Sakafo tsy mety levona

Hanamafisana ny sigara sa tsia

Na tsy ampiasaina amin'ny ronono tsy mamokatra ho an'ny fofona ny fifadian-kanina iray tena goavana eo amin'ny tontolon'ny fety sy ny mpanjono. Ny sasany dia milaza fa ny ronono dia manome tsiro tsaramaso tsaratsara kokoa ary ny hafa dia milaza fa ny tsofa vita amin'ny ronono efa napetraka dia mety ho toy ny mamy sy mahafa-po.

Betsaka ny tondroin'ny fodian-tsika nentim-paharazana nataon'ny Eoropeanina vita amin'ny ronono mena, toa an'i Brie sy Camembert, ho porofo fa tena mahavita manamboatra cheese tsara ny ronono. Ny hafa dia manondro karazana kesika tsara kalitao natao tany Etazonia, toy ny nataon'ny Andante Dairy any Californie na ny "Cheese-handmade cheesecake" any Washington, ho porofo fa tsy mampihinana tsaramaso ny tsiro.

Inona ny hevitrao? Alohan'ny fanapahan-kevitra, ataovy izay hamakiana ny soso-kevitra ho an'ny alàlan'ny tsiambaratelo tsy manjary eto ambany ary tsidiho ny fivarotana cheese mba hanohanana ireo vokatra entina mena sy miorim-paka. Dia ianao no mpitsara.

• 01 of 04

  Inona no Atao Tsy Manam-panjaitra?

  Ny tsy fanariam-pako , izay fantatra ihany koa ho toy ny ronono matavy, dia vita amin'ny ronono tsy natsangany. Ny pasteurisation dia mitranga mandritra ny fadin-tsakafo rehefa mafana ny ronono amin'ny fiatombohan'ny entana entin-dronono mba hamotehana ny microorganisms izay mety hahatonga aretina na fandravana. Ankoatra ny famotehana ny micro micro-organismes mety hampidi-doza, dia misy ny sasany milaza fa ny rononon-java-maniry dia mamotika ny aromasina sy ny tsirony izay mitondra mankany amin'ny tsaramaso lehibe.

  Ny ronono vita amin'ny ronono tsy misy pentina dia tsy azo amidy any Etazonia raha tsy efa antitra nandritra ny 60 andro farafahakeliny. Izany dia tarihin'ny Fitondrana sy ny Drug Administration. Aorian'ny 60 andro, ny sira sy salady amin'ny ronono matavy ary ny fizotran'ny taon-jaza dia heverina ho fisorohana listeria, salmonella, E. coli ary ny karazana bakteria hafa tsy mihamitombo.

  • Vakio bebe kokoa momba ny adihevitra eo anelanelan'ny roapolo sy roapolo
  • Tsidiho ny tranokala FDA mba hianatra momba ny toerana misy ny governemanta amin'ny tsiambom-bary tsy misy pesta

• 02 of 04

  Manao ahoana ny Pasteurisma?

  Ny tsiranoka pasteurisma dia faritana toy ny ranom-boankazo novolena tamin'ny ronono izay nafanain'ny hafanana 161 ° F nandritra ny 15 segondra na 145 ° F nandritra ny telopolo minitra na mihoatra.

  Ny fambolena serivisy dia eo anelanelan'ny 158 sy 162 degre F, na izany aza, misy fomba maro isan-karazany amin'ny fampidiran-tany sy ny hafanana ary ny halavan'ny fotoana ny hafanana ny ronono dia mety miova. Ohatra iray amin'ireto no fantatra amin'ny hoe pusturisation ny Low Temperature Long Hold (LTLH). Ny ronono dia atambatra hatramin'ny 149 degre F nandritra ny 40 minitra. Matetika no ankasitrahan'ireo mpangalatra izany fomba izany satria ny enzyme sy ny bakteria mihevi-tena ho tena ilaina amin'ny famokarana fofona dia tafavoaka velona amin'ny fomba fitsaboana marefo.

