Ny divay Marsala dia ny dikan-teny malaza indrindra amin'ny divay voarafitra Italie, miala avy any amin'ny faritra atsimo atsinanan'i Italie, Marsala dia tanàna tranainy amoron-dranomasin'i Sicily. Tahaka ireo zafikeliny hafa voaro - Port , Sherry ary Madeira , Marsala dia divay mamatsy divay mahery (matetika manodidina ny 17 ka hatramin'ny 20%) izay misy amin'ny fiovana mamy na maina. Raha ny divay Marsala dia matetika mahatsapa kokoa ny fampiasana azy amin'ny fampiofanana isan-karazany sy ny tsiron-tsakafo miohatra amin'ny toerany, dia tsy voatery foana izany.
Ny tantaran'ny Marsala Dina
Nandritra ny taona 1800 tany ho any, Angletera dia nanana fifandonana ara-tafika manan-danja niorina tamin'ny Marsala ho setrin'ny Napoleon sy ny fibodoan'i Frantsa any Italia. Noho izany, rehefa nahita ny divay avy any amin'ny faritra ny British ary naniry ny haverina any an-tanindrazany dia nampiasa tetik'ady iray izay hitan'izy ireo amin'ny fanaovana Port ao Portiogaly. Ity tetik'ady ity dia ny fampitomboana ny brandy kely ao amin'ny toerana misy ny divay sy ny voila eo an-toerana, manana divay feno fiarovana izay afaka miaritra ny saran-dalan'ny sambo mivezivezy an-dranomasina nefa tsy mahasalama azy.
Ahoana no nanaovana ny divay Marsala?
Marsala dia vita avy amin'ny voaloboka fotsy hoditra avy any an-toerana - toa an'i Catarratto, Grillo (tranainy indrindra nitazonana ny famokarana Marsala) na ny karazana trondro goavam-be Inzolia. Ny havoana marilala marsalas dia havandra amin'ny karazana voankazo telo eo an-toerana isan-karazany. Ny fanangonana ny Marsala dia tohanana amin'ny fampiarahana ny branche iray rehefa maniry ny haavon'ny siramamy sisa mialoha ny haavony voafaritra arakaraka ny fomba mamy / maina ilay mpamorona tifitra.
Tahaka ny rafitra solera amin'ny fanovozana vintages isan-karazany amin'i Sherry, Marsala dia mandeha matetika amin'ny rafitra mandrakizay, izay misy andiam-panangonana vintage.
Ahoana no fomba amam-panao ny Dina Marsala?
Marsala dia voafaritra araka ny loko , ny taonany , ny votoatin'ny alikaola ary ny hatsaran-tarehy.
Marsala Color Classifications
- Ambra (Amber miloko) - vita amin'ny voaloboka fotsy.
- Oro (Volo volamena) - vita tamin'ny voaloboka fotsy.
- Rubino (Ruby miloko) - vita amin'ny voaloboka mena, toa an'i Pignatello na Nerello Mascalese.
Marsala Age Classifications
- Marsala Fine - nanondro ny divay Marsala izay efa antitra nandritra ny herintaona latsaka kely. Ity dia fanodinana divay mahazatra.
- Marsala Superiore - dia manondro ny divay Marsala izay naharitra hatramin'ny telo taona tamin'ny hazo ôka, fa manana farafahakeliny roa taona latsaka kely.
- Marsala Superiore Riserva - dia manana fepetra kely indrindra isaky ny efa-taona ao amin'ny oak ary ny mpamokatra sasany dia hanome azy hatramin'ny enin-taona. Izany dia manomboka ny tara-bavin'i Marsala izay tadiavinao mba hampiasaina ho toy ny akipety iray na tsindrin-tsakafo divay azo antoka.
- Marsala Vergine - dia manana fepetra takatry ny fahamaotiana mandritra ny dimy taona ary mety hiakatra fito taona amin'ny hazo oak.
- Marsala Vergine Soleras - araka ny filazan'ilay anarana dia marika Marsala mitovitovy karazana, miaraka amina dimy taona farafahakeliny.
- Marsala Stravecchio - 10 taona aty amin'ny hazo oak.
Marsala Alkohol Content
Ny sokajin-taona mazàna ambany kokoa dia manana ny toetry ny toaka ambany indrindra. Ohatra, ny Marsala Fine dia manodidina ny 17% abv ary ny Superiore Riserva manomboka manomboka ny alikaola 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Tahaka ny divay mamy marika / sotro, Marsala dia mizara ny teny hoe: Dolce (mamy - midika hoe siramamy sira sisa tavela amin'ny 100 taonina sotro isaky ny litera), Semi-Secco (semi-sweet / demi-sec-amin'ny ankapobeny eo anelanelan'ny 50-100 grama ny siramamy isaky ny litera) ary ny Secco (maina) dia misy res.
Ny votoatin'ny siramamy eo ambanin'ny 40 grama isaky ny litatra no tapaka). Raha mbola fantatra sy tia ho toy ny divay fisakafoanana i Marsala, ny taona faramparany dia nanatsara ny divay italiana ny divay manan-tantara ary vokatr'izany, i Marsala dia nahazo ny làlam-pahamendrehana ary nahitana ny endriky ny voninahitra taloha teo amin'ny endriky ny ankalamanjana divay aperitif ary divay .
Marsala Food Pairings
Sakafo voajanahary, gripa maromaro, almonds, oliva ary osilahy mena no safidy tsara ho an'ny Mars (secco) maina. Soso-kevitra amin'ny tsindrin-tsakafo misy sôkôla sy ny roquefort Roquefort ho an'ny divay maromaro Marsala. Na tsipoy sombin- tsakafo iray antsoina hoe Chicken Marsala izany ary manompoa ny divay Marsala miaraka amin'ny lovia.
Mamorona mpamokatra Marsala
- Florio
- Lombardo
- Marco de Bartoli
- Pelligrino