Tia nankafy an'i Brandy de Jerez ny Espaniola, ary manana ny antontan'isa mba hanaporofoana izany. Tamin'ny taona 2008, maherin'ny 64 tapitrisa tavoahangy no namidy, ary tamin'ireo, maherin'ny 36 tapitrisa no namidy tany Espaina! Amin'izao fotoana izao dia misy tavoahangy 80 tapitrisa eo ho eo isan-taona no vokarina, izay eo amin'ny 20 tapitrisa eo no entana. Miaraka amin'ny fiakarana avo lenta toy izany dia tsy mahagaga raha efa ela ny famokarana brandy tany Espaina.
Ny Espaniola dia namoaka fanahy voadio hatramin'ny nitondran'ny Moors ny teknolojian'ny fanodinana any amin'ny Peninsula Iberiana tamin'ny taona 711.
Na dia voararan'ny fivavahan'izy ireo tsy hisotro toaka aza ny Moors, dia nisotro toaka izy ireo, mba hamokarana zava-manitra, ary koa ho an'ny medikaly. Tamin'ny taonjato faha-16 dia novolavolaina be tao amin'ny faritra Jerez ny brandy, ary tamin'ny taonjato faha-18 dia nalefa eran'izao tontolo izao.
Ankehitriny, 95% ny brandy novokarina tany Espaina dia Brandy de Jerez , (Brandy avy any Jerez) ary voaaro amin'ny DO. Vao avy any amin'ny faritr'i Jerez any atsimon'i Espaina izy io; dia manana loko amber amboara, ary ny alikaola eo anelanelan'ny 36 sy 40 degre. Jerez , izay adika amin'ny teny Anglisy ho "Sherry", dia ny anaran'ny faritra sy ny divay mamokatra ao.
Brandy de Jerez dia avy amin'ny divay vita avy amin'ny voaloboka Airen sy Palomino. Izy io dia efa antitra ao anatin'ireo akorandriaka sherry, antsoina hoe botas , vita amin'ny hazo oak amerika . Ireo rakitra ireo dia tokony ho efa nampiasaina tamin'ny taona taloha, fara fahakeliny, talohan'ny nampiasana ny brandy.
Ny karazana sherry izay nibata ny fonosana dia hitondra ny loko, ny tsiro, ary ny fofony. Ohatra, ny fonosana nampiasaina mba hamokarana shery finoana dia hamokatra karazan-java-manitra toy ny fasika izay nampiasaina hamokarana Amontillado na Oloroso . Ireny no antitra indrindra amin'ny tanànan'i Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, ary Sanlúcar de Barrameda.
Araka ny voalazan'ny Consejo Regulador an'ny Brandy de Jerez (Filan-kevitry ny Filankevitra), mba hahazoana litera iray brandy iray, ilaina ny manimba divay efatra litatra.
Criaderas y Soleras System
Ny rafitra nampiasaina hamokarana sherries sy brandy any Espaina dia antsoina hoe Criaderas y Soleras ary miasa toy izany; Ny ampahany amin'ny brandy dia raisina avy amin'ny trondro tsy tapaka, ary ireo fonosana ireo dia antsoina hoe sacas . Ny entona vita avy amin'ny brandy dia ampiasaina mba hamenoana trondro hafa, ary ny famokarana dia antsoina hoe rocios . Ny sacas sy rocios dia miseho tsindraindray. Miankina amin'ny mpamokatra, ity dingana ity dia mety hitranga isaky ny 4 hatramin'ny 5 volana, na 1 ka hatramin'ny 2 taona.
Amin'ny ankapobeny dia toy izao ny fizotran'ny Criaderas y Soleras :
- Amin'ny ankapobeny dia misy telo avo lenta ireo rakotra. Avy amin'ny laharana ambany, antsoina hoe Solera , ny ampahefatry ny ao anatiny dia nesorina mba hosotroina.
- Ny vola mitovy amin'izany dia nesorina tao anaty fiaramanidina tamin'ny andalana faharoa, antsoina hoe 1st Criadera , ary natsipy tao anaty baotam- piaramanidina.
- Avy amin'ny laharana ambony, antsoina hoe Criadera , ny vola mitovy dia nesorina ary natsipy tao amin'ny laharana faharoa. Ny akorandriaka ao amin'ny laharana ambony dia feno divay vaovao avy eo.
Io rafitra tsotra mampifangaro ny taloha sy ny vaovao dia mamokatra vokatra tena miavaka sy homogénous. Ny Espaniola dia milaza fa ny divay tsara tarehy na ny brandy dia "mampianatra" ny divay vaovao na brandy vaovao.
Karazana Espaniola Brandy
- Brandy de Jerez Solera - Ny brandy tanora indrindra, efa taona iray teo ho eo izy ary manana tsiro fruity.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Efa antitra efa ho 3 taona izao ny brandy.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Ity no brandy ela indrindra, efa antitra efa ho 10 taona.
Marika amin'ny teny anglisy Brandy
Misy mpamokatra Brandy de Jerez maherin'ny 30 ao Espana ary ny ankamaroan'ny mpamaky dia efa mahazatra ny iray amin'ireo marika, na farafaharatsiny ny marika famantarana ny marika; ilay omby mainty. Ireo omby mainty lehibe izay nandavaka ny tany ambanivohitra Espaniola nandritra ny taom-polo taon-jato dia ny dokambarotra an-jaridaina ho an'ny Veterano brandy, novokin'i Osborne. Ny ombilahy dia manamarina ny marika Osborne ary nanjary sary kanto Espaniola.
Misy marika marobe marika maromaro afaka lisitra eto, saingy maromaro amin'ireo marika lehibe ao an-toerana sy ivelan'i Espaina dia:
- Alvaro Domecq dia mamokatra Fundador sy Duque de Veragua
- Osborne dia mamokatra marika 14 samihafa, anisan'izany Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Gonzalez Byass dia mamokatra karazany maro samihafa eo ambanin'ny labels Lepanto, ary koa marika hafa
- Williams & Humbert dia mamokatra brandy dimy, anisan'izany ny Duque de Alba