Oak: Ny ampahany manan-danja ao amin'ny Toolbox amin'ny Toolbox
Ny fifandraisana efa hatry ny ela ny divay dia efa nikaroka miaraka amin'ny oak, indrindra fa ny hazo barìka efa nampiasaina tamin'ny famokarana divay sy barika efa antitra nandritra ny taonjato maro. Ny Oak dia ampiasaina toy ny "fanangonam-bokatra" mba hanampiana tsiron-tsakafo sy fomban-divay ho an'ny divay. Ny divay tena lafo indrindra eran'izao tontolo izao dia saiky mankafy hatrany ny anjara birikiny amin'ny hazo oak. Na frantsay, hongroà, amerikana na hafa aza, ny fanomezana anjara biriky dia mamela marika maharitra amin'ny divay vita amin'ny tavoahangy.
Inona no divay mipoitra?
Ny karazana divay mena izay maka tombony avy amin'ny hazo kely dia ahitana an'i Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Merlot, Pinotage, Chianti, Zinfandel, Nebbiolo, Tempranillo, ary Syrah. Ny divay misy divay mena izay marefo amin'ny fidiran'ny oak dia Pinot Grigio , Pinot Blanc , Sauvignon Blanc , Semillon ary mazava ho azy Chardonnay .
Nahoana no misy divay mena?
Ny Oak dia manome ny tsiratsiraka sy ny fanohanana aroso ho an'ny divay raha mampitombo ny fahatsapana, ny fahatsapana feno ary ny fahasarotana. Eo amin'ny orona, ny lanjan'ny mainty oak dia mampiavaka ny fofona manitra manodidina ny toeram-pofona, miaraka amin'ny gilasy, cannamon, nutmeg, vanilla ary "allspice" ny fivalozana mahazatra vokatry ny vanim-potoanan'ny divay mandany ao amin'ny oak. Eo am-pandriana dia mitodika mankany amin'ireo karazan-tsakay karakarao, voaniho, lavanila, kanelina, gilasy, setroka, dite, moka, kafe ary dibera.
Ny Oak Barrel and Dine
Ny barika misy hazo oak dia misy loko 59 na 60 (arakaraka ny toerana misy azy io - Bordeaux barrels na "barriques" dia mitazona 225 litatra na galona 59, izay misy baranjely iray avy ao Burgundy mipetraka ao amin'ny 60 galona na 228 litatra).
Satria ny ôak dia voajanahary ara-boajanahary, satria ny divay mandalo eo amin'ny barrel dia misy ny fivoahana tsy azo ihodivirana mitrandraka dimy galona na very noho ny fandroana. Io dingana voajanahary io dia miteraka fihenan'ny aromatika sy ny tsiranoka siramamy. Ny hazo oaka ampiasaina amin'ny fanaovana divay barika dia voavolavolan'ny anton-javatra maromaro.
Aiza ny barika? Inona avy ireo fiovan'ny faritra misy ny oak avy amin'ny ala samihafa? Ahoana no nahamafy azy? Ahoana no nampiasana azy? Inona avy ireo fomba amam-panao ampiasain'ny mpiara-miasa izay nanao ny barika?
Karazam-bozaka ampiasaina amin'ny ririnina
Ny karazam-barika roa mahazatra indrindra ampiasaina amin'ny famokarana dia ny barika Oak Oak sy ny barika Oak Oak. Na izany aza, ny barazy Hongroisiana sy slavoniana dia manana mpanaraka amin'ny mpamboly sasany. Ny baranjely avy any atsinanana dia mora kokoa, manana farihy matevina kokoa ary rakotra hazo kely ambany raha oharina amin'ny oak franc. Miezaka koa izy ireo mba hanana fiantraikany bebe kokoa eo amin'ny tsiron-tsakafo sy ny fitaovana aromatika, izay matetika mampiely vanilla nuances miaraka amin'ny profesora somary mamy kokoa noho ny hazo oaka. Etsy andaniny kosa, ny ôkaka Frikanina dia "endriky ny volamena", izay manome tavy hazo avo kokoa sy hazo matevina kokoa izay tsy dia misy fiantraikany amin'ny aromatika sy ny tsiron-tsavony noho ny barika oaka amerikana fa fantatra amin'ny fampitomboana ny divay ny fanatrehan-java-manahirana sy ny fahasarotam-pahefana.
Ny oaka Frantsay dia afaka mihazakazaka maherin'ny 1.000 $ baranjara miankina amin'ny ala voaendaka ary ny oak amerikana dia manomboka eo amin'ny $ 360 ny pop. Miaraka amin'ireny tarehimarika ireny ao an-tsaina, mora ny mahita ny karazana fampiasam-bola ventin-trano mahazatra manao ny barika ary maninona no manefa bebe kokoa ny divay izay efa antitra ao amin'ny oak vaovao.
