Nahoana no Champagne Bubbles sy Torolàlana ho an'ny Sweetness Levels
Champagne dia karazam-bozaka samihafa (na karbona) novokarina tao amin'ny faritra Champagne de France . Ny Champagne dia matetika no mamokatra avy amin'ny karazam-boaloboka manokana, anisan'izany i Pinot noir, Chardonnay ary Pinot Meunier. Na dia tsy fotsy daholo aza ireo voaloboka ireo, dia toy ny divay fotsy ny champagna noho ny fomba fanempotra izay mampihena ny fifandraisana eo amin'ny sokatra sy ny hoditra. Mavokely mavo ny lokon'ny mena-kavina noho ny fifandraisana maharitra eo amin'ny hoditra sy ny sira, na ny ampahany kely amin'ny divay mena miditra ao anaty champagne.
Inona no atao hoe Champagne?
Ny ankamaroan'ny firenena dia mametra ny fampiasana ny teny hoe Champagne ho solon'ireo divay miparitaka any Frantsa ao Frantsa. Ao Eorôpa, dia ampiharin'ny Eidin'ny Vondrona Eoropeana amin'ny sata mifehy ny fiaviana voajanahary. Noho izany dia amidy amina anarana hafa tahaka an'i Prosecco (Italia), Cava (Espana), Sekt (Alemana sy Aotrisy), ary Spumante na Asti Spumante (Italy) ny divay mipoitra avy amin'ny firenena eoropeana hafa.
Ny Etazonia dia tsy mamela tanteraka ny fampiasana ny teny Champagne ary mamela ny mpamokatra ao an-toerana hampiasa ny lohatenin'ny marika. Ireo mpamokatra ao an-toerana ihany no mampiasa ny lohateny hoe "Champagne" alohan'ny 2006 dia avela hanohy ny fampiasany, raha toa ka miaraka amin'ny lisitry ny tena fiovan'ny divay. Ny ankamaroan'ny divay entina an-tsompitra dia lazaina ho "divay mamiratra."
Ahoana no ahazoan'i Champagne an'ireny blasaka ireny?
Mba hamokarana bubbles miavaka ao Champagne, ny divay dia mamokatra dingana faharoa fanasiana ao anaty tavoahangy.
Rehefa avy nisotro ny divay dia misy dipoavatra vitsivitsy (matetika Saccharomyces cerevisiae ) ary siramamy kely kely no ampidirina amin'ny tavoahangy mba hanomboka ny fihodinan'ny faharoa. Ny gaza natao nandritra ity fanasambe faharoa ity dia lasa voafandrika ao anaty tavoahangy ary mamorona ny vokatra manjelatra na karbonina.
Mba hamokarana be dia be ao anaty Champagne voasesika, ny volombolon'i Champagne dia nopetahana hamokarana loharano "nucleation" izay ahafahan'ny bubbles mamorona. Mba hisorohana ny fatiantoka be loatra amin'ny karôzônina alohan'ny hisotroana, ny Champagne dia tokony handrotsaka am-pito ny sisin'ny sodina, fa tsy hiverina ao anaty fitaratra.
Taratasy ho an'ny haitraitra mamy ao Champagne
Arakaraka ny hamafin'ny siramamy ho an'ny fanasan-tsakafo faharoa, i Champagne dia hanana varimbazaha mamy. Ny siramamy sy ny haingon-tsakafo dia asehon'ny tenimiafiny ampiasaina ao amin'ilay marika:
- Brut Nature - Tsy misy siramamy kely na tsy misy atiny mandritra ny fery faharoa. Ny divay miaraka amin'ity sora-baventy ity dia mety ho lanjany telo grama tafiditra sotro isaky ny litera.
- Extra Brut - Malemy kokoa noho ny Brut Nature, io divay io dia mety ho enina grama siramamy fanampiny isaky ny litera.
- Brut - Raha ny fahitako azy dia heverina ho Champagne somary maina ihany koa, Brut dia mety misy 12 grama siramamy litatra.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Divay mitondra ity marika ity dia ahitana 12 ka hatramin'ny 17 grama siramamy isaky ny litera.
- Dry, Sec, Seco - Na dia lazaina ho "maina" aza izy, dia mamy kokoa noho ny Brut i Seco ary mety ahitana 17 ka hatramin'ny 32 grama siramamy litatra.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Mahatratra ny tsirin-tsakafo ao Champagne, Demi-Sec dia misy 32 ka hatramin'ny 50 grama siramamy isaky ny litera.
- Doux, Sweet, Dulce - Ny mamy indrindra amin'ny Champagnes, tavoahangy misy ny iray amin'ireo anarana telo ireo dia ahitana 50 na mihoatra ny grama siramamy iray litatra.