Ny ronono mena-ronono dia vita amin'ny ronono tsy nafenina. Mety ho mafy orina, marefo, matsiro, na mendri-kaja izy ireo, ary mety ho tonga amin'ny endriky ny kodiarana rehetra. Ohatra, ny malaza Parmigiano Reggiano dia tsy azo antsoina hoe Parmigiano Reggiano raha tsy izany dia vita amin'ny ronono manta. Frise d'Europe maro hafa, avy amin'ireo Camemberts tsara tarehy ho an'ny Brie telo tsara tarehy, no nangatahan'ny Frantsay ny Appellation d'origine contrôlée (AOC) mba hampiasa ronono tsy tapaka amin'ny famokarana azy.
Ny cheesy vita amin'ny ronono tsy misy pentina dia tsy azo amidy any Etazonia raha tsy hoe efa antitra izy ireo nandritra ny 60 andro fara-fahakeliny tamin'ny latsaky ny 35 F. Hatramin'ny taona 1949, dia efa nifehy ny fitantanana ny "Food and Drug Administration" miaro ny mpanjifa avy amin'ny bakteria potika amin'ny ronono tsy misy pentina. Rehefa afaka 60 andro, dia manakana ny listeria, salmonella, ary E. coli amin'ny fambolena ny siramamy sy salady amin'ny sigara vita amin'ny ronono.
Ny tsiro pasteurisma dia faritana ho toy ny ranom-boasary novolena tamin'ny ronono izay nafana tamin'ny hafanana 161 F nandritra ny 15 segondra na 145 F nandritra ny telopolo minitra na mihoatra. Ny pasteurization dia mamono ireo andian-tsika toy ny Listeria sy E. coli (ankoatra ny hafa tahaka ny Staphylococcus aureus sy Salmonella ) izay mety amin'ny ronono mivaingana. Maro no milaza fa ny fiterahana dia mamono bakteria mety tsy simba afa-tsy bakteria hafa ihany koa izay tompon'andraikitra amin'ny famokarana tsaramaso amin'ny tsirony voajanahary izay tsy azo averina.
Current Status
Ny mpitsambikina sasany dia mino fa ny fampiasana ronono vonton-tsakafo dia mahasalama sy mahasalama kokoa. Mino koa izy ireo fa tsy misy antony tokony hatahorana ny ronono mena ary tsy misy antony tokony handrasana 60 andro hanina saka vita avy aminy. Ireo mpividy entana matetika dia mampiasa ny trondro Eoropeana ho porofo, satria ny ankamaroan'ny karazana Eoropeana dia efa vita tamin'ny ronono manta.
Ny Fitantanana ny Sakafo sy ny Fanafody dia miankina amin'ny filazany fa ny ronono mena dia mety misy bakteria izay tsy azo antoka ho an'ny vatana ary vao 60 andro monja dia mihintsana ao anaty ranom-boasary io bakteria io.
lafika
Hatramin'ny taona 1949, ny governemanta amerikana dia nandrara ny fivarotana cheese vita amin'ny ronono tsy misy pentina raha tsy efa naharitra 60 andro fara-fahakeliny ny fofomamy. Tamin'ny taona 1999, ny fitondrana sakafo sy ny zava-mahadomelina dia nihevitra fa mandrara ny fivarotana ireo tsimokaretina rehetra tsy misy ronono na dia efa ela aza izy ireo no efa antitra. Ny vondrona toy ny Cheese of Choice Coalition dia niaro mba hiarovana ny zon'ny mpanjifa mba hividy ronono mena.
matihanina
- Ny fandraràna 60 andro dia natao hiarovana ny mpanjifa amin'ny aretin'aty. Rehefa afaka 60 andro, dia miaro amin'ny listeria, salmonella, ary E. coli ny sira sy salady amin'ny sigara vita amin'ny ronono.
- Maro ny tsingerina entina amidy vita amin'ny ronono mivaingana, toa an'i Manchego, Parmigiano-Reggiano, ary Gruyere, mila 60 taona latsaka, fara fahakeliny, mba hahazoana ny tontalin'izy ireo.
maharatsy ny mifampiresaka
- Ny pasteurisation dia afaka mamono bakteria tsara ihany koa, ny karazana izay mamorona tsiro manitra amin'ny tsiro.
- Ireo mpanjifa izay tsy maintsy miandry 60 andro hanangonana tsimokaretina mena dia tsy hita ao amin'ny tsiron-tsakafon'ireo Eoropeanina, toy ny Brie sy Reblochon, izay tena mahazatra. Raha tokony ho izany dia tsy maintsy mipetraka izy ireo noho ireo dikan-teny tsy dia mendri-pandevonan-tserasera napetraka tany Etazonia.
Aiza no misy azy?
Amin'izao fotoana izao, ny saka tsy an-kiato izay efa antitra nandritra ny 60 andro fara-fahakeliny dia ny karazana faran'izay tsy azo avela hohanina any Etazonia.