Ny tontolon'ny divay dia mety ho somary mitongilana sy manakiana ny divay vaovao. Amin'ny tavoahangy maro, marika, ary divay tsy misy endriny, aiza ny iray manomboka mandady amin'ny karazana divay samihafa? Eto dia misy fifandimbiasana haingana amin'ny sokajy voalohan'ny divay sy ny toetrany.
Inona no ao amin'ny fitaratra anao? Ny sokajy Main Wine
1. Vina mena
Ny divay mena dia vita avy amin'ny voaloboka manga na volomparasy somary volom-borona ary mihabetsaka kokoa ny tanin-tsakafo noho ny fomba amam-panaovan-divay mena amin'ny fifandraisana maharitra eo amin'ny jasosam-boaloboka sy ny hoditra.
Maro amin'ireo divay malaza avy any Bordeaux, Burgundy, Italia, Aostralia ary Etazonia no manamboatra divay mena avy amin'i Cabernet Sauvignon , Merlot , Malbec , Pinot Noir , Shiraz , na Cab Franc. Izy ireo dia azo noforonina amin'ny endrika samihafa miaraka amin'ny vatana mangatsiaka (na lanjany) mankany amin'ny profesionera feno, amin'ny karazan-javamaniry samihafa isan-karazany manomboka amin'ny tena maina ho mamy, ary ny fruity tsiroaroa amin'ny tsiratsara ho maina sy mamy.
Ao amin'ny sokajy divay fotsy, ny varimbazaha malaza dia ahitana an'i Chardonnay , Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Riesling , ary Chenin Blanc . Manana fifantohana amin'ny asidra sy ny tsiron-tsakafon'ny voankazo fotsy hoditra ny divay mena. Mety vita amin'ny varimbazaha maina na mamy izy ireo, ary mifangaro amin'ny felam-boninkazo sy ny felam-boninkazo mamy, na manankarena sy manitra eo amin'ny orona sy ny palatany.
3. Rosé Dina
Amin'ny ankapobeny dia vita avy amin'ny voaloboka amam-bozaka maitso amin'ny fikajiana fohy kely amin'ny siramamy voaloboka, ny divay rosé dia natao any amin'ny faritra misy divay eran-tany ary manolotra fanafody mamelombelona sy mahamay (indrindra amin'ny fahavaratra) ho an'ny maro amin'izy ireo mena.
Ny fanavaozana lehibe dia natao tamin'ny rosé (wine rosé) amin'ny fomba fijeriny amin'ny besinimaro. Ny taona 1980 sy ny fiandohan'ny taona 1990 dia nahitana andian-tantely rosé mamy sy siramamy mamy mipetaka amin'ny talantalana, fa ny tsenan'ny androany dia manomboka ireo maintim-pitandremana indrindra indrindra indrindra avy any Frantsa, Italia ary Espaina.
Champagne sy divay miparitaka dia karazam-boaloboka malaza ho an'ny olo-mavomavo izay mikiakiaka, "Mankalazà!". Vokatry ny divay mena sy fotsy, ny divay mipoitra dia mety fotsy, rosé, na mena. Ny bubbles dia avy amin'ny fanangom-bary faharoa izay manangona ny gazy karbônika karbona amin'ny faneriterena maharitra. Ny divay miredareda dia mifangaro amin'ny volo maina ho mamy, ary mamy be loatra amin'ny tsiranoka kely, miaraka amin'ny tsiron-tsiran-tsakafo feno sy ny aromara izay manalava ny haavony avy amin'ny voninkazo mankany amin'ny voankazo feno voankazo sy menaka ho an'ny tonon-tsakafo.
Ny divay mendri-panafody dia vita avy amin'ny divay mbola misy doka fanampiny izay nanampy azy io, amin'ny ankapobeny mitondra ny alikaola amin'ny volan'ny 17-20%. Ny karazana divay manana ranon-javatra dia ahitana Port , Sherry, Marsala, ary Madeira. Vita amin'ny divay mena sy fotsy, miaraka amina sehatra mamy avy any maina ary mipetaka amin'ny rotsak'aminy, ny dikan-teny mamy mampiavaka azy ireo dia divay malaza.
Misy karazana divay hafa tokony hodinihina, na dia latsaka amin'ny iray amin'ireo sokajy dimy voalohany aza izy io ary io no divay dessert . Vokatry ny siramamy vita amin'ny mena na fotsy, ary mifototra amin'ny siramamy avo lenta kokoa noho ny botrytis, ny voaloboka mangatsiaka, na ny fanamafisana, ny divay dessert dia fifaliana mahafinaritra saingy tsy voatery milaza ny sokajiny manokana rehefa midina amin'ny fototry ny fanavahana eo anelanelan'ny divay.