Manana Glass of Cava amin'ity vanim-potoana ity!
Ny tantaran'i Cava , divay Espagnolahy
Champagne no divay voalohany nipoitra ary azo lazaina fa malaza indrindra eran-tany. Na izany aza, ny divay natao tany amin'ny faritr'i Champagagne any Frantsa dia mety antsoina hoe Champagne amin'izao fotoana izao. Espaina dia mamokatra divay miavaka tsara, antsoina hoe cava aorian'ny fikarakarana ny divay. Espaniôla maro no mety hiantso an'ity champán wine ity, saingy tsy avela hizara amin'ny fomba ofisialy ireo divay amin'ny fomba toy izany - na dia eo aza ny fisian'ireto divay ireto ao amin'ny "champignons méthode" na "metatra Champagne", izay fomba iray mitovy amin'izany nampiasaina mba hanaovana Champagne.
Josep Raventós Fatjó avy ao amin'ny tananan'i Codorníu dia lazaina fa izy no voalohany namokatra divay vita avy amin'io fomba fitsaboana io tany Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) Espagne tamin'ny 1872. Faly ery tamin'ny divay nataony izy, kafe fofona na cava dug mba hamokarana divay mamy. Tao anatin'ny fotoana fohy dia nampidirin'ny fianakaviana ny tavoahangany voalohany ho an'ny vahoaka. Fahombiazana tampoka izany, indrindra ny fiarahamonina avo. Tsy ela dia nalefa tany amin'ny fianakavian'ny mpanjaka espaniola ireo divay mipoitra avy amin'ny tany Codorníu. Ankehitriny, mpitsidika an'arivony no mitsidika ireo trano fivarotana sy fikarakarana Codorníu ao Sant Sadurní d'Anoia any Cataluña.
Ankoatra an'i Codorníu, misy mpanamboatra divay kava ao amin'ny faritra atsimon'i Barcelone antsoina hoe Penedés. Ilay mpamokatra divay hafa tena mamiratra izay tonga ao an-tsaina avy hatrany dia Freixenet, izay nanonona hoe "fresh-eh-net." Malaza amin'ny vokatra "kordon negro" izy io, cava ao anaty tavoahangy mainty misy soratra volamena.
Ahoana no namoronana azy ?
Manana biriky gazy karbonika ny divay miavaka tsara, anisan'izany ny cava sy champagne frantsay . Ahoana no ahatongavan'ireo bubbles?
- Voalohany, voaloboka ny voaloboka ary mamoaka divay fotsy . Ahitana divay maromaro maromaro. Ny karazam-boaloboka telo any Espana dia Xarello, Macabeo ary Parellada.
- Tirajo no dingana faharoa - Ny tavoahangy dia feno ny divay mipoitra , avy eo dia misy tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiramamy sy saka hafa antsoina hoe licor de tirajo. Ny diky dia hahatonga ny fanasan-tsaka hafa ao amin'ny tavoahangy. Amin'io dingana io, ny divay vita amin'ny tavoahangy dia aterina any amin'ny trano fidiovana miaraka amin'ny fanakatonana vonjimaika.
- Ny fanasam-be faharoa dia manaraka - Ny diky dia mamadika ny siramamy ho gazy karbonika. Ity fanandramana faharoa sy fananganana tavoahangy faharoa ity dia miseho ao anatin'ilay tavoahangy ary maharitra maharitra sivy volana amin'ny hafanana eo anelanelan'ny 55 sy 59 degrees Fahrenheit.
Mandritra ny fanasitranana faharoa / fahanterana dia mivadika indraindray ireo tavoahangy. Ity dingana ity dia antsoina hoe remuage ary any amin'ny tranombarotra sasany, mbola ataon'ny tanana ihany izany. Ity fihodinan'ny tavoahangy ity dia miteraka ny sisa tavela amin'ny leviora mba hanangona ny tendan'ilay tavoahangy divay. Voaro avy eo ny tendan'ilay tavoahangy, izay manery ilay sedimenta ary tapaka indray ilay tavoahangy.
Naoty na Quality of Cava
Tamin'ny taona 1991 dia napetraka ny fehezan-dalàna momba ny lalàna iraisam-pirenena EU (Eoropeana) mba hahazoana antoka fa misy fitsipika tsy miovaova ho an'ny Cava ary amin'ny fotoana iray ihany, ny EU dia nanaiky ny fiandohan'ny cava . Na izany aza, dia vitsy ny mpamokatra cava eo ivelan'i Cataluña. Kintana iray misy loha-hevitra efatra no natonta teo am-pototry ny cork misy cava marina.
