Ahoana no hanaovana divay?

01 of 10

Ny fijinjana voaloboka

Ny toeram-pambolena dia tena zava-dehibe amin'ny famokarana divay vokatra ho an'ny taom-piotazana. Ny tanimboaloboka dia tahaka ny basin-divay, izay manomboka ny voaloham-bokatry ny voaloham-bokatra, satria ny divay dia tena nateraka teo amin'ny voaloboka. Ny toerana misy ny tanimboalobony, ny toetr'andro, ny tany, ny tany, ny tany, ny voaloboka ary ny faka, ny rafitra fanangonam-bokatra sy ny fitantanana pesta dia mifehy ny zava-drehetra ao amin'ny vokatra farany amin'ny fomba iray. Ny fiparitahan'ny masoandro sy ny fotoana eo amin'ny voaloboka dia samy mandray anjara mavitrika amin'ny fivoaran'ny trondro sy ny siramamy manokana.

Ny fanangom- bokatra dia manomboka amin'ny fijinjana voaloboka isan-taona ary azo tanterahina amin'ny fitaovana famokarana herinaratra (matetika mora indrindra ho an'ny tanim-boaloboka izay mitoetra amin'ny tany tokotokony) na fanangonana tanana. Ny fanangon-tanana dia manome safidy mazava kokoa ary matetika manao asa tsaratsara kokoa amin'ny fiarovana ny votoatin'ny jaton'ny hazavana avy amin'ny oksidia noho ny hoditra simba. Ny mpijinja dia manome fomba mahomby kokoa, matetika mahomby sy mahomby, ary tsara ho an'ny tanimboaloboka lehibe izay mametraka patina eto an-tany. Ny karazam-pambolena - mpitsangatsangana, famokarana masin-koditra na fitambarana roa, dia misy fiantraikany lehibe amin'ny tanjon'ny endriky ny divay sy ny teti-bola.

02 of 10

Fikoranana sy fanalam-baraka

Taorian'ny namboarina ny voaloboka, dia matetika ny lozam-piaramanidina kely no mahatonga azy ireo hotorotoroina sy hanjavona. Ny tanjona amin'ny famotehana dia tsy voatery hanilika ny sokatra rehetra avy ao anaty voaloboka, fa ny hanasaraka ny hoditra ivelany ary mamela ny sira hanomboka ny hazakazaka, ka hanome ny siramamy avy amin'ny sira ny fahafahana voalohany mifangaro amin'ny dite voajanahary hita amin'ny ny hoditra. Io no fametrahana ny lefage sy ny siramamy izay mamokatra ny alikaola, amin'ny alàlan'ny levona manova ny siramamy ho an'ny alikaola sy gazy karbonika. Ny "famatorana" dia mitranga amin'ny fomba roa - indray amin'ny alalan'ny fitaovana mekanika amin'ny rindrin'ny vy mavesatra na ny fomba nentim-paharazana izay hitanao amin'ny filalaovana divay italiana mahafinaritra rehetra - ilay "voaloboka" malaza.

Amin'izao fotoana izao, ireo tsokan-davenona dia misaraka amin'ny sokatra, na "tsy maintsy" araka ny voalaza ao anatin'ity dingana ity amin'ny lalao. Ity ihany koa ny tranga izay ahitàna divay mena sy divay matevina fotsy samy hafa. Raha misy divay mena ny divay mena dia ny hoditra (fa tsy ny sokatra, izay mazava tsara) izay manome ny endriky ny loko sy ny fandraisana anjara amin'ny divay mena. Na izany aza, raha divay fotsy ny tanjona, dia nesorina niaraka tamin'ny tsimok'aretin'ity dingana ity ny hoditra ary ny dipoavatra dia aterina mialoha ny fery.

