Ny bengelin'i New York malaza dia toa nipoitra tany Polonina tamin'ny taona 1400, ary angamba aloha kokoa. Ny Jiosy Eoropeana Oseania dia mety ho tafiditra ao anatin'ny kitapo satria izy no iray amin'ireo voaloboka voalohany navelany hanodina sy hivarotany amin'ny ara-barotra. Rehefa nifindra monina avy any amin'ny Old Country ireo Jiosy ary nipetrahana tany Amerika, dia nividy ny kitapo izy ireo. Tamin'ny taona 1900, nanoratra i Joan Nathan, mpanoratra momba ny sakafo, fa misy bakom-bokatra 70 farafahakeliny farafaharatsiny ao Manhattan amin'ny Lower East Side.
Na dia eo aza ny fikambanana "sakafo ara-tsakafo" matanjaka dia tsy misy dikany ara-pivavahana ny kitapo. Saingy noho ny endrika boribory, dia matetika izy ireo no ampiasaina amin'ny hetsika fivoaran'ny fiainana an-dàlambe, manomboka amin'ny sehatr'ireo bris sy zazakely amin'ny tranon'ny shiva. Mahaliana fa tamin'ny karkov tamin'ny taonjato faha-17, ny firaketan'ny vondrom-piarahamonina dia nasehon'izy ireo ho fanomezana ho an'ireo vehivavy vao teraka.
Vitsy ny olona manandrana karazan-trano an-jatony maro, mihevitra izy ireo fa sarotra ny manao. Fa ny resa-boly tsotra nataon'i Giora Shimoni dia fanombohana tsara raha te-hanandrana ny tananao ianao amin'ny sisim-borona mahatsiravina, mena-on-ao-ao anatiny. Raha maro no manao antso ho amin'ny fanaraha-mason'ny fivalozana amin'ny alina sy ny zava-maniry manokana toy ny voan'ny diastaty, dia tsotra, mora vidy ny fanaovana an'i Shimoni (ho an'ny mofo levenana, farafaharatsiny), ary tena tsara.
Miri's Recipe Testing Notes sy Tips:
Mividy kitapo vegan? Azonao atao ny manary ny tantely ao anaty rano fandroana - Nanao akanjom-boninkazo aho ary tsy nisy izany, ary tsy nahay nanavaka fahasamihafana lehibe teo amin'ny ampahany.
Nanandrana teknika 3 samihafa aho, ary nahazo valiny tsara niaraka tamin'ny telo. The upshot? Misafidiana izay fomba fanodinana fomba izay hitanao fa tsotra. Ireto misy safidy 3 ao amin'ny toro-làlana ao amin'ny recipe etsy ambany.
Ny ankamaroan'ny recipe bagel dia mangataka rano fandroana 1 na 2 minitra. Ny takelaka nataon'i Shimoni dia nitaky 7 minitra. Nizara ny fahasamihafana aho ary nanangona ny kitapo nandritra ny 2 minitra isaky ny andaniny, ary nahazo vokatra tsara.
Navoaka sy novolavolain'i Miri Rotkovitz
Inona no ilainao?
- 1 lefay maina
- 1 1/2 kapoaka rano (tony)
- 3 sotro sotro
- 4 kaopy lafarina rehetra
- 1 sotrokely sira
- Azo ekena: 1 marin-kavoka tantely
- Azo alaina: voanio sesame, voa mavo, na mix (ho an'ny topping)
Ahoana no fanaovana azy?
1. Mampifangaro mofomamy na tanana: Ao anaty vilia misy menaka mitsangana miaraka amin'ny tsipìka katsaka, na menaka fitotoana lehibe, dia mampifandray ny masirasira sy ny rano mafana ary ny siramamy. Mijoroa mandritra ny 10 minitra, na mandra-pahamamy.
Manampia koba lafarina roa sy sira. Ampiasao amin'ny famolahana haingam-pandeha, na amin'ny tanana miaraka amin'ny filalaovana jiro. Ampio ny lafarinina sisa tavela, mifangaro amin'ny mixer na sotro hazo iray, mandra-paha-tsimoka ny koba ary manomboka mamoaka baolina.