Ireo karazana ofisialy enina dia ireto manaraka ireto, arakaraka ny votoatin'ny siramamy:
- Extra Brut - 0-6 grama sôkara isaky ny litera, ny maina indrindra amin'ny cava
- Brut - 0-15 grama siramamy litatra
- Extra Seco - 12 - 20 grama siramamy iray litatra
- Seco - 17-35 grama siramamy litatra
- Semi-Seco - 33-50 grama siramamy litatra
- Dulce - Mihoatra ny 50 grama siramamy isaky ny litera, ny mamy indrindra amin'ny cava
Buy Cava
Soa ihany ho antsika izay miaina any Etazonia, mora ny mahita any amin'ny fivarotana lehibe rehetra. Ny vidin'ny kalita espaniola avo lenta be dia be, raha ampitahaina amin'ny divay Frantsay siramamy na Californie!
Amin'ny ankapobeny, ny lafo kokoa, ny mangotraka ny cava . Ny cava mora dia lafo be. Raha mamaky ilay labozia amin'ny tavoahangy lafo vidy ianao, dia ho hitanao fa mety ho Semi-Seco angamba izany.
Marika telo amin'ny cava espaniola izay mety ho hitanao any amin'ny mpivarotra:
- Codorníu - Araka ny nambarantsika, ilay mpamokatra cava tranainy indrindra sy lehibe indrindra, miaraka amin'ny vokatra samihafa misy. Raha mitady zavatra manokana ianao, vao haingana ny orinasa dia namoaka vokatra vaovao Gran Reserva Gran Codorníu , izay araka ny famaritana ara-dalàna ny Gran Reserva dia nandany 30 volana tao amin'ilay tavoahangy.
- Freixenet - Indray, mpamokatra cava lehibe, miaraka amin'ny vokatra samihafa misy. Na dia hitanao aza ny vokatra Carta Nevada Semi-Seco ao amin'ny fivarotana, ao anaty tavoahangy vita amin'ny vera, ny malaza indrindra (ary ambony avo lenta) dia ny Cordon Negro , izay boribory brava ary tonga ao anaty tavoahangy mainty, misy volamena taratasy misy soratra famantarana mainty. Namidy tao anaty tavoahangy mainty ihany koa izy, saingy ny akora volafotsy dia ny Gran Cordon Negro , ny Brut cava ary ny hatsaratsarana.
- Segura Viudas - dia havaozina vaovao. Ny trano famokarana dia napetraka tamin'ny 1950 ary namidy ny divay voalohany tamin'ny 1959. Namokatra divay miavaka izy ireo, ny vokatra voalohany dia Reserva Heredad , izay amidy amin'ny tavoahangy misy perla metaly matevina eo amin'ny faran'ny tavoahangy ary metaly eo amin'ny sisiny. Izany dia tsara cava tsara sy fanomezana maotina mahafinaritra, koa.
Ankafizin'i Cava
Betsaka ny cava mandritra ny fialan-tsasatra, indrindra amin'ny Christmas Eve Dinner , La Noche Buena sy ny taombaovao, La Noche Vieja . Amin'ny ankapobeny dia misotro izy rehefa avy niara-nisakafo ary nifanaraka tamin'ny zava-manan'aina espaniola , toy ny turrón .
Manoro hevitra ny hametrahanao ny tavoahangy cava ao amin'ny frizera na ny tratran'ny gilasy feno ranomandry ary ento ny tavoahangina tsirairay raha tsy efa vonona ny hisotro izany ianao. (Raha mametraka tavoahangy ao amin'ny frizidera ianao, ataovy azo antoka fa tsy hanadino azy ireo ianao na hipoaka izy ireo ary dia hikorontana kely ianao mba hanadiovana izany!) Tokony ho mangatsiaka be i Cava ka tena mahafinaritra azy io - eo amin'ny 46 ka hatramin'ny 48 degrees Fahrenheit. Manompoa solomaso siramamy siramamy manitra mba hahafahan'ny bubbles ho lava kokoa, satria tsy maintsy mandeha lavitra izy ireo alohan'ny handrafetany ny tavy. Apetraho ao anaty frizè ny solomaso farafahakeliny aorian'ny fampiasanao azy ireo. Lelafo mihandrona no manampy amin'ny fihazonana ny hatsiaka.
Rehefa misotsaka ny Cava Espaniola amin'ity vanim-potoana ity ianao dia manamboara sombin-tsakafo tahaka ny ataon'ny Espaniola miaraka amin'ny resadresaka ... ¡Próspero Año Nuevo! , ho amin'ny taom-baovao mahavariana!
Cava Recipe Spanish & Suggestions
- Sorona Sorbonne Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, Fety fanampiny sy fety ho an'ny fety isan-karazany
- Cava sy Gastronomy Espaniôla, Feature Lahatsoratra avy amin'ny "Sakafo avy any Espagne," izay manoritsoritra hevitra vaovao momba ny fampifangaroana sakafo miaraka amin'ny divay miparitaka