03 of 10

Wine Fermentation

Ahhh, fanangonana - ity no dingana ao amin'ny dingam-pamokarana izay tena manondraka divay mandeha eny amin'ny làlan-dàlana mankany amin'ny toerana farany ... ilay tavoahangy! Eo am-pandinihana izany dia mampiova ny toaka ny alcohol (alkohol etioly manokana) sy ny gazy karbonika, miaraka amin'ny hafanana hafahafa izay mila fandalinana mba hisorohana ny fihenan'ny tsiro. Ny dingan'ny fanasan-davenona mena dia mitranga matetika ao anaty fiara vy tsy misy fangarony, vatokely lehibe na barìka oak. Ny fifandimbiasana dia ny fizotran'ny fifandraisana - izay ahafahan'ny voankazo sy ny hoditry ny voankazo farafahakeliny mba hamokarana loko divay mena, tsiro ara-tsiran-tanam-pandehanana ary fitambarana fohy sy ny nuances. Arakaraky ny fisian'ny divay mena no mifandray amin'ny hodiny, ny "lehibe kokoa" dia ny divay.

Ny fanasan-damba divay fotsy dia matetika atao ao anaty fiara mifono vy tsy misy fangarony, ary ambany ny haavon'ny hafanana izay arahin'antoka tsara ary ny arintany oksizenina dia miaro azy (mba hisorohana ny fanimbana haingana). Ny Chardonnay dia iray ihany, mpamboly mpamboly maniry ny mihazona ny sira Chardonnay ao anaty barìka vita amin'ny oak vita amin'ny hazo mba hanamafisana ny fampiroboroboana ny tsirony.

Raha toa ka tsy ampy tanteraka ny voaloboka mandritra ny fambolena, dia azo ampiana ny siramamy hampitombo ny isan'ireo toaka ao amin'ny vokatra farany, ny fampitomboana dia antsoina hoe "fanatsarana". Toy izany koa, ny asid dia azo ampiana amin'ny tsy maintsy, raha kely ny asidra, dia azo lazaina fa "fanasiana". Ao amin'ny fanasan-divay matevina ihany koa, misy dingana iray fanampiny antsoina hoe "mampihetsi-po". Ity dingana ity dia midika fa ny fampifangaroana ny dipoavatra sisa tavela dia miteraka tsiranoka mba hanomezana tsiro hafa.

04 of 10

fanindriana

Ny fanosehana, matetika atao rehefa avy nopotehina noho ny voaloboka fotsy ary taorian'ny fanasambe natao ho an'ny divay mena, dia maka ny vovo-kavoana marevaka sisa tavela avy amin'ny tsindry na fery ary manindry azy ireo mba hahazoana ranon-javatra matevina izay azo ampiasaina hanatsarana ny lokon'ny loko ary hanitra ny divay fisainana.

05 of 10

Malolactic Fermentation

Ny fiterahana malolaktika dia dingana izay ahafahan'ny bakteria asidra mamerina ireo asidra malemy (mieritrereta maitso matevina) ao anaty ranom-boankazo ao anaty ranom-boankazo (mieritreritra milobolan'ny ronono) mba hamokarana volo marevaka ary amin'ny ankapobeny misy ny fanatrehan'ny jaly. Ny ankamaroan'ny divay mena dia mandeha amin'ny alàlan'ny fanafody malolika mba hampihenana ny fiantohana azy ireo ary divay fotsy feno fotsy dia nalefa tamin'ny alàlan'ny fanondranana malolika (matetika ao anaty barika) mba hanamafisana azy ireo bebe kokoa.

06 of 10

Fihinana ny divay

Ny fizotry ny famokarana fanafody dia manondro ny dian-tongotr'ilay dia avy amin'ny voaloboka ka hatramin'ny tavoahangy. Rehefa mieritreritra ny fizotry ny fisotroan-divay ianao, dia tonga ao an-tsaina ny antony mahazatra ny hazo oaka nentim-paharazana ary noho ny antony marim-pototra, na frikanina sy amerika amerikana, no fitehirizana mahazatra indrindra amin'ny fizotran'ny dipoavatra. Ny Oak dia manome fiarovana, manome ny tsirony ary mamela kely ny oksizenina kely miditra amin'ny tadiny mba hanamaivana ireo tasy maivana ao anaty divay mena ary mamokatra tsiranoka sasantsasany amin'ny divay mena sy fotsy.

