Fanatsarana Kitapo Key Thai
Ny voankazo sy zava-manitra dia ampahany manan-danja amin'ny sakafo mahandro Thailandy. Ampiasaina miaraka izy ireo, dia manampy amin'ny fanandramana mandanjalanja ny tsiron'aina efatra manan-danja efatra: salady, mamy, mamy ary mamy.
Saika ny takelaka Thai rehetra dia manomboka amin'ny pasteur. Na dia azo atao aza ny mividy pesta Thai vita (toy ny mena, mavo, ary maingoka ), dia tsy hanome anao ny tsiron-tsakafona sy ny fofona hafa-tsy lazaina intsony ireo sakafo mahavelona-toy ny pastekety vita amin'ny scratch.
Ao amin'ny tranokely Thai, ny pasteo dia fomba nentim-paharazana ampiasain'ny zavamanitra sy ny zavamaniry (ny sasany vaovao, ny hafa no maina) dia nipoitra miaraka amin'ny pestle & mortar. Raha mbola maniry ny mampiasa io fomba io ny Chef cheval d'thailandeurs, dia ny solona processeur no mety ho solon'izany.
Ny pesta Thai indrindra dia manomboka amin'ny sôla (na tongolobe), tongolo lay, ary mainty maitso na mena . Ankoatr'izany dia mety misy karazan- tsakafo hafa sy zavamaniry isan-karazany, anisan'izany ny vongan- dranomamy maina na maina , dipilaky chili, galangaly, peppercorns maitso , lemongrass, ary turmeric. Ny ravinkazo kaffir koa dia singa mahazatra, mampindrana tsiro malaile mahavariana ho an'ny pasteur na sotroan-tsakafo.
Ny Lemongrass dia ampiasaina amin'ny fomba isan-karazany amin'ny fikarakarana Thai . Ho an'ny sakafo sasany dia voatsindry sy voatosika izy io, amin'ny fotoana hafa dia tapahina tsotra izao ary "mangana" (nafatotra na novonoina na nokapaina mihitsy aza tamin'ny toerana maromaro) mba hamoahana ny fofona sy ny tsiron-tsakafo.
Galangal dia havan- totozy , tahaka ny voangory vaovao.
Raha tsy mahita ny galangal ianao (efa nividy nangatsiaka tany amin'ny fivarotana sakafo any Amerika Avaratra izy io), dia afaka misolo azy ireo ianao. Ireo karazana (tena rhizomes) dia manampy ny sakafo mahavelona sy ny halalin'ny tsiro ho an'ny sakafo Thai maro.
Farany, tsy misy trano fandroana Thailandey feno raha tsy manome sakafo basilena vaovao.
Thais dia mampiasa karazana basilika maro ao amin'ny sakafony, tafiditra ao anatin'izany ny basila mamy sy Thai Basile masina .
Jereo ny Glossary amin'ny Ingredients Thai ho fanazavana bebe kokoa momba ireo zavamaniry sy zava-manitra ireo, miaraka amin'ireo sary hanampy anao hahafantatra azy ireo any amin'ny fivarotana Azianao any an-toerana na tsena. Na jereo ny fomba fividianana sakafo matsiro amin'ny Thai Ingredients ao amin'ny trano fivarotana sakafo any Azia. Ho an'ny resipe Thai, jereo ny rohy eto ambany.