Ny Sweet Wedding Espaniola nentim-paharazana indrindra
Turrón dia tranainy taloha sy mahazatra avy amin'ny fiandohan'ny Moorish (Arabo). Fitiavana malaza nandritra ny taonjato maro, na dia teo ivelan'ny sisintanin'i Espaina aza. Voalaza fa ny Moors dia namorona turrón 500 taona mahery lasa izay tany Jijona, tanàna kely manodidina 30 kilaometatra na avaratr'i Alicante.
Ny toekaren'i Jijona dia mbola mifantoka amin'ny famokarana turrón ary misy tranombakoka turrón izay mitantara ny dingana sy ny tantaran'ilay mamy.
Ankoatr'izay dia ao anatin'ny orinasa izay mitondra ny "El Lobo" sy ny "1880" marika amin'ny turrón. Raha mitsidika ny tranombakoka ianao amin'ny tapaky ny volana Jona ka hatramin'ny tapatapaky ny volana desambra, dia afaka mijery ny famokarana turrón ianao avy eny amin'ny lavarangana avo latsaky ny orinasa.
Karazana Turrón
Misy karazan-tsarimihetsika roa nentim-paharazana, turrón: Jijona marefo na turrón blando, izay mendri-kaja tsy misy dikany ny dibera, ary sarotra alikante na turrón duro, izay tahaka ny siramamy mofomamy misy almandy, mitovy amin'ny sisin'ny voanjo malemy.
Turrón dia natao tamin'ny tantely, ary ny voninkazo maniry any an-tendrombohitra manerana ny tanànan'i Jijona dia sakafo ho an'ny tantely izay mamokatra azy. Ny tantely, miaraka amin'ireo alamaina avy amin'ny saham-boankazo manodidina, dia mamoaka turrón mahavoky eo an-tànan'ireo mpanamboatra siramamy, antsoina hoe turroneros. Tamin'ny taona 1939 dia nisy ny Anaram-baovao ho an'ny Turrón avy amin'i Jijona, ary tamin'ny 1991 dia naverina nodinihina ny fitsipiky ny fiangonana.
Alicante sy Jijona Turrón
Alicante na turrón duro dia vita amin'ny fanosorana, avy eo manapaka ny manda ary mifangaro amin'ny tantely. Mafana ny hafanana ary mihetsika tsy tapaka amin'ny sotro hazo lehibe. Volo fotsy no ampiasaina mba hamenoana ilay fitambaran-kitapo ary hafanana izany. Raha vao nilaozany izy, dia notapahina ho toy ny biriky, voahofana amin'ny taratasy matevina-poana, vita amin'ny plastika ary fenoina.
Jijona na turrón blando dia mandray asa bebe kokoa. Vantany vao mihandrana ny durne turrón, dia atambatra ny menaka misy menaka mba hanamboarana pasteza kely. Avy eo, natambatra indray izy ary nokapohina nandritra ny ora maro mandra-pahatonga azy ho malefaka, na dia ny fifangaroany aza. Ny fotsy hoditra dia ampiasaina ho toy ny mpandidy tsy tapaka ary mivoaka ao anaty vata-bilona metaly hapetaka amin'ny rakotra matevina ary fenoina plastika.
Ny turrón izao tontolo izao dia lehibe noho i Alicante sy Jijona turrón. Misy karazan-tsakafo maro isan-karazany ao amin'ny turrón, sarotra ny mitazona. Ohatra, ny karazany vaovao dia misy ny yema na ny zezika, ny praline, ny sôkôla , ary ny kiwi!
Toetran'i Turrón
Ny fitsipika dia mifehy raha toa ny turrón dia azo lazaina hoe "Suprema" na "Extra." Ny tsara indrindra dia ny "Suprema" ary ny mitafy io sora-tanana io, ny tonta malefaka dia tokony ahitana farafara farafahakeliny 60% sy ny alaola mafy 64%. Taorian'izany, misy ny "Extra", "Estándar" (standard) ary "Popular." Ny ankamaroan'ny orinasa dia mamokatra turrón "Suprema" na "Extra". Ny tranon-jaza espaniola dia mitady ireo teny eo amin'ny fonosan'entana rehefa mandeha izy any amin'ny fivarotana lehibe mba hividianana sakafo hariva . Ny chocolat turrón dia mendrika ny famaritana fohy bebe kokoa, tsy hoe fotsiny satria mahafinaritra izany, fa satria koa manana toetra izy, anisan'izany ny "Extrafino", "Fino" ary "Popular," arakaraka ny isan-jaton'ny kakaô sy ny ronono misy azy.
Izy io dia vita avy amin'ny base of cocoa butter , entina avy amin'ny voankazo kakaô. Ny sasany amin'ireo siramamy turrón koa dia manana voankazo maina sy voankazo mifangaro ao afovoan-tanàna.