Ny safidy hafa amin'ny fanangom-bolo dia tank tsy misy rongony. Ity safidy ity dia lasa malaza kokoa noho ny tsy dia mandany vola, satria tsy mila hosoloina an-taonany maro ny rotaka ary mora ny mitazona izany. Mba hanonerana ny tsy fisian'ny hazo oaka ao anaty fiarovan-davenona, ny mpamokatra sasany dia nanampy ny fizotran'ny famokarana biriky oak amin'ny siramamy hitifirana ny "oak".

Ny fikolokoloana dia ny fizotran'ny sokatra avy amin'ny barika iray mankany amin'ny iray hafa, izay manome tombontsoa roa lehibe:

1. Ny sira dia misaraka amin'ny tavy ambany, izay mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny tsiranoka farany.
2. Ny divay dia maka aingam-panahy kely mba hanokafana ny tsirony ary hamela fandrosoana bebe kokoa.

07 of 10

Famaranana: Famenoana sy famindrana

Ny dingana farany dia misy singa manan-danja maro. Voalohany, ny fanarenana sy ny fanivanana ny divay (miaraka amin'ny hoe "fanazavana") dia manala ny ankamaroan'ny zavatra tsy mbola fantatra izay mbola mipetraka ao anaty divay. Matetika ny fotsy hoditra dia ampiasaina amin'ny fotoam-pamokarana mba hamatahana ireo ravinkazo kely ao anaty divay ary handanjalanja azy ireo ka hiafara amin'ny faran'ny barany ary afaka misaraka amin'ny divay.

Ny filtration dia dingana amin'ny fanesorana ireo singa lehibe kokoa toy ny sela diky maty sy ireo singa hafa ka ny divay dia tsy matevina intsony, fa mamirapiratra sy mazava, araka ny fiheveran'ny mpanjifa azy.

08 of 10

Manamboatra divay

Ny famokarana divay dia mety ho tsotra toy ny manamboatra divay anankiroa ary mampifangaro azy ireo mba hampihetsi-javatra kely fotsiny amin'ny alalan'ny karazana vary maro samihafa avy amin'ny faritra maromaro ary manosika azy ireo hanamboatra divay vaovao miaraka amin'ny traikefa anana manintona. Azo inoana fa tsy lazaina mihitsy, fa maka traikefa be dia be ary palma tena tsara mba hanamboarana divay amin'ny tsena iraisam-pirenena amin'izao fotoana izao. Ny mpamboly dia afaka manamboatra divay noho ny antony maro samihafa: hanatsara ny pH, ny asidra , ny alikaola, ny zavatra ao anaty taninina na ny manatsara ny lokony, ny aroma na ny tsiro.

09 of 10

Bottling Dine

Farany, ny fizotran'ny fanadiovana - ny fiafarana dia mahita! Ny divay fanjonoana amin'izao fotoana izao dia vita amin'ny alàlan'ny tsipika mônga. Ny lozam-piaramanidina kelikely kokoa dia mety hanofa baraingotra izay azo alaina any amin'ny trano fivarotana amin'ny vanim-potoana, raha ireo toerana lehibe kokoa kosa no manana tavoahangy tavoahangy eny an-toerana. Raha ny fizotry ny dingana tena izy, dia feno tsiranoka ny tavoahangy divay ary voapoizina amin'ny gazy nitroka na karbonika mba hanodinana ny oksizenina mety hijanonana amin'ny tendrony feno.

Ny tavoahangy dia atambatra amin'ny borkety nentim - paharazana na kapa maoderina , arakaraka ny fomban-drazana sy ny filôzôfian'ny varotra. Manaraka ireo tavoahangy miavaka avy eo ireo tavoahangy mipoitra avy eo ary aleo izy ireo handeha tsiroaroa bebe kokoa na mivantana amin'ny tranga ho an'ny fizarana.

10 of 10

Ary toy izany no nanaovana ny divay!

Manana izany ianao, mamintina ireo singa fototra amin'ny famokarana entana. Raha manana fanontaniana lavalava kokoa ianao na te hahazo fanazavana misimisy kokoa momba ireo dingana samihafa sy ny singa ao amin'ny dingan'ny famokarana, dia tsidiho ny forum forum.