny faritra farafahakeliny 4000 taona lasa izay. Ny karazana ankehitriny dia mampiasa ny rononon'ny ondry, ny osy na ny ombivavy, ary raha toa kosa ny sasany dia mitovy amin'ireo Eoropeanina namany, karazana varimbazaha karazany avy any Moyen-Orient izay misy karazany maro.
feta
I Feta dia heverina ho iray amin'ireo karazana trondro tranainy indrindra eran-tany. Amin'ny teny grika, feta dia mipoitra matetika amin'ny lovia afovoan-tany Afovoany. Sakafo maivana nefa malefaka avy amin'ny rononon'ny ondry na osy, angamba ny fahaizan'ny feta. Ao an-dakozia Moyen-Orient, manarona ny zava-drehetra avy amin'ny salady ho an'ny tsindrin-tsakafo ny feta, saingy mety ho azy manokana izany.
Labneh
Ny siramamy malefaka vita amin'ny tsiranoka marefo, labneh dia mora atao ao an-trano ary ambany kokoa ny kaloria noho ny ranom-boay Amerikana. Ampiasao ny labneh ho toy ny fiparitahana amin'ny kitapo, ho toy ny sipa ho an'ny voankazo sy legioma ankafizinao, na hamenoana omeleta.
Ackawi
Ackawi, siramamy vita amin'ny rononon'ny omby, dia avy amin'ny faritra Aker any Palestina. Io tsaramaso mena io, izay marefo tsy misy fotony, dia manana menaka sy malefaka ary mamy. Apetaho amin'ny voankazo isan-karazany amin'ny ranom-boasazy.
Nabulsi
Ny sombin-tsiran-tsakafo efa tranainy dia natao tamin'ny rononon'ny ondry na osy, avy any Palestina sy any amin'ny faritra manodidina ny nabulsi.
Azo ambolena amin'ny masomboly mainty mainty izany. Nabulsi dia matetika ampiasaina toy ny mpanamboatra latabatra ary izy no singa fototra ao anaty boaty katayef.
Jibneh Arabieh
Ny siramamy sy seminera mahazatra mahazatra any Ejipta, jibneh arabieh dia novolavolaina tamin'ny fomba ampiasain'ny rononon'ny ronono na ondry, saingy amin'ny ronon-dranom-bolo ankehitriny no anaovana azy.
Miseho amin'ny sakafo isan-karazany sy toy ny ranom-boasary.
Testouri
Izy irery ihany no noforonina tahaka ny menamena, testouri havia avy any Egypta ary nihinana sira moramora. Natao tamin'ny rononon'ny ondry na ondry izy io.
Halloumi
Halloumi, novokarin'ny vongan-dranomandry sy sambo, dia mitovy amin'ny mozzarella. Ny tebiteby avo lenta dia manome fahafahana hihinana na hôlô hôleoumi raha tsy mihintsana ny moka mafy. Ao Halloumi dia matetika no miaraka amin'ny salady sy ny voankazo, indrindra fa ny pastèque.
Shanklish
Shanklish dia fofona iombonana ho an'i Syria sy Libanona ary avy amin'ny rononon'ny ondry na ombivavy. Matetika izy io no lasa baolina, ary mety ho maina sy maharitra. Ny cheese dia azo sakafoana vaovao na antitra. Ny fofona maitso dia mamirifiry amin'ny endrika maitso, fa ny fivalom-bangon-taolana kosa dia manana fofona mamy.