"Avia haingana, kintana mamy aho", io no teny malaza nataon'i Dom Perignon taorian'ny tsiro voalohany nataon'i Champagne, ary ny fanamarihana tsy misy valiny mikasika ny fanandraman'i Champagne tsara na ny fikarakarana divay.
Tena divay ve i Champagne? Aiza no misy ny bubbles? Ahoana no fomba tsara indrindra hanasoavana ny Champagne sy ny divay ? Ny soso-kevitra rehetra misy soso-kevitra momba ny divay? Vakio ny valinteny amin'ireo fanontaniana ireo sy ny sisa.
Ny tena divay ve Champagne?
Eny, Champagne sy divay hafa misarona dia sokajy divay vita avy amin'ny voaloboka toy ny Chardonnay , Pinot Noir na Pinot Meunier.
Inona no fahasamihafana eo amin'ny Champagne sy ny divay?
Ny Champagne izay fantatsika sy fitiavana dia tonga avy any amin'ny faritr'i Champagne ao Frantsa ary milaza fa ny fanomezam-boninahitra azy no tena malaza indrindra amin'ny divay. Ny teknika, io no hany diviziona mampiavaka izay azo lazaina mazava tsara hoe "Champagne." Mipoitra avy amin'ny faritra hafa rehetra eto amin'izao tontolo izao ny lazaina fa "divay mibaliaka", na dia betsaka aza ny sehatry ny faritra. Ny sparkler any Espaina dia antsoina hoe Cava , tonga any Prosecco sy Moscato d'Asti ny blasf'i Italie, ary ny divay franjofa avy any ivelan'i Champagne dia antsoina hoe Cremant. Italy, Espana, Aostralia, Nouvelle Zélande ary Etazonia dia manome an'i Frantsa hitsangantsangana amin'ny vola amin'ny famokarana divay mahavariana mahatalanjona amin'ny vidin'ny vidin'ny vidiny.
Inona no atao hoe aroma sy menaka mahazatra hita amin'ny divay sy Champagne?
- Aroma - dia mety ho fahatsiarovana ny applesauce vaovao, voapotsitra paoma, poti-tsiro sy mofo fofona namboarina, fiderana ny masirasira izay nampiana nandritra ny fery faharoa.
- Ny tsiro - poma, pira, citrus, strawberry, crème sy vanilla (amin'ny ankapobeny amin'ny farany), ny tsiron-tsakafo sy ny aretin-tsakafo no tena mahazatra ao amin'ny divay sy Champagnes. Na izany aza, raha misy voankazo mamy kokoa eny am-pandriana, dia azo inoana fa iray amin'ireo diviziona vaovao manerantany vaovao, ny siramamy marevaka kokoa, ny doka sy ny menaka toy ny tsiro no mahazatra kokoa ao amin'ny Champagne-Étendue.
Aiza no mivoaka avy amin'ny divay mamy?
Ny bubbles amin'ny divay miposaka dia miorina mandritra ny dingana faharoa fanangonana. Ho an'ny fanindroany faharoa, ny mpijinja dia mamoaka divay ary manampy sombin-tsigara vitsivitsy ary vegeta vitsivitsy. Ity lefage sy siramamy ity dia niova ho gazy karbônika (bubbles) ary, mazava ho azy, ny alikaola. Io fiovam-pifandraisana io dia mahatonga ireo balaonina an-tapitrisany voasambotra ao anatin'ny toerana kely iray, ny fanerena ny tsindry hahatratra 80 psi eo ho eo amin'ny tavoahangy divay. Ity fanandramana faharoa ity dia mitranga amin'ny tavoahangy (antsoina hoe fomba nentim-paharazana Champagne), saingy azo atao ihany koa ao amin'ny toeram- pandihizana fambolena (antsoina hoe Charmat Method ), izany dia ilay mpijinja.
Ahoana no amaritan'ny divay miparitaka?
Ny divay sy Champagnes misaratsaraka dia voasokajy ho Extra Brut, Brut (nomerika hoe "tondra-drano"), Extra Dry, Sec , ary Demi-sec, arakaraka ny haavon'ny siramamy. Ireo sokajy ireo dia mety ho mampisafotofoto ihany, kanefa tadidio fa ao anaty divay dia "maina" ny mifanohitra amin'ny "mamy". Ny Champ Champagne sy ny divay mipoitra no fomba fanao mahazatra indrindra amin'ny fanononam-bolo manolotra fingotra somary mavo sy maina.
- Extra Brut - dia maina "fanampiny"
- Brut - maina (tena malaza sy tena tia fihinana)
- Sakafo fanampiny - afovoan-dalana maina, tsy maina tahaka Brut (lehibe tahaka ny aperitif)
- Demi-sec - tsara tarehy (mpivady manana voankazo sy tsindrin-tsakafo)
Champagne sy divay siramamy koa dia sokajiana ho "vintage" na "tsy vintage" (NV amin'ny labozia) izay midika hoe avy amin'ny herintaona izy ireo na efa taona maromaro. Ny Champagnes "vintana" dia karazam-bikan-tsarimihetsika, satria ny Champagne tsy misy vintana sy ny bobongolo dia mamorona ny ankamaroan'ny tsena.
Champagne sy divay mamy: Avy amin'ny mora vidy
Champagne / siramamy siramamy siramamy no vidin'ny $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Soso-kevitra sanga avy amin'ny sanda $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Soso-kevitra sokatra siramamy avy amin'ny $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Soso-kevitra sanga avy amin'ny vidin'ny $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly