Indraindray Tsara, Indraindray Ratsy, Tia An'arivony Ianao
Tao amin'ny fivarotam-bokatra iray, nanindrona vovoka kely teo ambonin'ny sombin-tsosin'i Mimolette ny tompon-trambo tao anaty vilia fitaratra ary nanome ahy fitaratra. Nahita bandy kely aho nivezivezy tsy tapaka, bitika kely izay nitsambikana indraindray. " Ce sont sirons ," hoy izy, hoy izy. "Spider kely izay miaina ao anaty chef." Nangoraka aho, ary nanilikilika kely.
Ny famaritana ny fisaorana fofona
Ny mofomamy mena dia micro micro-organismes misy any amin'ny toerana rehetra, saingy tena tia ny atmosfera mafana, mangatsiatsiaka hita ao anaty lava-bato , na efitra fisakafoana.
Mpiara-mividy entana toy ny Comté na Cantal izy ireo, miondrika ao amin'ny vatany, mihetsiketsika hatrany amin'ny ivon-afakafaka kokoa, mamela arivoarivo mamy sy mamy. Raha avela amin'ny fitaovany manokana ireo mpanakanto, dia handray sombin-tsigara mandra-pahatonga azy ho tsy azo idirana. Betsaka mafy ny tsiambaratelo, raha ny marina, voatsabo mba hanakanana siramamy - ny kirihitr'I Parmesan, ohatra, dia voamaina; Cheddar dia voafehy amin'ny lamba.
Vovoka marefo
Milanja bitram-bozaka ny akorandriaka mena ka tsy mahazaka azy ireny matetika ny maso maloto. Ny fisian'izy ireo dia voamariky ny vovoka marevaka marevaka eo amin'ny kodiaran'ny tsaramaso. Ny vazivazy eo amin'ireo mpangalatra dia ny hoe raha mametaka ny "vovoka" eo an-kavian'ny kodiaran'ny tsaramaso ary ora vitsy taty aoriana dia nafindra tany amin'ny toerana vaovao ny "vovoka", fantatrao fa ny cheese dia voan'ny kibay.
Ity "vovoka" ity dia tena fanangonana ny felam-piainana miafina, fatim-borona maty, fialana siramamy (poopia), ary sombin-tsaramaso. Mahatsikaiky ny tsy fanombohana izany fa tena tsy mampidi-doza, raha tsy misy fanafody mahery vaika amin'ny mitefo.
Ny mites dia tonga amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, toy ny voamadinika sy ny lafarinina, ary tsy manisy ratsy ny olona.
Ny mitefatra dia mazàna ny manatrika ny any ivelany misy tsako sarotra toy ny Cheddar sy Mimolette. Amin'ny ankapobeny, ireo kibonao dia mety hokosehina eo amin'ny andrin-tsoavaly tsy misy fiantraikany amin'ny tsiron'ny chef ao anatiny.
Ny olona sasany dia mihevitra fa ny tsimokaretina dia manome tsiro tsaramaso, izay ny Mimolette.
Mimolette sy Mites
Misy tsimokaretina Frantsay iray anefa, izay mankasitraka ireo zavaboary madinika ireo - dia mampiasa azy ireo, eny fa na dia ao anatin'ny dingana efa antitra aza: Mimolette. Navoaka tao Lille, akaikin'ny sisin-tanin'i Holandey-Belzika, sarety sarobidy sarobidy (mitovy amin'ny Edam) misy tsoka matevina mamitsaka amin'ny lavaka. Mimolette dia manomboka toy ny saka efa tranainy, fa mandritra ny iray na roa volana, dia nentina tany amin'ny efitrano manokana izy ary nokasaina tamin'ny artista . Mibanjina tsy an-kijanona izy ireo, mihazakazaka mankany amin'ny vatany, manosotra ny fofona, ary mampihena be ny ampahany amin'ny mimolette. Ny vokatra dia ranom-boasary masira, miaraka amin'ny landy, mamy, saika karamiela. Indrisy, ho an'ireo tia Amerikana mena ny mimolette dia voarara ny FDA, izay nanambara fa ny fatran'ny kanseran'ny alika sy ny loza ara-pahasalamana.
Mite Intervention
Ny iray amin'ireo antony lehibe amin'ny famerana ny fahasimbana eo amin'ny fiaraha-monina dia ny fidirana aloha, toy ny biriky na ny boka (tsy maintsy atao matetika mba hahitana vokatra manan-danja). Raha vantany vao mipetaka eo amin'ny lafin'ny tsofa ny milibolasy dia mahazo fiarovana amin'ny ezaka rehetra hanakorontanana azy ireo.
Ho an'ny tantara mahaliana momba ny fesefo-pako, mihainoana ity podcast an'ny radio "Show Food" ao Los Angeles antsoina hoe "Mitefo Mpanolo-tsika: Fanosihosena na Fanatsarana ny Mofomamy?"