Ara-dalàna, ary Azo antoka ve izy ireo
Ny mofomamy mofomamy mena
Ny ronono vita amin'ny ronono dia vita amin'ny ronono izay tsy misy pentina. Ny tsiran-drivotra maivana dia mety ho mafy orina, marefo, mamy, na mendri-kaja, ary mety ho tonga amin'ny endriny rehetra, avy amin'ny kodiarana hanakanana. Matetika izy ireo no manamboatra mpamokatra haingon-tsoavaly, ka matetika izy ireo dia avy amin'ny omby, ondry, na ronono osy.
Nandritra ny tantara, ny ronono mena dia nozaraina voalohany amin'ny tsaramaso lehibe noho ny tsirony manokana - ny arendrina manankarena amin'ny tsiron-tsakafo sy aromatika tsara, ny halalin'ny fahasarotana ary ny fahatsapana tsy manam-paharoa.
Rehefa voadona na miorim-paka ny ronono, maro ireo biby voajanahary manankarena (ny bakteria tsara) dia rava na lavon'ny hafanana, ary ny tsaramaso dia very ny fototra fananganana tsiro fototra. Fanampin'izany, manolotra "terroir", izay "mahafinaritra ny toerana" mahavariana, izay manana ny toetrany tsy manam-paharoa amin'ny tany izay nanaovana ny tsofa.
Ny Legality of cheese-milk cheeses
Hatramin'ny taona 1949, ny governemanta amerikana dia nandrara ny fivarotana sira vita amin'ny ronono tsy misy pentina raha tsy efa nahatratra 60 andro fara-fahakeliny ny fofomamy. Ny fandraràna 60 andro dia natao hiarovana ireo mpanjifa amin'ny aretin'andriampahalemana. Rehefa afaka 60 andro, dia manakana ny listeria, salmonella, ary E. coli amin'ny fambolena ny siramamy sy salady amin'ny sigara vita amin'ny ronono.
Ny fikambanana "Cheese Coalition Oldways" dia fikambanana iray izay mampiroborobo ny fomba nentim-paharazana momba ny famokarana fofomamy, izay ahitana ny fampiasana ronono tsy misy fanavahana ary koa ny ala maitso amin'ny alàlan'ny hazo.
Izy ireo dia nanampy tamim-pahombiazana ny fiarovana tambatra ronono avy amin'ny fandraràna tanteraka ny FDA tamin'ny taona 1990.
Ny fiarovana amin'ny tsaramaso mena
Ny mpitsambikina sasany dia mino fa ny fampiasana ronono vonton-tsakafo dia mahasalama sy mahasalama kokoa. Maro ireo mpangalatra no mino fa tsy misy antony tokony hatahorana ny ronono mena ary tsy misy antony tokony hiandry 60 andro hanina saka vita avy aminy.
Manapaha hevitra amin'ny tenanao amin'ny alàlan'ny fangatahanao mpihinam-bary ao an-toerana anao mba hizara ny tsiary mahalalany anao miaraka aminao.
Karazan-tsakafo mena
Ity ambany ity dia fohy, ary tsy dia feno loatra ny lisitra misy ny tsikitsiky ronono mena izay matetika hita any amin'ny toeram-pivarotana entana any Etazonia. Ny fomba tsara indrindra hahitana trondro mena ronono dia ny mitsidika fotsiny ny fivarotam-bokatra ao an-toerana. Jereo ny marika na resaho amin'ny cheesemonger; Azon-dry zareo ny hahazo tombony vitsivitsy amin'ny tahiry.
Fanamarihana : Ny sasany amin'ireo entona madinika voatanisa etsy ambany (tahaka an'i Manchego, Gruyere, ary Fontina) dia amidy amin'ny dikan-tsoratra amin'ny alàlan'ny roatokom-borona.
Tsaramaso mavomavo mena
Ireto misy lisitry ny ronono mavo mena:
Great Hill Blue, Bartlett Blue, Bayley Hazen Blue, Maytag Blue, Rogue Creamery Blues, Pt. Reyes Blue, Beenleigh Blue, Harbourne Blue, Blue de Gex, Fourme d'ambert, Blue de Causses, Blue de Auvergne, Roquefort, Cabrales
Rice Milk Washed Cedar Cows
Ireto misy lisitry ny ronono vonton-tsakafo:
Big Bang, Grayson, Winnimere, Morbier, Raclette, Tete de Moine, Gabietou
Ravinkazo mivolom-boalavo sy mavo
Ireto misy lisitry ny ronono mivaivay marevaka sy kesika maivana:
Juniper Grove Bouche, Constant Bliss, St. Nectaire, Torta del Casar, Serra da Estrella
Ravin-kavoana matavy sy siramamy mafy
Ity misy lisitry ny ronono mena sy seminera mafy:
Tendrombohitra Silver, Fialan-tsasatra Sally Jackson, Toeram-pisakafoanana Beecher, Lake Trade Cedar, Vermont Shepherd, Grafton Clothbound Cheddar, Bravo Cheddar, Pepato, San Andreas, Vella Dry Jack, Ouray, Pleasant Ridge Reserve, Tarentais, Berkswell, ny ankamaroan'ny Malagasy Cheddars, Cheshire, Spenwood, Caerphilly, Beaufort, Comte, Tomme de Savoie, Abbaye de Belloc, Fontina, Gruyere, Appenzeller, Asiago, Bra, Parmigiano-Reggiano, maro Pecorinos, Azeitao, Manchego, Idiazabal, Evora, Zamarano, Ibores, Val Bagner, Prattigauer, Hoch Ybrig, Appenzeller