Matetika ny mpividy entana dia manamboatra barika vaovao ao anatin'ilay dingana mba hitazonana ny vola ho an'ny trano fivarotana sy ny mpanjifa kokoa ara-dalàna.
Inona no tena lehibe amin'ny Oak "New"?
Ny hafainganan'ny barika, ny mifantoka kokoa amin'ny herin'ny oak dia eo amin'ny divay. Amin'ny vanim-potoana ahodin-tseranana, ny barika oak dia hanana tsiron-tsakafo kely hanolotra divay ho avy. Ohatra, manaova kitapom-bary, nipoitra avy tao anaty boaty, ary dia ho tonga lafarinina feno tsiro aorian'ny fantson-drano ao anaty rano mafana, fa ampiasao an'io teabag hafa io indray mandeha na roa ary ny dite isaky ny dite isaky ny dite ny haavony. Toy izany koa, aorian'ny efatra na dimy vintages, dia mbola azo ampiasaina ho toy ny "fitehirizana" ny fitoeran-barotra, fa ny tsiro kely kosa dia andrasana homena ny divay. Hahita divay ianao izay milaza fa ny ampahatelon'ny divay dia efa antitra tamin'ny hazo "vaovao", mba hanomezana tsirony sy hampitombo ny fahasamihafan'ny divay, saingy tadidio fa ny roa ampahatelon'ny divay dia efa antitra tao anaty oaka, ary avy eo novolavolaina mialoha ny tavoahangy.
Izany dia mamonjy amin'ny vidin'ny barrel, raha mbola mampiditra karazana oaka amin'ny divay.
Toasting Oak
Rehefa nofidina ny karazana oak dia hisy mpamboly hanamboarana izay mety ho fanasan-tsakafo ho an'ny divay. Ny fanosotra barika dia mety ho maivana, maivana na mavesatra, miaraka amina toeram-pandriana maivana kokoa mitazona ny karazana oak mifototra amin'ny divay ary manangom-bokatra kokoa na manify ka miteraka tsiranoka matevina sy mifoka sotro amin'ny divay. Amin'ny fampitomboana ny fisotroana barika dia hampitombo ny famokarana oak amin'ny divay, ny aroma, ny tsirony ary ny fomba fanao amin'ny ankapobeny.
Teny iray momba ny Chips and Dine Oak
Tsy mahazatra ny mpamboly hikolokolo ny barany amin'ny ankapobeny ary mampiasa "sakam-boaloboka" ho "vanin-taona" ny divay. Ireo vatokely ireo dia manapaka haingana ny fandaniana ary azo ampiasaina amin'ny na ny fivalanana na ny vanim-potoana efa antitra amin'ny dingan'ny famokarana. Ny karazam-borona ao amin'ny oak dia tonga amin'ny endrika samihafa sy ny tsirony ary hanamaivana ny dipoavatra tsiron-tsakafo noho ny haavon'ny hazo oak ary ny fifandraisana bebe kokoa amin'ny divay. Ny chips dipoavatra dia napetraka ao anaty lasaka toy ny las, ary avy eo dia "mihanalavitra" (indray mitovy amin'ny kitapo divay) ao anaty tank. Vao tamin'ny taona 2006, dia nekena ara-dalàna ny fampiasana azy ireo amin'ny fomba fanaon'ny Old World.
Ny Oak dia mitana anjara toerana lehibe eo amin'ny dingam-pikomiana ho an'ny karazany maro sy ny divay. Na izany aza, ny iray amin'ireo fomba tsara indrindra ahitanao ny fiantraikan'ny hazo oak dia mifanaraka amin'ny fofona divay. Ny Chardonnay dia iray amin'ireo karazana mora indrindra ahafahana mampihomehy ity fitaovana ity, satria mpitrandraka maro no mampiasa zana-boankazo kely hanamboarana ny tsimokaretina, marihina fa ny tantsaha maro dia manantena fa avy amin'ny Chardonnay. Iangaviana fotsiny ny tavoahangy misy an'i Chardonnay tsara sy ny "Chardonnay" tsy fantatra (izay antsoina hoe "tsy misy na inona na inona" na "tsy misy" Chardonnay) ary manao tsirin-tsiro mitsitokotoko. Amin'ny alàlan'ny alim-borona, tokony ho hitanao ny fiantraikan'ny ankamaroan'ny oak ao anatin'ireo voankazo matsiro sy matsiro, izay matetika miteraka amin'ny fofom-bovonana feno tsaramaso. Miaraka amin'ny vava tsy mitongilana an'i Chardonnay, dia hahita vokatra varimbazaha tsara ianao - azo atomboka amin'ny paozika, paoma na pear, ary ny voankazo tropikaly kokoa raha avy any amin'ny faritra mafana kokoa.