  Tsy mitovy amin'ny fambolem-bozaka ny dingana iray antsoina hoe "sakafo" . Mandritra ny dingam-pandeham-baraka ho an'ny karazan-tsaramaso sasantsasany, ny "croissées" dia voadio vetivety eo amin'ny hafanana eo anelanelan'ny 104 hatramin'ny 120 F. Ny "Fikarakarana" dia vita amin'ny fanovàna ny tora-taratasy, ka mahatonga ilay tavy enta-mavesatra enta-mavesatra, fa marefo sy malefaka. Ny "croissance" ho an'ny karazana ronono tsy misy ronono dia "mahandro" (toy ny Fontina sy karazana varimbazaha serivisy) ary misy koa cheeses pasteur (tahaka ny mozzarella) izay vita.

  • Vakio ny mofomamy mofomamy misotro

• 03 of 04

  Mampitombo kokoa ny siramamy tsy maotina

  Eny. Ary Tsia. Na dia miady hevitra amin'ireo lafiny roa amin'ity adihevitra ity aza ny mpividy chefs sy ny mpankafy, na tsia dia tsara kokoa noho ny siramamy vita amin'ny ronono matsiro ny fofona vita amin'ny ronono mena. Misy karazana mahavariana mahavariana mahatalanjona sy mahavariana vita amin'ny ronono voaloto. Misy koa mahavariana mahavariana vita amin'ny ronono mena . Ny zavatra manan-danja dia ny safidin'ny chefs dia nomena safidy ary avela hampiasa ny karazana roniny izay tsapany fa tsara indrindra amin'ny karazan-tsigara ataony.

  Zava-dehibe ihany koa ny mahatsiaro fa ny singa hafa ankoatra ny hoe ny pasteurized na ny ronono dia misy fiantraikany amin'ny kalitaony. Hevitra hafa:

  • Moa ve ny entana novolena tao amin'ny orinasa iray na dia vita tanana?
  • Moa ve ny ronono (mena na pasteurized) nivory tao amin'ny toerana madio sy sanitaona?
  • Atao amin'ny toerana madio sy sanita ve ny sakafo?
  • Moa ve ny biby dia avela hialokaloka malalaka ao anaty ala ary hihinana zavamaniry isan-karazany?
  • Ny mpanefy chef ve no mahay?
  • Ahoana ny fijerin'ny fofomamy?
  • Moa ve ilay fivarotana mivarotra ny fikarakarana entana sy ny fananganana azy tsara?

  Famakiam-boky fanampiny momba ny saka tsy maotina:

  • Famelabelaran-kevitry ny fitadiavam-bary amin'ny fiarovana ny alikaola

• 04 of 04

  Aiza no Hahazoako Afa-mividy Mafy?

  Ny mpivaro-kena tsy maotina dia amidy any am-pivarotana manerana izao tontolo izao. Any Etazonia anefa, ny lalàna dia mifehy ny varotra sigara vita amin'ny ronono tsy misy pentina .

  Any Etazonia dia tsy azo hamidy afa-tsy ny vidin'ny tsimokaretin'ny ronono aorian'ny fiterahany mandritra ny 60 andro fara-fahakeliny. Tsy azo atao ny mitondra ranom-boaniho mena izay tsy mbola antitra nandritra ny 60 andro fara-fahakeliny tany amin'ny firenena, na dia ho an'ny fanjifanao manokana ihany aza.

  Raha te hahita ronono matavy ianao ao amin'ny fivarotana iray eo akaikinao, diniho ity lisitry ny tsako tsy misy fanonerana ity . Ao amin'ny fivarotam-bokatra tsara dia afaka manondro ny karazan-tsakafo tsy misy vidiny rehetra ny mpivaro-tsakafo. Ao amin'ny magazay mivarotra entam-barotra efa voaomana, dia tokony hanondro amin'ny marika raha tsy manadio ny chef.