Ahoana no fomba nanaovana an'i Goat Cheese?

Ny cheese goat dia mandrisika ny haneho fihetseham-po mahery vaika. Na tia olona izany, na mankahala azy. Ho an'ny mpanankarena mofomamy, dia misy karazana tsaramaso goat ny endriny tsotsotra. Ho an'ireo izay tsy mbola lavo am-pitiavana dia aza manary totohondry totohondry. Misy karazan-tsakafo maro isan-karazany, samy manana ny tsirony sy ny endriny manokana.

• 01 of 03

  Tahaka ny nanaovan'ny Goat Cheese

  Ny famokarana cheese goat dia manaraka ireo dingana fototra toy ny fodiam-be toy ny karazany hafa:

  • Manangona ny ranom-boankazo: Mamono ny ronono avy amin'ny toeram-piompiana eo akaiky eo, ny an'ny sasany, ary manao ny trondro.
  • Pasteurised na tsy misy pestaurized : Misy mpihinam-bitsika manosotra ny rononony, ny hafa tsy. Any Etazonia, ny alikaola vita amin'ny ronono mena dia tokony ho efa antitra mandritra ny 60 andro farafahakeliny alohan'ny hivarotana azy. Noho izany, ny ronono osy (maherin'ny 60 andro) amidy any Etazonia dia vita avy amin'ny ronin-tsiran-tany.
  • Fanampim-bintana: Ampianarina amin'ny ronono ny kolontsaina antoandro mba hanova ny laktose (siramamy amin'ny ronono) ao anaty asidra mamy ary hanova ny haavon'ny ronono. Ity baolina ity-manomboka ny fihenan'ny ronono ho lafo . Nampidirin'i Rennet ho famporisihana tsiranoka ho amin'ny endrika ihany koa. Raha manamboatra sigara ianao ao an-trano , dia azonao ampiasaina fomba fohy fohy tsy misy rennet sy starter (jereo eto ambany).
  • Fanosihosena sy kodiarana : Ho an'ny cheesy malemy, toy ny tsofa osy vaovao, dia mety ho ny akorandriaka fotsiny no hikorontana ao anaty ranom-boasary ka hangasina toy ny fanosihosena avy ao anaty ranomandry. Ho an'ny ankamaroan'ny cheesy hafa, tapaka ny menaka amin'ny fampiasana antsy na fitaovana izay toy ny voanjo. Ny fampihenana sy ny fanindriana ny fihinanana dia mamporisika azy ireo haka ny ranonorana na ny kodiarana. Mangatsiaka be ny menaka mangatsiaka ; Ny tsaramaso mahery kokoa dia tapaka ao anaty ranomamy kely mba hamoahana ny hafanana be dia be araka izay azo atao.
  • Salting: Manampy ny tsiro sy ny asa ho fitehirizana
  • Famolavolana: Ny karakaina dia napetraka amin'ny karazana karazana (harona, bobongolo, peratra, sns) mba hamolavolana endrika. Ny osilahy masaka dia tonga amin'ny endrika isan-karazany toy ny logs, pucks, crottins, piramida, sns ... na dia tsy amidy ao anaty container. Sakafo maimbo na osa sarobidy matetika no amidy amin'ny kodiarana.
  • Fanasitranana: Tsofa osy mahavelona (taona) mandritra ny andro vitsivitsy na herinandro. Misy karazana tsaramaso hafa misy alika maoderina mandritra ny volana maromaro.

• 02 of 03

  Ny fomba fanaovana fanasam-be an-trano

  Azonao atao tokoa ny manamboara sigara an- tsokosoko any an-trano amin'ny fampiasana ny kolontsaina voalohany sy ny rennet.

  Azonao atao koa ny manao tsofa osy manivaka amin'ny alalan'ny fampifangaroana ny rononon'ny ronono sy ny vinaingitra na ny sotro . Mitadiava tsipiriany amin'ny antsipiriany amin'ny tsaramaso kodiarana homemade , fa ny fomba amam-panao dia izao:

  • Ny rononon'ny ronon'ny osy dia mandra-pahatapitry ny rotsak'andro rehefa mahatratra vovo malefaka
  • Atsaharo ny hafanana ary ampio 1/4 kaopy (na kely kokoa) sotro-tsimoka na vinaingitra fotsy
  • Avelao hametraka 10 minitra ny fako
  • Apetaho ao anaty ranom-boasary ny fery
  • Ampifanaraho amin'ny akorandriaka ny lambam-baravarana ary ahantony ny lambam-pandramana mba hialan'ny foitra mandritra ny 1-2 ora
  • Ampiasao ny sira miaraka amin'ny sira sy ny hafa

• 03 of 03

  Ny karazan-tsakafo hafa

  Misy karazan-tsakafo maro isan-karazany amidy any amin'ny fivarotana cheese izay tsy azo atao ny manara-maso azy rehetra. Hahita ihany anefa ianao fa tafiditra ao anaty sokajy maromaro izy ireo:

  • Sakafo Goat fresh : Nantsoina hoe chevre (teny frantsay) ho an'ny goat ny karazana ronono goavam-be rehetra izay malefaka ary matetika miely patrana. Azo atao amidy any amin'ny fonosana na amin'ny endrika isan-karazany toy ny logs, pucks (ronda) sns. Azo atao ny mividy entana any Chevrot, Petit Billy, ary Bucheron.
  • Hazo fanosoran'ny menaka fanosotra: sokajy gasy vaovao manitra. Ahi-pofona osy misy menaka mani-pofona vita amin'ny volon'ondry manga. Io arendrina io dia samy miaro ny chef ary manome azy fialantsiny. Any amin'ny fivarotana cheese dia mitady an'i Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, ary Acapella. Ny karazan-tsigara malaza, Humboldt Fog , dia manana lavenona lavenona amin'ny afovoan-tsaka.
  • Sakafo Agate Goat: karazana roatokom-boasary izay efa antitra mandra-pahatonga azy hanana semi-hard or hard texture. Amin'ny tranga maro, ny tsirin-tsaka osy dia manana tsiranoka kely, "tsiranoka". Fa kosa, ny tsiron-tsakafo dia miendaka amin'ny mamo na mamy na maranitra. Ao amin'ny fivarotana cheese dia mitady ny ronono goat gouda , garrotxa , ary ny Drunken Goat .