Ny famokarana divay italiana dia ahitana fampahalalana sasantsasany: ny anaran'ny famokarana divay, angamba koa ny anaran'ilay tanimboaloboka izay namokatra ny voaloboka, ny faharetana (ny taona nanaovana ny divay), ary ny alalana (ohatra, DOC, DOCG) na fehezanteny (Vino da Tavola) izay manondro sokajy iray.
Efa mba nanontany tena ve ianao hoe inona ny divay DOC, ary ahoana ny fahasamihafana amin'ny, ohatra, ny Vino da Tavola?
Ny sokajy efatra lehibe amin'ny divay Italiana, sy ny famaritana azy mifanaraka amin'izany, dia:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino ny Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino ny Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) midika ara-bakiteny hoe "divay fisakafoana" ary divay iray natao ho an'ny fisotroana isak'alahady , ny famokarana azy dia voafetra amin'ny fitsipika sy fitsipika vitsivitsy, ankoatra ny tsy misy poizina. Amin'izao andro izao, ny divay latabatra italianina dia tsy misarona, matevina, malemy ary matevina, ny karazana divay izay nividianana bisy ary efa amidy ao Tetra Paks. Tavernello dia ohatra tsara amin'ny karazana divay.
Na izany aza, nisy ihany koa ny zava-mahavariana tonga da tavola , nataon'ireo mpamokatra tena tsara izay nanapa-kevitra ny hanao zavatra izay tsy mahafeno ny toerana ambony noho ny firafitra na ny fomba nanaovana azy.
Ohatra, i Tignanello VdT, izay fanta-daza sy hajaina Tuscan, mpamokatra divay Antinori, dia nisy divay mena midadasika izay ahitana an'i Cabernet loatra mba ho mendrika ho Chianti Classico. Sangioveto VdT, avy amin'ny mpamokatra Tuscan malaza iray, Badia a Coltibuono, dia nantsoina taorian'ny karazana voaloboka, ka noho izany dia tsy azo antsoina hoe Chianti Classico fa raha ny marina dia tena malaza - ary tena tsara ihany koa.
Na dia ny ankamaroan'ny mpanangana Vini da Tavola aza dia Tuscan, maro tamin'ireo mpanamboatra an'i Piemontese no nanomboka nanandrana azy ireo koa. Na izany aza, ny Tuscans dia nanosika an'i Sangiovese miaraka amin'ny karazam-boaloboka hafa (matetika Cabernet na Merlot), na nanamboarana voaloboka frantsay (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, na Pinot Noir ohatra), tany Piemonte no namelan'i Nebbiolo ary Barbera, eo ambanin'ny teoria izay hanomezan'i Nebbiolo ireo tanim-bovoka, raha toa kosa ny Barbera dia hanome fisotroan-dronono (Giorgio Rivetti's Pin, ohatra, dia mahafinaritra). Raha fintinina, tamin'ny lasa, niaraka tamin'i Vino da Tavola ianao dia nahazo "plonk" ... na zava-mahagaga.
Araka ny efa nolazaiko, ny Vdt dia natao androany, ary satria ny lalàna dia niova mba mandrara ny fametrahana fahatsiarovana ny VdT. Vokatr'izany, ny ankamaroan'ireo divay tsara tarehy izay VdT teo aloha dia voapetraka ho IGT, ireo vitsy dia nisafidy divay natao tamin'ny fomba tsy voafehin'ny lalàna IGT. Ohatra, farafaharatsiny mpamokatra iray ao amin'ny Astigiano (faritra mamokatra divay amin'ny faritanin'i Asti, any amin'ny faritra avaratr'i Italia) dia manao Moscato maina ary manazava izany VdT satria ny fitsipiky ny IGT dia milaza fa tokony ho mamy i Moscato.
Ny Vino ny Indicazione Geografica (IGT) na ny "Fampahafantarana momba ny toetr'andro" dia divay iray amina faritra manokana.
Indray mandeha, tsy misy zavatra manokana momba ny divay IGT, na dia tsy marina aza izany - raha niova ny lalàna mba handrara ny famokarana ny vanim-potoana (taom-pamokarana) amin'ny VdT, maro ireo mpamokatra nanonona ny safidiny hoe "Super Tuscan," ary divay hafa voalaza etsy ambony toy ny IGT. Tsidiho ity pejy ity ho an'ny lisitry ny divay IGT Italiana.
Ny valim-pifidianana an'ny Origine Controllata (DOC) na ny "Fanamarinana ny fomban-drazana" no valin'ny Italiana amin'ny Frantsay AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . Ny divay DOC dia vita amin'ny faritra voafaritra tsara sy voafaritra tsara, araka ny fepetra voalazan'ny lalàna mba hikarakarana ny fomba fanao mahazatra ao amin'ny faritra tsirairay. Ny fitsipika momba ny fanaovana an'i Montepulciano d'Abruzzo DOC, ohatra, dia samy hafa tanteraka amin'ireo izay manamboatra ny Salice Salentino DOC (avy any Puglia) na Frascati DOC (avy amin'ny faritra manodidina an'i Roma).
Ny trano famokarana dia afaka manambara ny tanimboaloboka izay nipoiran'ny voaloboka, saingy tsy afaka manonona ny divay rehefa karazana voaloboka ary tsy afaka mampiasa ny anarana toy ny "Superior." Koa satria ny divay dia tsy maintsy mahafeno fepetra maromaro mba hahafeno ny fepetra DOC, dia manatsara ny kalitaon'ny divay italiana hatramin'ny nananganana ny DOC voalohany tamin'ny taona 1960, na dia nisy vokany tsy nampoizina aza ny fitsipika napetraky ny komisiona - Ny Super Tuscans, ohatra, dia nitsangana tamin'ny fepetra (hatramin'ny nilatsaham-bidy) izay ahitana mpanamboatra fotsy hoditra ao amin'ny Chianti Classico. Misy 300 mahery ny DOC Italiana ankehitriny.
Vino ny Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): na "Fanaraha-maso sy azo antoka ny fametrahana ny orinasa." Ity sokajy tsara ity dia mitovy amin'ny DOC, saingy mafy kokoa. Ny fambolena azo itokisana dia matetika no ambany, ary ny divay DOCG dia tokony handalo fanombanana, fanadihadiana ary fanandramana avy amin'ny komity iray nahazo alalana avy amin'ny governemanta alohan'ny ahafahany mahazo tavoahangy. Ny fametrahana divay DOCG dia nanatsara ny fanatsarana tanteraka ny kalitaon'ny divay italiana - tsy misy dikany ho an'ny mpamokatra izay manana tanimbary ao amin'ny faritra DOCG mba hamokarany divay izay tsy ampy tsara mba hahafeno azy. Misy 74 doka italianina amin'izao fotoana izao, anisan'izany i Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, ary Prosecco Superiore.
[Nataon'i Danette St. Onge]