Ny Dame Nellie Melba no anaran'ity tantara ity - ny ampahany Melba avy any an-tanànan'i Melbourne, Aostralia - Helen "Nellie" Porter, mpihira fanta-daza tamin'ny faramparan'ny taona 19 sy ny fiandohan'ny taonjato faha-20. Tao amin'ny Covent Garden any Londres, dia nahafantatra an'i Nellie, fanta-daza frantsay fanta-daza antsoina hoe Escoffier fanta-daza manerantany ho an'ny fanavaozana sy ny fikarakarana azy, ary matetika no heverina ho "godis de haute cuisine". Nifandray tamin'i César Ritz koa izy ary lehiben'ny chef trano fisakafoanana ao amin'ireo hotely malaza Ritz any Paris sy Londres.
Nellie Melba dia mpitsidika matetika tao amin'ny trano fisakafoan'i Escoffier tany Londres tamin'ny faramparan'ny 1890 sy ny fiandohan'ny taona 1900. Tamin'izany fotoana izany ny Escoffier no namorona ny Peach Melba.
Ity fomba fikarakarana ho an'ny Peches Melba (Melba Peaches) dia mampiasa fomba fiasa mahazatra sy tsy dia fantatra loatra, izay antsoina hoe paompy fotsy mba hitazonana ireo mpanimba. Raha ny poizina fotsy, dia azo atao tsiranoka ny entana ary avy eo ny hafanana manontolo dia esorina amin'ny hafanana. Ny rivotra mafana dia mijanona ao anaty fanosotra mandritra ny fotoana iray, misakafo tsikelikely amin'ny hafanany manokana rehefa mangatsiaka. Ny vokatra dia tsara voadio, ary tsy mitsoka velively.
Ity resipe ity dia mifototra amin'ny rakitsary malaza sy malaza nataon'i Auguste Escoffier.
Inona no ilainao?
- 6 paiso mavokely (nopotehina sy nopotehina)
- 1 1/4 siramamy cup (granules)
- 2 kaopy rano
- Toaka kely misy menaka 3/4
- Ho an'ny saosy:
- 1 12-oz. bara-pamoloana (voatoto tsy misy loaka, voaolana ao anaty vilia)
- 1/3 sotro ny saka (granules)
- 1/4 kaopy misy rano
- 1 1/2 teaspoon juice juice
- 1/4 sotro rongony misy menaka
- 1 fitahirizana gilasy lavanila
- Kaopy Sundae na gilasy (voatoto ao amin'ny frizidera)
Ahoana no fanaovana azy?
Amin'ny fampiasana sifotra lalina, sifotra 1 ¼ kaopy siramamy ary 2 kaopy rano mba hahandro. Aorian'ny fivoahan'ny siramamy dia ampio peaches amin'ny singa tokana. Ampitaho ny hafanana eo ambanin'ny sinking sy ny pooch, rakotra, mandritra ny 5 minitra. Amin'ny fampiasana tongolobe na sotro mihinam-paty, dia avadiho moramora ny paosiny rehetra, mandrakitra ary manohy ny fihazana mandritra ny 3 minitra. Esory ny kofehy amin'ny hafanana ary avelao ny peaches mba hipetraka anaty siramamy mafana mandritra ny 4 minitra fanampiny.
Mangalà lavanila. Chill dia mitaona anaty siropia mandritra ny iray minitra fara-fahakeliny.
saosy:
Manompom-boaloboka sy sokatra amin'ny tazo, amin'ny alalan'ny lamba fisaka tsara, ary avy eo dia esorina ny voa sy ny vatana; atsangano. Mitondra sotro akoho 1/3 kaopy ary ¼ kaopy rano ho 2 minitra ary ento miala amin'ny hafanana, manaingo ny sira sy ny zozona. Tsindrio tsotra ny sirop (fitotoan-tsirim-bozaka) ao anatin'ny 30 minitra ao anaty voanio sy ririnina tsy misy voanio.
Pikantsary mivolombatolalaka sy henom-boaloboka momba ny gilasy ao amin'ny lovia mafana ary manompo.
Tsy sakafo ho an'ny fihazonana izany fa tsy ho an'ny olona manodidina. Amin'ity ohatra ity, tokony ho raisina ho an'ilay tena izy namorona ilay tompon'ny Chefs Auguste Escoffier ny tsiambaratelo.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 175 |
| Total Fat | 1 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| gliosida | 42 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 2 g |