3. Mametraka ny mixer ho an'ny midina ary avelao izy hamolavola ny koba mandritra ny 5 minitra, mandra-pahatonga azy ho malefaka, malama ary manala ny kavina. Na kendre amin'ny tananao eo ambony loko marefo mandra-pahatongan'ny koban-kolo sy elastika, eo amin'ny 5 ka hatramin'ny 10 minitra. Na inona na inona fomba hamolavolanao ny koba, Raha kofehy izy, dia asio lafarinina mihoatra ny 1 litatra eo ho eo, mandra-pahatongan'ny tsakafo mora kokoa. (Tokony ho mora foana izany.)
4. Raha mametaveta ny tavanao amin'ny tanana ianao dia avereno ao anaty vilia. Aforeto amin'ny tavoahangy misy tavoahangy madio na plastika vita amin'ny plastika. Miala ao amin'ny toerana mafana mandritra ny 20 ka hatramin'ny 30 minitra.
5. Hifangaro amin'ny kitapo mofo: Apetraho ao anaty milina ny entana, manaraka ny baiko atolotry ny mpanamboatra ny milina. (Ao amin'ny Cuisinart, manomboka amin'ny rano, sira, ary tantely aho, avy eo kobam-bary, ary farany amin'ny leviora). Misafidiana ny famokarana masin-dite, ary atombohy ny milina. Rehefa vita ny famokarana ny koba dia avelao hijanona ao amin'ny milina mandritra ny 20 ka hatramin'ny 40 minitra.
5. Atsipazo ny koba ary esory amin'ny vilia baolina na mofo. Apetraho eo amin'ny sehatry ny asa maivana. Ampiasao ny antsy maranitra mba hizaràna ny koba ho tsatoka mitovy 12.
6. Mofomamy tsofa vita amin'ny baka. Manaova tavoahangy fanindroany miaraka amin'ny servieta dite sy tavoahangina taratasy. Mialoha ny fatana mankany amin'ny 375 ° F.
7. Eo amin'ny lelan'ny dipoavatra hafa dia mamolavola ny koba ao anaty kitapo, mampiasa ny iray amin'ireo teknika voalaza etsy ambany:
- Ny endriky ny koban-doko amin'ny tadim-paty 6 ka hatramin'ny 8 sm. Mivelatra kely ny farany ary avy eo dia miondrika mba hamorona boribory misy lavaka eo afovoany.
- Ataovy ao anaty baolina ny koba tsirairay. Ampiasao ny vozon'akafo, ataovy lavaka eo afovoan'ny koba, ary manangom-bovoka ny lavaka mba hamolavolana endrika.
- Ravao ny tavim-boninkazo ho 4 x 6 x 1 inch ny hateviny. Kitiho ny fomba fanoratana ny kodiarana tsirairay ao anaty lisitra maotera 1/2 lava. Misintona kely ny farany ary miara-misakafo mba hamorona bagel.
8. Afindrao ny kitapo vita amin'ny biriky. Mialà amin'ny lamba fitondra amin'ny taokanto ary avelao hijanona ao amin'ny toerana mafana mandritra ny 20 minitra.
9. Raha mitsahatra ny kitapo, dia fenoy ny tahiry lehibe farafahakeliny amin'ny rano. Mitondrà vovoka amin'ny hafanana avo lenta. Manaova tantely, raha mampiasa.
10. Ataovy lavenona ny kitapo 4 ka hatramin'ny 6 ao anaty vilany. Ampiheno ny hafanana ary tongo roa minitra. Ampiasao amin'ny sotro lehibe iray na fantson-tsakafo ny kitapo ary alaharo 2 minitra bebe kokoa. Esory ny kitapo avy ao anaty rano miaraka amin'ny sotro mihinam-paty na ranon-tsavony, ary apetrany eo amin'ny tavoahangy vita amin'ny tasy. Atsaharo ny fitoeran-jiro.
11. Manaova tapa-tavoahangy vita amin'ny parchment. Apetraho eo ambonin'ilay taratasy ireo kitapo mofomamy. Ambony amin'ny mavo sy / na sesame masira, raha ilaina.
12. Atolory ao anaty fantsona alohan'ny 25 ka hatramin'ny 30 minitra, manodina ny ranomandry eo anelanelam-pandehanana, mandra-pahavitan'ny bolongana sy volamena. Ampidino amin'ny tranokala mahaleo mba hialana. Raha vao mangatsiatsiaka, dia manangona kitapo ao anaty fitoeran-drano mafana iray mandritra ny 2 ka hatramin'ny 3 andro amin'ny hafanana.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 53 |
| Total Fat | 1 g |
| Fatin'ny sira | 0 g |
| Fatina tsy manasitrana | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 700 mg |
| gliosida | 10 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 1 g |